IgorGolovnov / 게티 이미지
- 총 20 분
- 준비: 5 분
- 요리: 15 분
- 수율: 12 ~ 16 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 29 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 6g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 12 ~ 16 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 29 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 3542mg | 154 % |
| 총 탄수화물 6g | 2 % |
| 식이 섬유 1g | 삼% |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 34mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
피클은 프랑스 요리의 큰 부분은 아니지만 코니 숑은 확실히 pate와 terrines, raclettes and meats, cheese and charcuterie plate와 함께 역할을합니다. 프렌치 코니 숑은 새끼 손가락 크기 정도의 작은 피클이며 울퉁불퉁 한 외관을 가지고 있습니다. 맛은 타르트이며 질감은 바삭 바삭합니다. 이 강력한 작은 오이 사촌은 훈제 고기와 생선을 곁들인 전채 요리에 완벽하게 제공되며 악마의 달걀이나 샌드위치에 추가됩니다.
영국에서는이 작은 피클을 작은 오이라고합니다. 작은 오이는 오이 식물에 비해 친숙하고 싱싱합니다. Cornichons는 몇 가지 다른 종류의 작은 오이 식물로 만들어집니다. 미국에서 올바른 종류의 오이를 찾는 것이 어려울 수 있지만 레시피 자체는 간단합니다. 명심하십시오, 각막은 3-4 주 동안 통조림 후 앉을 필요가 있습니다.
성분
- 핀드 meaux 오이 2 파운드 (길이 2 인치가 가장 좋음, 또는 오이 절임 오이는 1/2 인치 창으로 자름)
- 코셔 소금 1/2 컵 (나누기)
- 증류수 식초 2 컵
- 물 2 컵
- 흰 양파 1 큰술 (잘게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개
- 신선한 딜 1 티스푼 (다진 것)
- 검은 후추 1 1/2 티스푼
- 정향 2 개
- 베이 잎 2 개
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 그릇에 오이를 1/4 컵에 2 큰 스푼의 소금에 넣습니다.
소금이 오이에서 수분을 끌어낼 수 있도록 오이를 종이 타월이나 깨끗한 주방 타월에 단층으로 배열하십시오. 90 분 동안 그대로 두십시오.
오이를 철저히 헹굽니다.
중간 크기의 비 반응성 냄비에 식초, 물 2 컵 및 남은 소금을 중간 정도 높은 열로 끓입니다.
뚜껑과 고리와 함께 2 개의 1 파인트 용기를 멸균하고 산세 혼합물을 채울 준비가 될 때까지 뜨거운 상태로 유지하십시오.
멸균 된 2 개의 항아리 사이에 양파, 마늘, 다진 딜, 후추, 정향 및 베이 잎을 나눕니다.
항아리에 오이를 넣고 1/2 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다.
항아리 상단에서 1/4 인치 헤드 스페이스를 남기고 뜨거운 식초 혼합물로 항아리를 채 웁니다.
용기를 두드려 기포를 제거하고 용기를 덮은 후 끓는 물통에 10 분간 처리합니다.
항아리를 식히고 개봉하기 전에 서늘하고 어두운 곳에 최소 3-4 주 동안 보관하십시오.
즐겨!
팁
- 사용하는 오이 종류: 코니 숑에 사용되는 가장 인기있는 오이 종류 중 하나는 핀 드 meaux 오이이지만, Parisienne cornichon de Bourbonne 오 이라고 불리는 다양한 종류가 일반적으로 사용됩니다. 자신의 작은 오이를 키우십시오: 프랑스 품종을 찾는 데 어려움이 있지만 정통 코 니콘을 만들기로 결정했다면 씨앗을 사서 직접 재배 할 수 있습니다. 분명히이 방법은 3-4 주 통조림 시간보다 훨씬 오래 걸리기 때문에 약간의 인내심을 가져야합니다. 올바른 성장 조건이있는 경우 자신의 성장 조건에 10 주를 더하는 것을 고려하십시오. 통조림이없는 경우: 항아리를 큰 물 냄비에 넣고 10 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 조심스럽게 물에서 항아리를 제거하십시오. 소스에 사용되는 코니 치온: 코니 숑은 타르타르 소스, 레물 라드 소스 및 고기 요리와 함께 자주 사용되는 프랑스 마무리 소스 인 샤르 퀴티 소스와 같은 소스에 자리 잡고 있습니다. 요리에 사용되는 Cornichons: 이 작은 피클은 남부 스타일의 악마 계란과 같은 특정 지역 요리에 등장하며 스테이크 샐러드 레시피에서 예기치 않지만 환영받는 모양을 만듭니다. Cornichons는 또한 독일 요리의 일부이며 두 가지 독일 특산품으로 나타납니다. 독일 파스타 샐러드는 볼로냐, 치즈 및 계란을 크림 같은 드레싱으로 만든 전형적인 파티 요리이며, 독일 쇠고기 룰라 덴에서는 얇은 쇠고기 조각이 혼합물 주위에 감겨 있습니다. 각막, 겨자, 양파 및 베이컨.
레시피 태그:
- 절인 것
- 간식
- 프랑스 국민
- 파티
