Cuatro Leches 컵 케이크 레시피

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총 85 분
준비: 60 분
요리: 25 분
수율: 24 개의 컵 케이크 (24 인분)

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tres leches 케이크를 개선하기는 어렵지만이 cuatro leches 컵 케이크는 달콤한 카라멜 dulce de leche 센터로 그것을 끌어냅니다. 나는 전통적인 머랭 토핑으로 얼음을 얼려서 dulce de leche 센터가 숨겨진 놀람이지만, 더 많은 dulce de leche로 얼음을 넣을 수도 있습니다. 이 컵 케이크는 약간 지저분 할 수 있습니다. 포일 라이너 안에 종이 라이너가있는 컵 케이크 라이너를 사용하는 데 도움이됩니다. 냉장고에서 밤새 식힐 수 있도록 하루 전에 미리 준비하십시오.

이 페이스트리에서 dulce de leche 센터를 찾을 수 있습니다.

성분

하얀 케이크 믹스 1 개
계란 2 개
사워 크림 8 온스 용기
물 1/4 컵
1/4 컵 럼 또는 피스코
식물성 기름 1/3 컵
14 온스는 농축 우유를 달게 할 수 있습니다
5 온스는 우유를 증발시킬 수 있습니다
헤비 크림 1/2 컵
바닐라 1 티스푼
1 1/2 컵 dulce de leche (필요한 경우 컵 케이크 착빙시 추가)
계란 흰자 3 개
설탕 1 컵
물 1/3 컵
옥수수 시럽 1 큰술
장식: 뿌리기위한 계피 가루

그것을 만드는 단계

오븐을 375 도로 예열하십시오.

서있는 믹서의 그릇에 케이크 믹스를 놓습니다. 계란, 사워 크림, 물, 럼 또는 피스코 및 식물성 기름을 첨가하십시오.

저속으로 1 분간 혼합합니다. 속도를 중간으로 높이고 잘 섞일 때까지 1 분 더 혼합하십시오.

종이 컵 케 잌은 서류와 함께 선 컵 케 익 팬입니다. (나중에 호일 라이너를 보관하십시오). 일반 크기 컵 케이크 24 개 또는 점보 크기 12 개에 충분한 반죽이있을 것입니다.

컵 케이크 라이너를 반죽으로 3/4 가득 채우십시오.

컵 케이크를 오븐에 넣고 5 분간 굽은 다음 온도를 350 도로 낮추십시오.

컵 케이크를 10 분간 굽은 다음 확인하십시오. 준비가되면 컵 케이크의 윗부분을 만지면 약간 튀어 나옵니다.

완료되면 오븐에서 컵 케이크를 꺼내고 10 분 동안 팬에서 식히십시오.

농축 우유, 증발 우유, 크림 및 바닐라를 함께 휘젓습니다.

컵 케이크 상단에 얇은 층을 얇게 썰어 컵 케이크를 더 다공성으로 만듭니다. 각 컵 케이크 위에 우유 혼합물 1 티스푼을 천천히 뿌려 우유가 구멍에 스며 들도록합니다. 페이스트리 브러시가 잘 작동합니다. 컵 케이크 위에 우유 혼합물을 계속 솔질하거나 스푼하여 시간이 들어갈 때까지 기다립니다.

팬에 컵 케이크를 한 시간 동안 식히십시오.

넓은 둥근 팁을 가진 생과자 부대를 맞추고 dulce de leche를 가진 부대를 채우십시오. 컵 케이크 중앙으로 팁을 누르고 컵케익에 덜 스 딜 레치 한 스푼 (점보 컵 케이크 2 큰술)을 채 웁니다. 또는 패스트리 백과 팁이없는 경우 꼬치를 사용하여 컵케익 중앙에 더 큰 구멍을 뚫습니다. 지 플락 백에 dulce de leche를 채우고 봉인합니다. 작은 구석을 만들기 위해 한쪽 구석을 자르고 가방에서 dulce de leche를 컵 케이크의 구멍에 꽉 쥐십시오.

머랭 프로스팅을 만들려면 전기 믹서의 (매우 깨끗한) 그릇에 달걀 흰자를 넣고 철사 털을 부착하십시오.

설탕, 1/3 컵의 물, 옥수수 시럽 및 소금을 꼬집어 작은 냄비에 넣고 끓입니다.

설탕 시럽의 온도가 화씨 240도 (섭씨 115도)에 도달하거나 약 3 분 후에 믹서를 켜고 달걀 흰자를 때리기 시작합니다. 온도가 화씨 248도 (섭씨 120도)에 도달하면 열에서 시럽을 제거하십시오. 총 요리 시간은 약 4 분이며, 설탕 시럽은 포크에서 이슬비를 내리면 굵은 실을 만들어야합니다.

달걀 흰자위는 뻣뻣한 봉우리를 형성해야합니다. 시럽을 천천히 조심스럽게 믹서 보울의 한쪽에 붓고 달걀 흰자위에 붓습니다. 머랭이 식을 때까지 약 5 분 동안 계속 치십시오. 원한다면 1 티스푼 바닐라와 1 티스푼 럼에 넣습니다.

팬에서 컵케익을 제거하고 호일 컵케익 라이너 안에 넣습니다. 머랭의 일부 (또는 더 많은 dulce de leche)로 각 컵케익을 얼리고 계피를 뿌린다.

밤새 컵케익을 식히십시오.

팁: 착빙 할 시간이 없다면 통조림 착빙을 대체 할 수 있습니다. "채찍질 된"백색 착빙을 선택하십시오. 또는 달콤한 휘핑 크림을 곁들인 컵 케이크.

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