santhosh_varghese / 게티 이미지
- 총 35 분
- 준비: 10 분
- 요리: 25 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 620 | 칼로리 |
| 23g | 지방 |
| 51g | 탄수화물 |
| 58g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 620 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 23g | 29 % |
| 포화 지방 11g | 55 % |
| 콜레스테롤 136mg | 45 % |
| 나트륨 726mg | 32 % |
| 총 탄수화물 51g | 18 % |
| 식이 섬유 10g | 36 % |
| 단백질 58g | |
| 칼슘 184mg | 14 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
인도에서 가장 작은 주인 고아 (Goa)는 해변으로 유명하지만, 전세계에서 관광객을 끌어들이는 것은 모래와 서핑 만이 아닙니다. 고아의 음식은 번성하여 지역 인도 음식이 고안으로 나뉘어 있습니다. 아라비아 해의 해안 방향으로 인해 고안 요리는 쌀, 해산물, 코코넛, 야채, 고기, 돼지 고기 및 향료로 구성되어 깊은 향이 나는 향기로운 요리를 만듭니다. 이 Goan Fish Curry 레시피는 보통 인도 음식과 같이 쌀과 naan과 함께 먹는 주식입니다.
성분
- 2 파운드 (또는 약 1 킬로그램, 생선 청소 및 조각으로 자르기: 킹 피쉬, monkfish, hali 치 또는 참치)
- 타마 린드 1 1/2 인치 덩어리 (인도 음식 전문점에서 덩어리 타마 린드를 찾을 수 있음)
- 1/2 컵 온수
- 1 큰 양파 (슬라이스)
- 큰 토마토 1 개 (슬라이스)
- 7 ~ 8 개의 마른 붉은 고추
- 마늘 페이스트 2 큰술
- 생강 페이스트 1 큰술
- 1 1/2 컵 강판 된 신선한 코코넛
- 고수 가루 2 큰술
- 커민 가루 2 큰술
- 심황 가루 1/2 작은 술
- 레드 칠리 파우더 1/2 티스푼
- 그린 칠리 슬릿 2 개
- 식물성 식용유 2 큰술
- 그레이비 온수 (약 2 컵)
- 맛볼 소금
그것을 만드는 단계
타마 린드를 뜨거운 물 1/2 컵에 10 분간 담그십시오. 이제 손가락으로 타마 린드를 으깨서 물에 잘 섞습니다. 체를 통해 변형시켜 모든 펄프를 추출합니다. 펄프를 따로 보관하십시오.
양파, 토마토, 코코넛, 생강, 마늘, 마른 붉은 고추, 모든 향신료 및 타마 린드 퓨레를 식품 가공기에 넣고 잘게 갈아서 부드러운 페이스트 (마살라)를 만드십시오.
중간 불꽃에 깊은 팬을 가열 한 다음 오일을 첨가하십시오.
녹색 고추와 마살라 페이스트를 오일에 넣고 5 분 동안 볶습니다.
이제 2 컵의 물을 넣고 (더 많은 그레이비를 원한다면 물을 더 넣으십시오) 그레이비를 끓으십시오. 불꽃을 끓여서 10 분 동안 익힌다. 맛에 소금을 넣으십시오.
생선 조각을 그레이비에 부드럽게 넣고 10 분 동안 더 요리합니다. 조리 과정 중 팬을 가리지 마십시오.
불을 끄고 밥을 끓여 즉시 낸다.
팁
- 신선한 향신료는 최고의 고아 음식 또는 그 문제에 대한 인도 음식을 만드는 초석입니다. 이미 분쇄 된 향신료를 구입하는 대신 커피 분쇄기를 향신료 분쇄기로 사용할 수 있습니다. 향신료를 통째로 구입하고 필요에 따라 갈아서 요리의 풍미가 더 풍성해집니다. 맛을 더하기 위해, 향신료를 갈아서 요리하기 전에 전체 향신료를 토스트하십시오.
변형
- 남인도 변형: 호로 파 씨앗과 카레 잎을 추가합니다. 간단한 북인도 변형: 코코넛과 개별 향신료를 제거하고 대신 가람 마살라, 심황 및 레드 칠리 파우더를 사용하십시오. 갓 다진 실란트로를 추가하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 점심
- 인도 사람
- 평일 밤
