스프루스 / 줄리아 하트 벡
- 총 20 분
- 준비: 5 분
- 요리: 15 분
- 수확량: 1 병 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 280 | 칼로리 |
| 17g | 지방 |
| 19g | 탄수화물 |
| 13g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 병 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 280 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 17g | 22 % |
| 포화 지방 11g | 53 % |
| 콜레스테롤 44mg | 15 % |
| 나트륨 441mg | 19 % |
| 총 탄수화물 19g | 7 % |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 13g | |
| 칼슘 219mg | 17 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
버터, 블루 치즈 및 파슬리의 세 가지 성분만으로도 풍미가 풍부한 파스타를위한 매우 간단하고 매우 맛있는 블루 치즈 소스입니다.
블루 치즈의 부드러운 질감은 뜨거운 파스타에 완전히 녹아서 대담하고 짠 맛을 남깁니다.
맛이 가장 좋은 블루 치즈 소스의 경우이 레시피에서 좋아하는 블루 치즈를 사용하십시오. 가장 좋아하는 블루 치즈가 무엇인지 잘 모르시겠습니까? 현지 치즈 판매점에 몇 가지 샘플을 요청하거나 Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue 또는 Maytag Blue를 사용해보십시오.
성분
- 1/2 파운드 카펠리니 (또는 스파게티)
- 무염 버터 2 큰술
- 1/3 파운드 블루 치즈 (부서진)
- 신선한 파슬리 1/4 컵 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스 / 줄리아 하트 벡
소금물 냄비를 끓여서 포장 방향에 따라 파스타를 요리하십시오. 파스타 물 1/2 컵을 보관 한 다음 국수를 비 웁니다.
스프루스 / 줄리아 하트 벡
열을 낮추고 버터를 냄비에 넣습니다.
스프루스 / 줄리아 하트 벡
버터가 녹 으면 국수를 다시 냄비에 넣고 저어줍니다.
스프루스 / 줄리아 하트 벡
블루 치즈를 천천히 넣고 국수가 저어 치즈가 녹습니다.
스프루스 / 줄리아 하트 벡
치즈를 넣을 때, 필요한만큼 많이 또는 적게 사용하여 국수에 예비 파스타 물을 조금 이슬비가 내립니다. 물은 국수가 모이는 것을 막아주고 녹을 때 블루 치즈를 얇게 만들어 소스가 더 가볍고 끈적 거리지 않게 만듭니다.
스프루스 / 줄리아 하트 벡
블루 치즈가 대부분 녹 으면 파슬리를 저어줍니다. 맛에 소금을 넣으십시오.
스프루스 / 줄리아 하트 벡
즉시 봉사하고 즐기십시오!
스프루스 / 줄리아 하트 벡
블루 치즈 텍스처
크림과 버터: 어떤 종류의 블루 치즈는 너무 부드럽고 크림처럼 버터처럼 빵에 퍼질 수 있습니다. 종종, 이 슈퍼 소프트 블루의 맛이 더 온화하여 치즈 전체에 파란 정맥이 적습니다. 크림과 버터 블루 치즈의 한 예는 Cambazola입니다.
크림과 부서지기 쉬운: 여전히 매우 크림 같은이 블루 치즈는 크거나 작은 조각으로 부서지기에 충분한 구조를 가지고 있습니다. 로크 포르는 크림처럼 부서지기 쉬운 블루 치즈의 좋은 예입니다.
크리미 앤 펌:이 블루 치즈는 쐐기 모양으로 자르기에 충분히 단단하고 질감이 약간 더 건조합니다. Stilton은 풍부한 크림 블루 치즈의 좋은 예입니다.
블루 치즈는 왜 블루입니까?
블루 치즈가 어떻게 만들어 지는지 궁금하십니까? 파란 정맥과 파란 치즈의 독특한 향은 치즈 제조 과정에서 유리한 곰팡이의 결과이며, "니들 링"이라 불리는 블루 치즈 제조에 독특한 단계입니다.
가장 일반적으로 블루 치즈를 만드는 데 사용되는 곰팡이 유형은 Penicillium Roqueforti와 Penicillium Glaucum입니다. 거꾸로, 이 곰팡이는 자연스럽게 치즈 메이커가 치즈 바퀴가있는 시원하고 축축한 동굴에 존재했습니다. 요즘 박테리아는 커드를 용기에 뿌린 후에 의도적으로 도입되어 치즈의 전체 바퀴를 배출하고 형성합니다.
"니들 링"에 관해서는, 블루 치즈의 바퀴는 손으로 또는 한 번에 많은 작은 구멍을 뚫어 작은 구멍을 만들 수있는 도구에 의해 관통됩니다. 공기가 작은 구멍으로 들어가서 곰팡이를 공급하고 청색 / 녹색 정맥이 형성되도록합니다.
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