데보라 포크너 / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 15 분
- 요리: 30 분
- 상승: 2 시간
- 수확량: 12 인분
성 금요일과 부활절은 따뜻하고 버터 같은 뜨거운 십자가 빵이 없으면 결코 같을 수 없습니다. 이 핫 크로스 번 레시피는 전통적인 레시피보다 쉽고 가벼운 레시피로, 초보자 반죽과 느린 상승이 필요합니다. 레시피는 더 빠를 수 있지만 맛이 결코 타협되지는 않습니다. 달콤하고 매운 빵은 전통적인 빵처럼 맛이 좋습니다.
성분
- 빵의 경우:
- 1 파운드 2 온스. 500g 흰 빵가루
- 2 온스 무스 코바도 설탕 55g
- 1 작은 술. 소금
- 3 작은 술. 혼합 향신료
- 1 작은 술. 지상 계피
- 2 온스 / 55g 버터 (차가운 작은 조각으로 잘라)
- 3 1/2 온스 / 혼합 건조 과일 150g (다진 것)
- 1 온스. 설탕에 절인 레몬 / 오렌지 껍질 25g (다진 것)
- 1/4 온스 / 7g 활성 건조 효모
- 1/2 파인트 / 300 mL 우유 (따뜻한)
- 십자가를 위해:
- 2 1/2 온스 다용도 밀가루 75g
- 1 1/2 온스 / 35g 버터 (차가운 작은 조각으로 잘라)
- 유약을 위해:
- 살구 잼 1 1/2 큰술 (가열)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 핫 크로스 빵은 베이킹을 더 잘 계획 할 수 있도록 실행 가능한 카테고리로 분류됩니다.
빵 만들기
밀가루, 설탕, 소금 및 향신료를 큰 베이킹 그릇에 섞습니다.
버터 조각을 넣고 버터가 거친 모래가 될 때까지 밀가루에 문지릅니다.
말린 과일과 말린 껍질을 첨가하십시오. 휘젓다.
효모를 혼합물에 뿌리고 따뜻한 우유를 부으십시오. 부드럽고 끈적 끈적한 반죽이 형성 될 때까지 주걱으로 부드럽게 섞으십시오.
반죽을 가볍게 가루 표면에 바르고 10 분 이상 또는 매끄러운 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 반죽하십시오.
반죽을 기름이 적은 큰 그릇에 넣으십시오. 깨끗한 티 타월로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳 (뜨거운 곳이 아닌)에서 일어나십시오. 약 2 시간이 소요됩니다.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 기울이고 반죽에서 나오는 모든 공기를 두드리고 2 분 동안 다시 반죽하십시오.
반죽을 12로 나누고 롤빵 모양으로 각각 굴립니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 빵을 놓습니다. 날카로운 칼로 롤빵의 너비를 얕게 십자가 위로 자릅니다.
깨끗한 티 타월로 롤빵을 덮고 약 45 분 동안 또는 충분히 올릴 때까지 다시 올라갑니다.
오븐을 425F로 예열하십시오.
십자가를
버터를 밀가루에 문질러 십자가를 만들고 약간 차가운 물 (1/2 큰술)을 넣고 약간 두꺼운 반죽을 만들기 위해 저어주세요. 너무 건조한 경우 물을 조금 더 넣으십시오.
반죽을 공에 넣고 반으로 자른 다음 각 반을 6으로 자릅니다. 냉장고에 30 분 이상 두십시오. 공이 굳어지고 구르기가 더 쉬워집니다.
각 작은 반죽 볼을 길고 얇은 코드로 말아서 반으로 자른 다음 공기를 두드리지 않고 각 '코드'를 반쪽의 십자가에 단단히 누르십시오.
예열 된 오븐에서 15 분에서 20 분 동안 또는 빵이 올라올 때까지 굽고 황금빛 갈색입니다.
오븐에서 꺼내고 잼으로 빵을 닦으십시오.
롤빵을 와이어 랙에 놓고 식히십시오.
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