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작업에 적합한 도구
고기 한 조각의 완성도를 확인하거나 사탕을 만들기에 설탕이 적절한 온도에 도달했는지 확인하는 것은 단순한 추측 이상의 것입니다. 이러한 음식을 올바르게 준비하려면 정확성이 중요하며, 이를 위해서는 작업에 적합한 온도계가 필요합니다.
음식의 온도 외에도 온도계는 오븐, 냉장고 및 냉동고 내부를 정확하게 표시 할 수 있습니다. 어플라이언스의 내장 게이지가 정확하지 않을 수 있습니다 (오렌은 악명 높은 범인입니다). 온도계를 사용하면 차가운 음식이 차갑게 유지되고 케이크가 고르게 구워집니다.
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순간 읽기 온도계
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순간 읽기 온도계는 아날로그 및 디지털 스타일 모두에서 사용할 수있는 프로브 온도계로, 요리사가 음식의 온도를 즉시 읽을 수 있습니다. 고기 나 가금류가 요리하는 동안 익히는 것을 테스트하는 데는 좋지만 요리하는 동안 방치해서는 안됩니다. 식품에 프로브를 삽입하고 온도를 확인한 다음 제거하면됩니다.
즉석 판독 온도계를 사용하여 스팀 트레이 또는 풍로 달린 접시의 뜨거운 음식 온도와 샐러드 바의 차가운 음식 온도를 측정하고 스프 나 소스가 얼마나 빨리 냉각되는지 측정 할 수 있습니다 (온도 위험 구역에서 과도한 시간을 소비하지 마십시오).
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육류 온도계
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육류 온도계는 순간 읽기와 비슷하지만 더 큰 다이얼 (아날로그 유형)을 사용하여 쉽게 읽을 수 있습니다. 주요 차이점은 즉석 판독 온도계와 달리 육류 또는 전체 닭고기 (또는 칠면조)에 육류 온도계가 삽입되어 로스팅 과정 내내 유지된다는 것입니다. 온도를 모니터링하려면 간단히 다이얼을 들여다보십시오.
디지털 버전이 더 정교합니다. 원하는 목표 온도에 도달했음을 알리기 위해 경고음을 내도록 프로그래밍 할 수 있습니다. 이 경우 프로브는 장치 자체에 부착 된 길고 오븐이없는 전선의 끝에 위치하며 일반적으로 자석으로 오븐 외부에 고정 할 수 있습니다.
오븐에서 꺼낸 후 육류에 프로브를 그대로 두어 휴식하는 동안 육류의 온도를 모니터링 할 수도 있습니다.
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사탕과 튀김 온도계
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사탕과 튀김 온도계는 유리로 만들어져 훨씬 더 높은 온도를 측정하는 데 사용됩니다.
육류 및 가금류는 130F에서 175F까지 요리 할 수 있지만 사탕에는 300F의 설탕을 요리해야하며 튀김에는 기름이 375F 이상이어야합니다.
별도의 사탕과 튀김 온도계를 얻을 수 있지만 일반적으로 결합되어 가정 요리사에게 잘 작동합니다. 일반적으로 각 음식의 온도 수준을 보여주는 가이드와 함께 온도계를 냄비의 입술에 고정시키는 데 사용할 수있는 클립이 있습니다.
중요한 이유: 과자류에서는 설탕의 종류에 맞는 일관성을 유지하기 위해 설탕이 너무 차갑거나 너무 뜨겁지 않은 적절한 온도에 도달해야합니다. 마찬가지로, 튀김하는 것과 사용하는 기름의 종류에 따라 너무 시원하면 기름기가 바뀔 수 있으며 너무 뜨거우면 기름이 피고 점화 될 수 있습니다.
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오븐 온도계
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오븐 다이얼은 오븐 내부의 실제 온도를 신뢰할 수있는 척도가 아닙니다. 오븐을 350F 또는 400F로 설정하면 25도에서 50 도보 다 높거나 낮을 수 있습니다. 더 나쁜 것은 오븐에 핫스팟이나 쿨 스팟 (온도가 오븐 내부의 다른 부분보다 지속적으로 높거나 낮은 지역)이있어 베이킹 시간에 영향을 줄 수 있습니다.
확인하려면 선반에 놓을 수있는 오븐 온도계를 구하십시오 (또는 오븐 선반 중 하나의 고리로 걸 수 있음). 오븐을 350F로 설정하면 온도계가 실제로 해당 온도에 있는지 여부를 알려줍니다. 약간의 변동은 정상이지만 오븐이 설정 한 것보다 25도 더 뜨겁게 읽는다면 그에 따라 온도를 조정할 수 있습니다. 더 이상 검은 쿠키가 없습니다!
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냉장고 온도계
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잘못 교정 된 냉장고는 실제로 문제를 일으킬 수 있습니다. 냉장고가 충분히 차가워지지 않으면 병원성 박테리아가 자랄 수 있습니다. 냉장고 내부 온도는 33F와 40F 사이 여야합니다. 그러나 냉장고 온도계를 준비하십시오. 오븐 온도계와 같은 방식으로 작동합니다. 냉장고에 꽂으면 쿨러 내부의 온도가 표시됩니다. (냉장고 온도계는 또한 냉동실 내부의 온도 (0F)를 읽습니다.)
