jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- 총 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 15 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 494 | 칼로리 |
| 22g | 지방 |
| 16g | 탄수화물 |
| 53g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 494 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 22g | 28 % |
| 포화 지방 10g | 49 % |
| 콜레스테롤 160mg | 53 % |
| 나트륨 544mg | 24 % |
| 총 탄수화물 16g | 6 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 53g | |
| 칼슘 104mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
프랑스 이름으로 표시된 필레 미뇽 은 훌륭한 질감으로 유명한 쇠고기를 부드럽게 자릅니다. 비싸고 섬세하기 때문에 완벽하게 요리하는 법을 아는 것은 놀라운 식사를 제공하므로 큰 서빙 크기가 필요하지 않습니다. 동물의이 부분은 무게를 지니지 않기 때문에 활동에 의해 강화되지 않습니다. 일단 익 으면 포크로 썰어도됩니다.
우리는 레시피를 위해 샬롯, 와인 및 크림이 풍부한 감칠맛 나는 마늘 겨자 팬 소스를 준비합니다. 맛있고 준비하기 쉬운이 요리는 디너 파티에 적합합니다. 와우 손님들에게 감자 오 그라탕 과 아스파라거스 피스타치오 샐러드를 제공합니다.
성분
- 6 온스 쇠고기 안심 스테이크 4 개 (두께 1-2 인치)
- 우스터 셔 소스 1 티스푼
- 코셔 소금 1/2 티스푼
- 1/4 작은 술 검은 후추 (거친 땅)
- 버터 1 큰술
- 샬롯 1/4 컵 (잘게 썬 것)
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 레드 와인 1/3 컵
- 쇠고기 국물 1/2 컵
- 헤비 크림 1/2 컵
- 디종 머스터드 2 티스푼
- 장식: 향신료
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
필레 미뇽 스테이크 양쪽에 우스터 소스를 골고루 문지른 다음 소금과 후추를 뿌린다.
매우 뜨겁지 만 흡연하지 않을 때까지 큰 무거운 프라이팬을 고열로 가열하십시오. 팬을 코팅하기 위해 1 큰 술 버터와 소용돌이를 추가하십시오. 갈색 스테이크는 한쪽에 3 ~ 5 분 간 다음 다른 쪽에서 중간 정도의 희귀도까지 3 ~ 5 분 더 돌려 요리합니다. 한 번만 돌리고 스테이크를 제거하십시오.
고기를 쉬고 따뜻하게 유지하기 위해 필레 미뇽 위에 은박지 텐트를 만드십시오.
샬롯과 마늘을 고기를 요리 할 때 사용한 것과 같은 프라이팬에 (세척하지 않고) 30 초 동안 저어줍니다.
조심스럽게 와인을 부어 약 2 분 동안 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다.
국물을 넣고 천천히 끓으십시오. 3 분 동안 요리하십시오.
두꺼운 크림을 넣고 소스가 두껍게 될 때까지 3 ~ 5 분 동안 요리하십시오.
부드럽게 될 때까지 디종 머스타드에서 털어냅니다.
스테이크를 팬에 돌려 놓고 양념을 소스로 덮고 1 분 동안 데 웁니다.
필레 미뇽을 접시 위에 놓고 소스를 붓습니다. 잘게 썬 향신료를 뿌린다.
즐겨!
필레 미뇽을 선택하는 방법
저렴한 고기는 아니기 때문에 상점으로 향하기 전에 다음 팁을 배워보십시오.
- USDA 육류 등급을 알고 있습니다. '프라임'은 당신이 찾고있는 고기 종류 중에서 가장 잘 자르는 반면, '선택'은 평균적인 품질입니다. 가능하면 '프라임'을 선택하십시오. 지방이 많고 마블링되어 맛과 부드러움이 더 많습니다. 찾은 필레에 등급이 없으면 구입하지 말고 진한 분홍색과 빨간색 스테이크를 찾으십시오. 회색이나 변색은 스테이크가 기한이 지났다는 신호입니다. 일부 그늘진 상점은 필레 미뇽 모양을 판매하므로 먼저 가격이 낮 으면 가격에주의를 기울이고 둘째는 권장 정육점에 가서 평판을 얻습니다. 슈퍼마켓.
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