USDA 쇠고기 등급. 미국 농무부 / 플리커
세계에서 생산되는 대부분의 쇠고기는 품질 등급이 있습니다. 이 채점은 일반적으로 정부 기관에서 수행하며 쇠고기 산업에 필수적인 것으로 간주됩니다. 채점은 일반적으로 정부 기관에서 수행하며 쇠고기 산업에 필수적인 것으로 간주됩니다. 등급은 구매 한 쇠고기의 품질을 보장 할뿐만 아니라 쇠고기 산업의 강력한 마케팅 전략이기도합니다. 고급 쇠고기는 저급 쇠고기 가격의 여러 배입니다. 가축 목장주에게는 좋은 성적을 얻는 것이 전부입니다.
이 과정에서 기억해야 할 두 가지가 있습니다. 미국에서는 채점은 자발적이며 채점을 요구하는 사람들은 그에 대한 비용을 지불합니다. 등급을 매기는 USDA는 등급을 매긴 포장업자와 목장주가 지불합니다. 품질 검사만큼이나 마케팅 도구입니다. 그렇기 때문에 미국에서 생산 된 많은 쇠고기가 미 등급으로 판매됩니다.
대부분의 사람들은 프라임, 초이스 및 셀렉트 성적에 대해 알고 있습니다. 이것들은 "광고 된"등급입니다. USDA는 실제로 7 가지 등급을 제공합니다. 이러한 등급에 대한 간략한 요약은 다음과 같습니다.
프라임 그레이드 쇠고기는 잘 자란 어린 소들로 만들어집니다. 그것은 마블링 정도가 높고 요리 할 때 부드럽고 맛이 좋습니다. 프라임 그레이드는 모든 쇠고기의 아주 작은 (약 2 %)을 구성하며 일반적으로 고급 식당이나 전문 시장에 판매됩니다.
초이스 등급은 여전히 양질의 쇠고기이지만 마블링은 조금 덜하고 너무 익 으면 덜 부드러워집니다. 허리 나 갈비뼈를 사용한다면 이것은 훌륭한 쇠고기 조각이 될 것입니다. 선택은 일반적으로 많은 상점에서 가능하지만 요청하거나 카운터에서 가져와야 할 수도 있습니다.
엄선 된 등급의 쇠고기는 마블링이 훨씬 적으며 올바르게 준비하지 않으면 거칠고 건조 할 수 있습니다. 엄선 된 컷으로, 매리 네이드가 고기를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 고려해야합니다. 선택은 대부분의 컷에서 일반적으로 사용 가능합니다.
표준 및 상업용 등급은 종종 "무 진행"또는 상점 브랜드로 판매됩니다. 고기에 등급 이름이 표시되지 않으면 여기에 아주 잘있을 수 있습니다. 이 등급은 확실히 좋은 연화제로 절인해야 먹을 수 있습니다.
Utility, Cutter 및 Canner 등급은 절단 고기로 판매되는 경우는 거의 없습니다. 종종 쇠고기 또는 통조림 칠리에서 개밥에 이르기까지 통조림 제품에 사용됩니다. 정육점에 갈은 쇠고기를 더 나은 종류의 고기로 만들 수 있도록하는 것이 좋습니다.
상점은 소고기 삭감을 "프라임 바이"또는 "선택 선택"으로 표시하여 자체 마케팅을하는 것을 알 수 있습니다. 황금률을 기억하십시오. 의심 할 여지가 없다면 물어보십시오. 선하고 신뢰할 수있는 정육점은 당신이 가장 친한 친구입니다.
