아티 초크 스프 레시피의 간단한 크림

아티 초크 하트 스프 크림. 사진 © Molly Watson

총 55 분
준비: 35 분
요리: 20 분
수율: 4 인분

7 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
229	칼로리
14g	지방
14g	탄수화물
13g	단백질

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영양 사실
서빙: 4 인분
서빙 당 금액
칼로리	229
일일 가치 %
총 지방 14g	18 %
포화 지방 9g	44 %
콜레스테롤 41mg	14 %
나트륨 1414mg	61 %
총 탄수화물 14g	5 %
식이 섬유 1g	삼%
단백질 13g
칼슘 100mg	8 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

약간의 마늘과 크림을 곁들인 국물에 담긴이 아티 초크 하트 퓌레는 캘리포니아 주 페스 카데로 (Pescadero)에있는 Duarte 's Tavern에서 제공됩니다. 더 많은 아티 초크 향을 내기 위해 크림의 양을 약간 (좋아요!) 가볍게했습니다. 원한다면 크림 한 잔을 추가하여 조금 더 우아하게 만들 수도 있습니다. 어느 쪽이든, 아티 초크를 좋아한다면 상상할 수있는 가장 맛있는 수프 중 하나입니다.

아티 초크를 전에 청소 한 적이 없습니까? 몇 가지 팁을 위해 아티 초크 하트를 청소하는 방법을 확인하십시오.

성분

레몬 주스 또는 백포도주 또는 증류 식초 2 큰술
고급 해염 1 티스푼 (더 맛볼 수 있음)
큰 아티 초크 6 개
닭고기 국물 또는 야채 국물 4 컵
버터 1 큰술
다진 마늘 2 개
1/2 컵 헤비 크림 또는 반반
신선하게 갈아 낸 검은 후추 또는 흰 후추

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

뚜껑이 꼭 맞는 큰 냄비에 약 1 인치의 물, 레몬 주스 및 티스푼 소금을 끓입니다.

한편 아티 초크에서 줄기와 가시를 잘라냅니다. 손질 된 아티 초크를 줄기에 뒤집어 놓고 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 열을 중간 정도까지 낮추고 잎이 각 아티 초크에서 약 20 분 정도 쉽게 나올 때까지 요리합니다. 찬물로 배수하고 헹굽니다.

아티 초크에서 매우 짙은 녹색의 외부 잎을 뽑아 버립니다. 남은 잎을 빼고 따로 보관하십시오. 심장 외부의 섬유질 짙은 녹색 부분을 잘라내십시오. 퍼지 초크를 긁어 내려면 숟가락을 사용하십시오. 대략 심장을 자르고 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣으십시오. 남은 아티 초크로 반복하십시오.

숟가락을 사용하여 각 잎에서 부드러운 살을 긁어냅니다. 긁힌 잎을 버리고 아티 초크 살을 마음과 함께 믹서기에 넣으십시오. 남은 잎으로 반복하십시오.

중간 높은 열에 중간 스튜 냄비에 버터를 녹이십시오. 마늘을 넣고 향기가 날 때까지 약 1 분 동안 저어줍니다. 아티 초크와 함께 마늘을 믹서기로 옮깁니다. 팬을 따로 보관하십시오.

매끄럽게 될 때까지 국물로 아티 초크를 흔든다. 이를 위해서는 블렌더를 약간 돌리도록해야합니다. 2 분 이상 빙빙 돌린다. 이것은 오랜 시간처럼 보일 것입니다. 그것에 충실하십시오. 매끄러운 질감보다 매끄러운 질감을 찾고 있습니다.

아티 초크 혼합물을 큰 냄비에 옮깁니다. 퓌레를 끓게 가져 오십시오. 안정된 끓어 오르기를 유지하기 위해 열을 줄입니다. 크림과 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 첨가 된 크림을 가열하기 위해 요리하십시오.

봉사하고 즐기십시오!

뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오

믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.

팁

신선한 아티 초크 향을 가장 정확하게 전달할 수있는 냉동 된 아티 초크 하트를 사용하여 아티 초크의 세척을 피하거나 아티 초크 시즌에서이를 제거하십시오. 배수가 잘되고 헹구어 낸 통조림 아티 초크 하트도 꼬집음으로 사용할 수 있지만, 그다지 좋지 않은 작은 맛을 가져다 줄 것입니다. 수프.

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