Török-Bognár Renáta / Getty Images
계란은 종종 구운 제품과 다른 요리법에서 중요한 역할을합니다. 대부분의 레시피는 큰 계란에 대해 표준화되어있어 구타하면 약 3 1/4 큰술, 또는 5 개의 큰 계란 구타에는 1 컵이 생성됩니다.
레시피가 가지고있는 것과 다른 크기의 계란을 요구하는 경우, 아래의 차트를 사용하여 정확한 양을 유지하면서 수량을 가지고있는 크기로 변환하십시오. 창고 상점에서 점보 계란 한 상자를 구입했거나 뒤뜰 닭이 다양한 크기의 계란을 생산하는 경우이 문제가 발생할 수 있습니다.
계란 크기 상당-소형에서 점보
레시피에 필요한 큰 계란 (상단 열)을 각 행에 나열된 다른 크기의 계란 수로 바꿉니다.
| 큰 계란의 수: | 1 | 2 | 삼 | 4 | 5 | 6 |
| 작은 달걀 | 1 | 삼 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| 중간 사이즈 계란 | 1 | 2 | 삼 | 5 | 6 | 7 |
| 큰 계란 | 1 | 2 | 삼 | 4 | 5 | 6 |
| 초대형 계란 | 1 | 2 | 삼 | 4 | 4 | 5 |
| 점보 에그 | 1 | 2 | 2 | 삼 | 4 | 5 |
보시다시피, 레시피가 하나의 큰 계란을 요구하는 경우, 어떤 크기의 닭고기 계란을 간단하게 대체 할 수 있습니다. 그것이 2 개 이상을 요구하면, 당신은 작거나 중간에 계란이 있거나 초대형 또는 점보에 그만있는 경우에 조정을해야 할 수도 있습니다.
유용한 계란 변환
레시피에서 계란 크기를 변환하는 데 사용할 규칙은 다음과 같습니다.
- 4 초대형 또는 점보 에그 = 1 컵 6 초대형 에그 화이트 = 1 컵 12 초대형 에그 노른자 = 1 컵 1 초대형 에그 화이트 = 2 초대형 에그 노른자 (볼륨) 1 컵 1 큰 계란 노른자 = 1 큰술 12 ~ 16 큰 계란 노른자 = 1 컵 1 큰 계란 = 4 큰술 액체 계란 제품 1 큰 계란 흰자 = 2 큰술 액체 계란 제품
계란 크기가 중요한 경우와 그렇지 않은 경우
스크램블 에그 또는 frittata를 만드는 경우 계란 크기는 중요하지 않습니다. 한 번의 튀김을 섞거나 커틀릿을 코팅 할 때 바인더로 달걀을 사용하더라도 중요하지 않습니다. 이 경우, 편리하게 계란을 사용하십시오.
반죽을 굽거나 커스터드 또는 에멀젼을 만들 때 계란의 액체 량은 레시피가 성공하는 데 중요합니다. 이 경우, 편리한 계란 크기에 적합한 대체물을 만들고 싶을 것입니다.
오리 알 또는 다른 종
나열된 계란 크기는 미국에서 판매용으로 표시된 치킨 계란 용입니다. 오리 알은 닭고기 알보다 훨씬 더 크며 점보 알보다 더 큽니다. 일반적인 작은 알보다 작은 알을 낳는 자그마한 암탉이있을 수 있습니다. 대체 차트를 부피별로 사용하여 몇 개를 깨서 큰 계란 한 개당 3 1/4 큰술과 비교해야합니다. 표준 닭고기 달걀에서 멀리 떨어진 달걀을 사용하는 경우 비율을 올바르게 얻으려면 약간의 수학을해야 할 수도 있습니다.
요리를위한 편리한 성분 동등성 도표
