독일 완두콩 수프 레시피

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영양 사실
서빙: 4 인분
서빙 당 금액
칼로리	543
일일 가치 %
총 지방 29g	37 %
포화 지방 10g	48 %
콜레스테롤 131mg	44 %
나트륨 625mg	27 %
총 탄수화물 21g	8 %
식이 섬유 6g	20 %
단백질 48g
칼슘 107mg	8 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

완두콩 수프는 수천 년 동안 많은 요리의 필수품이며 거의 모든 요리에서 비슷하게 만들어집니다. 완두콩은 나 빠지지 않고 오랫동안 운송하고 유지할 수 있기 때문에 가난한 사람들을위한 음식으로 간주되며 배에서 요리되고 거의 매일 제공됩니다.

또한 프랑스-프러시아 전쟁 동안 독일군에게 먹이를 주는데 사용되어 최초의 산업 생산 식품이 발명되었으며 포장 방식에 따라 "Erbswurst"또는 Pea Sausage로 알려지게되었습니다.

성분

재료를 모으십시오.

완두콩을 1 ~ 2 쿼트 (리터)의 물에 밤새 담그십시오 (분할 완두콩을 담글 필요가 없습니다).

다음날 베이컨을 작은 조각으로 자르고 큰 냄비에 담습니다. 지방의 일부를 제거하지만 맛을 위해 냄비에 몇 큰 스푼을 보관하십시오.

담근 완두콩을 배출하고 4 컵의 담수로 팬에 넣습니다. 종기에 가져다. 완두콩은 거품을 일으키기 때문에 조심하십시오. 그런 일이 발생하면 열을 줄이십시오. 거품을 방지하기 위해 팬에 1 티스푼의 기름을 넣을 수도 있습니다.

돼지 갈비 또는 Kasseler Koteletts (두께 1/2 인치 두께의 돼지 갈비로 썰어 놓은 Kasseler 햄)를 잘라서 입방체로 만들어야합니다. 고기 및 / 또는 훈제 한 소세지 (전체 또는 다진 소시지)를 넣습니다.

양파, 부추 및 셀러리 악을 세척하고 껍질을 벗 깁니다 (셀러리 악을 사용할 수없는 경우 셀러리 사용). 1/2 인치 주사위로 자르고 냄비에 넣습니다.

냄비에 뚜껑을 덮고 열을 낮추고 1 1/2 ~ 2 시간 동안 끓여 가끔씩 저어주십시오. 완두콩이 부드럽지만 아직 모양을 잃지 않으면 수프가 준비됩니다.

소금과 후추 맛. 수프가 약간 평평한 경우, 이 시점에서 작은 식초를 저어 주거나 모든 사람이 테이블에 식초 (흰색, 맥아 또는 발사믹 식초가 좋다)를 조금 첨가하도록 할 수 있습니다.

신선한 빵과 맥주와 함께 제공하십시오. 바삭한 베이컨 비트 또는 크루통을 원할 경우 장식 할 수 있습니다. Guten Appetit!

말린 완두콩은 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 완두콩 형태로 구입할 수 있습니다. 두 종류 모두 좋은 수프를 만들지 만 완두콩을 밤새 담가 두어야 요리를하고 모양을 조금 더 길게 유지하는 데 시간이 조금 더 걸릴 것입니다. 조리 시간이 길어질수록 조리 시간이 길어집니다.

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