색다른 파이 크러스트 레시피

리아 마로 니 / 스프루스가 먹는다

총 15 분
준비: 15 분
요리: 0 분
수율: 파이 크러스트 2 개 (8 ~ 16 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
134	칼로리
13g	지방
4g	탄수화물
1g	단백질

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영양 사실
서빙: 파이 크러스트 2 개 (8 ~ 16 인분)
서빙 당 금액
칼로리	134
일일 가치 %
총 지방 13g	17 %
포화 지방 6g	29 %
콜레스테롤 17mg	6 %
나트륨 89mg	4 %
총 탄수화물 4g	2 %
식이 섬유 0g	2 %
단백질 1g
칼슘 14mg	1%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 색다른 파이 크러스트는 모든 종류의 구운 파이에 적합합니다. 이 레시피는 한 개의 이중 껍질 파이 또는 두 개의 단일 껍질 파이에 충분합니다.

야채 쇼트닝은 파이를 만들기에 좋습니다. 단단하고 딱딱한 빵 껍질을 만들어냅니다. 불행히도 맛이 없습니다. 버터는 놀라운 맛을 더하지만 녹는 경향이 있으며 반죽을 할 때 모든 종류의 문제가 발생합니다. 해결책은 간단합니다: 반 버터와 반 야채 단축을 사용하십시오.

색다른 밀가루 반죽은 지방 덩어리의 크기가 다릅니다. 색다른 빵 껍질은 일반적으로 완두콩 또는 헤이즐넛 크기 정도의 큰 단축을 사용하지만 가루가 많은 빵 껍질은 옥수수 가루와 비슷합니다.

왜 하나 또는 다른 것을 사용합니까? Mealy 크러스트는 벗겨지기 쉬운 크러스트만큼 칙칙한 경향이 없으므로 과일이나 커스터드 파이의 바닥에 이상적입니다. 색다른 빵 껍질은 상단 빵 껍질과 미리 구운 파이 껍질을 만드는 데 사용됩니다.

따라서 바닥 크러스트 만있는 커스터드 파이를 만드는 경우, 고가의 파이 크러스트를 만들 것입니다. 옥수수 가루와 비슷해질 때까지 지방을 밀가루에 조금 더 길게 자르십시오. 과일 파이를 만드는 경우, 딱딱한 상단 크러스트와 가루 바닥 크러스트를 만듭니다. 그것은 두 개의 배치를 만들고 여분의 것을 얼리거나 두 개의 파이를 만드는 것을 의미합니다.

성분

다용도 밀가루 2 1/2 컵
1/2 컵 무염 버터
1/2 컵 야채 쇼트닝 (1/2 인치 큐브로 자르고 냉장)
소금 1 티스푼
얼음 찬물 1/3 ~ 1/2 컵

그것을 만드는 단계

물에 소금을 녹입니다.

페이스트리 블렌더를 사용하여 지방 덩어리가 큰 완두콩의 크기가 될 때까지 버터를 자르고 밀가루로 줄입니다. 또는 가루가 많은 빵 껍질의 경우 옥수수 가루의 일관성이 될 때까지.

소금물 반 컵에 천천히 이슬비를 내고 꼬 집을 때 반죽이 서로 붙을 때까지 나무 숟가락으로 부드럽게 섞습니다. 반 컵 이상이 필요하지는 않지만 반죽을 고정하기 위해 필요한 경우 스푼으로 더 많이 흘립니다. 그러나 반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 빵 껍질이 너무 어려워집니다.

반죽을 두 개의 더미로 모은 다음 각각을 디스크에 누릅니다.

반죽을 플라스틱으로 단단히 싸서 사용하기 전에 최소 2 시간 동안 식히십시오. 그렇지 않으면 하룻밤 동안 냉장 할 수 있습니다.

팁

실제로 시작하기 전에 밀가루, 그릇, 패스트리 블렌더, 숟가락 등 모든 것을 식히는 것이 좋습니다. 또한 그램으로 설정된 디지털 스케일을 사용하여 밀가루의 무게를 재십시오. 반죽과 같은 양을 측정하기에는 컵과 같은 부피 측정이 너무 정확하지 않으며 버터를 식히고 짧게해야합니다. 간단히 작은 입방체로 자른 다음 냉동실에서 입방체를 식히십시오. 그들은 단단하거나 얼어 붙을 필요가 없습니다. 또한 껍질이 벗겨진 파이 크러스트를 만드는 대체 기술을 확인하십시오. 더 부드러운 빵 껍질을 위해서는 반 다용도 밀가루, 반 케이크 가루를 사용하십시오. 총 무게는 여전히 315 그램이어야합니다. 달콤하거나 맛있는 타르트와 작은 파이의 경우, 짧은 빵 파이를 사용해보십시오.

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