클래식 페루 세비체 레시피

jonart777 / 게티 이미지

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영양 사실
서빙: 1 파운드 (8 인분)
서빙 당 금액
칼로리	28
일일 가치 %
총 지방 0g	0 %
포화 지방 0g	0 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 899mg	39 %
총 탄수화물 7g	삼%
식이 섬유 1g	5 %
단백질 1g
칼슘 28mg	2 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

카르페 치오와 마찬가지로 세비체는 현대 요리사가 좋아하는 생선 요리법입니다. 감귤 절인 해산물 요리는 페루에서 시작되었으며 식초 절인 요리 인 스페인 에스 카 베쉬 (escabeche) 의 발전으로 생각됩니다.

Ceviche는 본질적으로 감귤 주스의 산에서 절인하여 "요리 된"생선입니다. 이 레시피는 고전적인 페루 세비체를위한 것이며 레몬 주스, 라임 주스, 오렌지 주스, 소금, 고추, 양파, 실란트로와 함께 선택한 고급 화이트 바닷물 고기와 짝을 이룹니다.

더운 날에는 시원한 맥주를 마시거나 남미 여행을 꿈꾸고 싶을 때 언제든지 즐기십시오.

성분

재료를 모으십시오.

물고기를 작은 조각으로 자릅니다. 주사위를 치거나 최대 1 인치 정사각형 조각으로 남겨 둘 수 있지만 조각이 클수록 담그는 데 시간이 오래 걸린다는 점을 기억하십시오.

생선을 소금에 절인 다음 뚜껑이 달린 비 반응성 (유리 또는 플라스틱) 용기에 라임 주스, 레몬 주스 및 오렌지 주스로 덮습니다. 얇게 썬 양파와 칠레를 넣습니다.

냉장고에서 생선 혼합물을 2 시간 이상, 가능하면 3 시간 정도 식히십시오 (매우 큰 물고기 조각은 완전히 담그는 데 시간이 더 걸릴 수 있음). 당신의 물고기가 진정으로 생식 품질이라면 조각의 중심이 여전히 생생한 상태라면 괜찮습니다.

접시 나 그릇에 봉사하려면 양파와 고추의 일부를 놓고 생선을 얹습니다. 실란트로 장식합니다.

즐겨!

흰살 생선을 선택할 때는 albacore, sole, snapper, halibut 또는 초밥 메뉴에서 볼 수있는 다른 것을 선택하십시오. 세비체는 열로 조리되지 않기 때문에 고품질의 스 시급 생선이 가장 좋습니다. 생선을 잘라 내기 전에 혈통뿐만 아니라 생선에서 피부와 뼈를 제거하십시오. 혈통은 필렛의 어두운 빨간색 부분입니다. 필레에 방치하면 세비체는 매우 비린 맛이납니다. 세비체는 매우 날카 롭고 산성이므로 맥주와 옥수수 칩을 반주로 부르며 페루에서는 옥수수 칩을 찾을 수는 없습니다. 페루에서는 가장 자주이 ceviche 요리를 고구마 또는 흰색 감자와 함께 제공합니다.

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