클래식 피칼 릴리 레시피

Dorling Kindersley / Getty 이미지

총 24 시간 40 분
준비: 24 시간
요리: 40 분
수율: 2-3 개의 항아리

39 평가 댓글 추가

piccalilli는 영국에서 가장 좋아하는 절인 요리 중 하나이지만 놀랍게도 그 기원은 미스터리로 남아 있습니다. 어쩌면 전 영국과 네덜란드 식민지의 국제적인 영향과 다양한 변형으로 인해 채식과 향신료의 노란색 덩어리는 뷔페 테이블, 요리 햄 플레이트, 차가운 쇠고기 및 유명한 Ploughman의 점심 식사에 필수품입니다. 밀봉 용기에 몇 달 동안 보관하기가 쉬울 것입니다.

성분

소금물
소금 130g
물 7 컵 (차가운)
콜리 플라워 작은 꽃 300g
진주 양파 225 그램
오이 225g (씨앗이없고 큰 덩어리로 자름)
2 티스푼 케이 퍼 (염수, 배수 및 잘 헹굼)
매운 식초
다크 맥아 식초 7 액량 온스
화이트 와인 식초 7 액량 온스
절임 향신료 1 티스푼
캐스터 설탕 56g
산세
버터 56g
다용도 밀가루 4 큰술
심황 2 티스푼
1 1/4 작은 술 겨자 가루
후추 (미각)

그것을 만드는 단계

참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 piccalilli 요리는 준비 및 절임 계획을보다 잘 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 분류됩니다.

소금물을

재료를 모으십시오.

스프루스

물과 모든 채소를 담을 수있을 정도로 큰 그릇에 물에 소금을 녹입니다.

스프루스

모든 야채와 케이 퍼를 넣고 저어주세요.

스프루스

야채를 소금물에 담그기 위해 야채 위에 접시를 놓으십시오.

스프루스

플라스틱 랩으로 덮고 24 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

매운 식초 만들기

재료를 모으십시오.

스프루스

두 종류의 식초, 산세 향신료 및 설탕을 큰 스테인리스 스틸 팬에 넣고 끓입니다.

스프루스

열을 줄이고 15 분 동안 요리하십시오.

스프루스

세라믹 보울로 옮기고 냉장고에서 밤새 식히십시오.

야채 피클

재료를 모으십시오.

스프루스

24 시간이 지나면 냉장고에서 소금물과 야채를 꺼냅니다. 야채를 배수하고 잘 헹굽니다.

스프루스

헹군 채소를 냄비에 넣고 찬물로 덮고 끓입니다.

스프루스

열을 부드럽게 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오.

스프루스

물을 빼고 채소를 예약하십시오.

스프루스

냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞어 덩어리를 피하십시오.

스프루스

밀가루를 태우지 않도록 조심하면서 5 분 동안 저열로 요리하십시오.

스프루스

매운 식초를 걸러서 버터와 밀가루에 천천히 첨가하십시오. 2 ~ 3 분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

스프루스

잘 저으면서 심황, 겨자 가루 및 후추를 첨가하십시오. 이제 밝은 색의 두꺼운 소스가 있어야합니다.

스프루스

진한 소스를 배출 된 야채 위에 붓고 잘 저어 모든 야채가 소스에 코팅되어 있는지 확인하십시오.

스프루스

멸균 된 클램프 용기에 부어 밀봉합니다.

스프루스

바람직하게는 향미가 강화되도록 개봉 전에 적어도 일주일 동안 기다린다. 병을 열면 병을 냉장고에 보관해야합니다. 개봉하지 않은 항아리는 어둡고 서늘한 곳에 6 개월 이상 보관합니다.

차가운 요리, 샌드위치와 함께 즐기거나 여름 점심과 피크닉을위한 반찬으로 사용하십시오.

레시피에 Piccalilli 추가

Piccalilli는 일반적으로 반찬으로 사용되며 차가운 요리를 보완하기 위해 사용되지만 다른 요리법에도 추가 할 수 있습니다.

오믈렛: 오믈렛에 사용하고있는 계란마다 한 숟가락의 피 칼리를 첨가하십시오. 시금치, 케일 또는 겨자 채소를 자르고 볶습니다. 계란 혼합물을 첨가하십시오. 세상 밖에서 점심을 먹기 위해 페타 나 리코 타와 같은 치즈를 갈아줍니다. 풍미있는 머핀: 풍미있는 머핀 레시피 반죽의 반죽 당 한 숟가락의 피 칼리를 추가하십시오 (체다 치즈 머핀을보십시오). 반죽이 너무 흐릿 해 보인다면 반죽이 구워 질 정도로 맛있을 때까지 한 번에 한 숟가락 씩 밀가루를 넣으십시오. 미트볼: 1/2 파운드의 고기 당 1/2 컵의 피 칼리를 추가하십시오. 절인 채소는 혼합물에 수분을 공급하기 때문에 빵 부스러기를 손에 넣고 질감이 미트볼을 굴릴 수있을 때까지 한 번에 한 줌씩 추가하십시오. 엠파 나다: 먹거리 컵 당 1 스푼의 피 칼리를 추가하여 처음부터 엠파 나다를 만듭니다.