마늘 요구르트를 얹은 터키 식 튀긴 가지와 고추는 구운 고기로 훌륭한 반찬을 만듭니다. 사진 © 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 25 분
- 요리: 20 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
준비하기 쉽고 피크닉 요리와 구운 고기와 잘 어울리는 간단한 야채 요리를 찾고 있다면 터키 스타일의 튀긴 가지와 고추를 찾으십시오. 터키에서는 간단히 'kızartma'(kuz-ART'-MAH ')라고하며'튀김 '을 의미합니다.
옅은 갈색 가지 조각은 훌륭한 흙 맛을 내고 고추는 약간의 킥을줍니다. 마늘이 들어간 차가운 플레인 요거트는 모든 오일에도 불구하고 가벼운 반찬에 완벽한 토핑을 만듭니다.
터키 요리에서 '키 자르트 마'는 찾기 쉽고 경제적 인 재료로 준비하기가 쉽고 사전에 만들기가 쉽기 때문에 가정과 피크닉에서 가장 좋아합니다.
주키니를 볶아 믹스에 추가 할 수도 있습니다.
성분
- 큰 가지 4 개
- 4 개의 큰 피망 또는 8-10 개의 Cubanelle 달콤한 고추
- 튀김 용 식물성 기름 48 온스
- 풀 지방 플레인 요거트 2 컵
- 마늘 정향 1 개 또는 2 개
- 장식용 바다 소금
그것을 만드는 단계
가지를 씻고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 고추를 씻고 줄기, 내막 및 종자를 제거하십시오. 종이 타월로 말리십시오.
야채 필러 또는 날카로운 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 각 가지에서 피부 조각을 세로로 제거하여 줄무늬 패턴을 남깁니다. 가지를 ¼ 인치보다 두껍지 않은 얇은 조각으로 길게 자릅니다.
양쪽의 각 조각에 소금을 바르고 소쿠리에 넣어 약 20 분 동안 땀을 흘립니다. 이것은 쓴 맛을 제거합니다. 20 분 후 소금을 헹구고 종이 타월로 조각을 두드려 말립니다.
헝가리 고추를 사용하는 경우 줄기로 끝을 잘라 내고 손가락으로 씨앗을 제거하고 전체를 그대로 두십시오. 피망을 사용하는 경우 각 후추를 약 1 인치 너비의 몇 개의 긴 조각으로 자릅니다. 종이 타월로 말리십시오.
큰 프라이팬에 기름의 약 절반을 넣으십시오. 튀기기에 충분히 뜨거울 때는 가지 조각을 나란히 놓고 겹치지 않게하십시오. 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 가지를 볶습니다. 집게를 사용하여 조각을 뒤집고 반대쪽을 갈색으로하십시오.
가지 슬라이스의 첫 번째 라운드가 완료되면 집게로 뜨거운 기름에서 제거하여 가능한 많은 양의 기름을 팬에 다시 떨어 뜨립니다. 얕은 서빙 접시에 직접 넣으십시오.
모든 가지가 끝날 때까지 동일한 단계를 반복하십시오. 모든 가지가 익 으면 고추를 볶을 수 있습니다. 기름이 접시를 대신하는 고추 풍미를 취할 것이기 때문에 두 야채를 함께 튀기고 싶지 않습니다.
후추 또는 후추 조각을 넣고 갈색 가장자리가 부드러워 질 때까지 양쪽에서 볶습니다. 팬에서 꺼내어 가지 위에 뿌려 놓으십시오.
서빙 접시를 따로 보관하여 실온으로 식히십시오. 그동안 플레인 요거트를 믹싱 보울에 넣고 부드럽고 크림이 될 때까지 휘젓습니다. 칼쪽으로 마늘 정향을 으깨고 잘게 썬다. 휘핑 요구르트에 젓는다.
플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 야채가 준비 될 때까지 식히십시오.
서빙하기 전에 야채 플래터에 굵은 바다 소금을 뿌립니다. 마늘 요거트를 윗면에 흘리거나 측면에 서빙 할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 후추
- 반찬
- 중동
- 가족 식사
