글로우 요리 / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 5 분
- 요리: 10 분
- 수율: 2 컵 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 326 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 41g | 탄수화물 |
| 9g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 컵 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 326 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 18 % |
| 포화 지방 6g | 30 % |
| 콜레스테롤 158mg | 53 % |
| 나트륨 431mg | 19 % |
| 총 탄수화물 41g | 15 % |
| 식이 섬유 3g | 12 % |
| 단백질 9g | |
| 칼슘 101mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
기성품 버전으로 대체하거나 대체 할 수없는 프랑스 주방에는 고전이 있습니다. 그중 하나가 고전적인 프랑스 초콜릿 페이스트리 크림입니다. 왜 프랑스 patisseries가 전 세계적으로 그렇게 사랑되는지 궁금한 적이 있다면, 생과자 크림이 그 이유 중 하나입니다. 매끈한 크림은 맛이 있든 없든 비밀 성분입니다.
초콜릿 페이스트리 크림은 profiteroles 또는 크림 퍼프, 나폴레옹, 에클 레어, 타르트 및 게 노이즈 케이크에 사용할 수 있습니다. 실제로, 대부분의 프랑스 케이크와 패스트리에는 종종 크림이 포함됩니다. 이것은 특히 타르트 껍질에 잘 뿌리고 나무 딸기를 얹은 것입니다.
이 레시피는 달콤한 초콜릿을 사용합니다. 더 강하고 더 선명한 초콜릿 맛을 원한다면 다크 초콜릿을 사용하십시오.
성분
- 전유 1 1/4 컵
- 반 달콤한 초콜릿 2 온스
- 계란 노른자 3 개
- 1/4 컵 설탕 (과립)
- 다용도 밀가루 1 큰술
- 코코아 가루 1 1/2 티스푼
- 1/8 작은 술 소금
- 옥수수 전분 2 큰술 및 2 작은 술
- 순수한 바닐라 추출물 1 티스푼
그것을 만드는 단계
초콜릿을 녹이려면 초콜릿을 작은 조각으로 나누고 유리 그릇에 넣으십시오. 부드럽게 끓인 물을 냄비 위에 그릇을 놓습니다. 증기가 초콜릿에 닿지 않게하십시오. 나무로 된 숟가락으로 가끔 저어주세요.
작은 냄비에 우유를 끓일 수있을 때까지 우유를 약한 불로 데 웁니다. 우유가 데우는 동안 계란 노른자, 설탕, 밀가루, 코코아 가루 및 옥수수 전분이 혼합물이 완전히 부드러워 질 때까지 함께 휘젓습니다.
우유가 김이 나면 녹은 초콜릿을 넣고 우유에 완전히 들어갈 때까지 격렬하게 휘젓습니다. 계란 혼합물에 초콜릿 우유의 절반을 다시 지속적으로 내뿜는다.
우유와 계란을 뜨거운 우유에 다시 넣고 교반을 계속하고 커스터드가 디지털 온도계에서 170F에 도달하고 두껍게 될 때까지 1-2 분 동안 가열합니다. 이 시점에서 크림을 방치하지 마십시오. 그것은 당신의 분별없는 관심이 필요합니다.
열에서 크림을 제거하고 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다. 생과자 또는 타르트를 채우기 위해 사용하기 전에 크림을 완전히 식히십시오.
레시피 태그:
- 초콜릿
- 초콜릿 과자 크림
- 디저트
- 프랑스 국민
