적절한 양의 열로 생선 머리 카레 요리

코니 베네 라 시온

총 30 분
준비: 10 분
요리: 20 분
수확량: 2 개의 부분 (2 인분)

평가 의견 추가

세계가 카레가 인도에서 유래했다고 생각하지만 인도의 유능한 요리사는 인도 요리에는 카레와 같은 것이 없다고 말할 것입니다. 많은 종류의 향신료 페이스트가 있습니다. 인도 요리의 복잡성을 모르는 사람은 거의 없을 것입니다. 그러나 우리는 카레 또는 적어도 여러 향신료로 구성된 노란색 가루 나 페이스트를 알고 있습니다.

오늘날 우리가 알고 있듯이 카레는 노란색 (가장 친숙한), 녹색 및 빨간색의 세 가지 색상으로 제공됩니다. 우리가 현대의 전설이 된 싱가포르 요리를 언급하면서 생선 머리 카레를 말할 때 소스가 빨간색이기 때문에 빨간 카레가 선택한 카레 품종이어야합니다. 그러나 그것은 실제보다 더 분명합니다. 실제로 카레가 없기 때문에 (동남아시아의 "카레"요리는 모두 인도에서 유래합니다), 생선 머리 카레의 빨간 소스는 실제로 모든 요리와 모든 요리에 고유 한 향신료 믹스 ( 삼발 , 말레이 요리)입니다. 포장 마차. 그렇기 때문에 특정 음식 마구간에서 생선 머리 카레가 다른 음식 생선 머리 카레보다 맛이 좋을 수 있습니다.

성분

연어 머리 1 개 (약 500 그램, 반으로 나눕니다)
식용유 2 큰술
샬롯 2 개 (얇게 썬 것)
다진 마늘 4 쪽
생강 1 노브 (껍질 벗기고 강판)
토마토 1 개 (표시)
조류의 눈 칠리, 원하는만큼 또는 다량 (다진 것)
1 작은 술 생선 소스 (또는 맛)
카레 페이스트 3 ~ 4 개
코코넛 밀크 2 컵
양파 슬라이스 2 큰술
구운 마늘 2 큰술

그것을 만드는 단계

연어 머리 반쪽을 헹구고 말리십시오. 피부를 손상시키지 않고 가능한 한 많은 비늘을 들어 올리거나 피하십시오.

넓은 프라이팬에 식용유를 데우십시오.

향기롭고 부드러워 질 때까지 약 2 분 동안 샬롯, 마늘, 생강, 토마토 및 칠리를 작은 생선 소스로 볶습니다.

카레 페이스트를 저어주세요.

코코넛 우유를 부어주십시오. 더 많은 생선 소스와 함께 계절. 끓게 가져 오십시오.

생선 머리 반쪽을 소스에 내립니다. 소스 위에 소스를 올립니다

팬을 덮고 열을 낮추고 12 ~ 15 분 동안 또는 끝날 때까지 끓입니다. 가끔 소스를 맛보고 필요한 경우 더 많은 생선 소스를 추가하십시오.

생선 머리 반쪽을 퍼 내고 얕은 그릇 (또는 두 개의 얕은 그릇)으로 옮깁니다. 그들 위에 소스를 붓는다. 서빙하기 전에 튀긴 양파 슬라이스, 구운 마늘, 고수를 곁들인다.

팁

이 레시피에서, 생선 머리 카레는 편의를 위해 식료품 구입 카레 페이스트로 요리되므로 처음으로 요리를 만드는 요리사는 토스트해야 할 향신료의 수에 압도되어 접시의 기초를 만들기 위해 갈아 입지 않습니다. 우리는 노란 카레 페이스트를 사용했습니다. 당신은 항상 녹색 또는 빨간색을 선택할 수 있습니다. 요리 시간은 생선 머리의 무게를 기준으로합니다. 생선 머리가 클수록 요리 시간이 길어집니다. 무게가 반 킬로그램 이상인 생선 머리를 사용하는 경우 성분 수를 조정해야 할 수도 있습니다.

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