레몬 향과 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 신선한 리코 타 크로스 티니. 다 네트 세인트 온게
- 총 20 분
- 준비: 10 분
- 요리: 10 분
- 변형 시간: 3 시간
- 수율: 1 1/2 ~ 2 컵 (8 인분)
많은 사람들이 집에서 리코 타를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 잘 모릅니다. 그리고 재료에 양질의 유제품을 사용하면 더 신선하고 크리미 한 브랜드의 미국 브랜드보다 결과가 훨씬 뛰어납니다. 더 풍미. 당신이 그것을 시도한 후에는 다시 상점 구매로 돌아갈 수 없습니다! 전통적으로 리코 타는 신선하게 만든 치즈 커드에서 배출되는 유장으로 만들어지며 나머지 커드를 분리하기 위해 재가열됩니다 (따라서 이름이 "요리"를 의미하는 리코 타라는 이름). 대신에 전유에서.
환상적이고 다재다능한 최종 제품입니다. 크로스 티니에 짭짤하거나 달콤한 토핑과 함께 뿌려 환상적인 단순하지만 우아한 안티파스 티 또는 파티 핑거 푸드를 만들 수 있습니다. 매우 간단한 파스타 소스로 사용하십시오. 파스타 요리 용 물을 시금치하고 시금치와 리코 타 카 넬로 니 (Ricota Cannelloni)를위한이 레시피와 같은 갓 구운 검은 후추로 채워지거나 파스타 레시피를 사용하여 자유롭게 양념했습니다. 이 맛있는 레몬-리코 타 케이크, Cannoli 및 시칠리아 카사 타와 같은 수많은 디저트에 사용할 수 있습니다. 그리고 그것은 이탈리아 요리에만 국한되지 않습니다: 크림 치즈, 마스카 르포 네, 또는 치즈 케이크 또는 다른 요리법에서 다른 신선한 치즈 대신 사용할 수 있습니다.
더 가벼운 리코 타의 경우 우유와 크림 대신 4 컵의 전유를 사용할 수 있습니다. 그러나 탈지유 또는 무 지방 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 결과가 부드럽고 거칠어 질 수 있습니다.
성분
- 우유 3 컵
- 헤비 크림 1 컵
- 코셔 소금 또는 바다 소금 1/2 티스푼
- 레몬 주스 또는 백 식초 3 큰술 (맛에 레몬 주스를 선호하지만 식초는 중성 백식 초인 한 사용할 수 있습니다.)
- 3 개의 큰 사각형 치즈 천
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
잘게 썰은 소쿠리 또는 고급 메쉬 스트레이너를 치즈 천 층으로 라이닝하고 더 큰 그릇에 넣으십시오. 따로.
바닥이 두꺼운 중간 냄비에 우유, 크림 및 소금을 중간 열에 190F에 도달 할 때까지 가열합니다 (우유가 뜨거울 때 레몬 주스 또는 식초 준비).
냄비를 열에서 즉시 제거하고 산 (레몬 주스 또는 식초)에 빠르게 부어 넣고 나무 숟가락으로 혼합물을 빠르게 저어 두어 산을 잘 섞습니다. 커드가 즉시 형성되기 시작합니다.
혼합물을 약 5 분 동안 그대로두고 방해받지 않은 상태에서 준비된 치즈 천 라이닝 소쿠리 또는 여과기에 붓는다.
이제 30 분 동안 (더 습하고 얇은 일관성을 위해) 3 ~ 4 시간 (두껍고 크리미하며 건조기 리코 타를위한)까지 어디서나 앉히고 긴장시키지 마십시오. 선호도 및 사용 방법에 따라 다르며 원하는 일관성에 도달했는지 여부를 정기적으로 확인할 수 있습니다.
몇 시간 동안 앉아있을 경우 전체 변형 설정을 냉장고로 옮기고 (그릇 위에 놓음) 변형을 완료 할 수 있습니다.
즐겨!
레시피 태그:
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