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따뜻하고 갓 구운 빵 한 덩어리를 먹는 것만 큼 좋은 것은 없습니다. 일반적으로 오븐에서 똑바로 덩어리를 즐기려면 하루 종일 반죽을 만들어야합니다. 그러나 냉동실에 수제 빵 반죽이 있다면 운이 좋을 것입니다. 빵 반죽을 미리 만들고 나중에 사용하기 위해 냉동하면 냉동실의 시간과 공간이 절약됩니다. 반죽 공은 구운 덩어리보다 공간을 덜 차지합니다.
미리 계획하려면 빵 반죽을 몇 묶어 만들어 빵 모양으로 만들고 갓 구운 빵을 원할 때마다 냉동하십시오. 냉동 반죽 덩어리를 가족과 친구들에게 선물로주는 것도 고려할 수 있습니다. 그렇게하면 직접 만든 반죽을 만들지 않고도 신선한 덩어리를 즐길 수 있습니다.
효모 빵 반죽을 신선하게 유지하는 방법
빵 반죽을 고정시키기 위해 특별한 소모품이 필요하지 않습니다. 반죽, 빵을 구울 팬 및 플라스틱 랩을 모으십시오. 반죽을 만들 때 레시피의 지침에 따라 빵을 섞어 야하지만 효모는 두 배 더 첨가하십시오. 이것은 냉동 과정에서 죽을 효모를 보완하는 것입니다. 또한 빠르게 작용하는 효모가 아닌 활성 건조 효모 만 사용해야합니다.
빵 반죽을 만든 후 다음 6 단계에 따라 냉동 준비를하십시오.
- 대부분의 효모 빵이 두 번의 상승으로 진행되므로 빵이 첫 번째 상승을 통과하게하십시오. 레시피 지침에 따라 빵을 기름칠 된 그릇에 올리십시오. 첫 번째 상승 후 반죽을 내리고 반죽하십시오. 그런 다음 빵 반죽을 덩어리 또는 하나의 덩어리로 만듭니다. 붙이는 것을 방지하기 위해 기름칠 된 플라스틱 포장지가있는 빵 팬에 덩어리를 넣습니다. 또한 반죽 빵이 얼 때 모양을 유지할 수 있습니다. 빵 팬을 냉동고에 넣고 반죽을 약 10 시간 동안 얼리십시오. 팬에서 얼린 빵 반죽을 제거하십시오. 비닐 포장지에 싸서 다시 봉합 할 수있는 플라스틱 냉동고 봉지에 넣은 다음 반죽 주머니를 준비하여 즉시 냉동고에 넣으십시오. 반죽을 최대 4 주 동안 얼릴 수 있습니다.
냉동 빵 반죽 사용
반죽은 굽기 전에 두 번째로 올라 가야하므로 냉동 된 빵 반죽 덩어리를 오븐에 직접 넣지 마십시오. 두 번째 상승을 위해 밤을 미리 계획하십시오. 손을 떼지 않아도 하루 종일 빵 반죽을 만드는 것보다 훨씬 쉽습니다.
냉동 반죽 덩어리를 사용하려면 빵을 굽기 전날 밤 냉동실에서 덩어리를 제거하십시오. 덩어리를 플라스틱으로 싸서 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 해동 반죽을 기름칠 빵 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 카운터에 올려 놓습니다. 레시피에 설명 된 온도와 시간으로 빵을 굽습니다.
효모 피타와 피자 반죽 냉동
효모로 만든 피타 빵과 피자 반죽은 얼기 전에 적어도 한 번 상승해야합니다. 냉동 후 약간의 효모를 첨가하여 믹스에 좋은 상승을 보장하십시오. 피타와 피자 반죽을 잘 싸서 6 개월에서 1 년 동안 유지할 수 있습니다. 반죽을 작은 부분으로 자르면 얼기 전에 각 부분을 단단하고 단단한 필름으로 감싸십시오. 냉동실을 -10도 (보통 0도)와 비교하면 반죽이 가장 오래 지속됩니다. 깊은 냉동실은 냉동 반죽을 잘 보관합니다.
반죽을 사용할 준비가 되었으면 오븐에서 평소처럼 베이킹하기 전에 먼저 반죽을 두 번째로 올리십시오. 효모를 쉽게 죽일 수 있으므로 전자 레인지에서 반죽을 녹이지 마십시오.
반죽과 반죽의 차이점은 무엇입니까?
