퐁당으로 케이크를 덮는 방법

하워드 슈터 / 게티 이미지

• 재료를 모으십시오

  

  엘리자베스 라 바우

  이 튜토리얼은 퐁당으로 케이크를 덮는 방법을 알려줍니다. 퐁당으로 덮인 케이크는 약간의 연습과 인내로 집에서 쉽게 얻을 수있는 부드럽고 전문적인 모양을 가지고 있습니다.

  재료를 모아서 시작하십시오. 퐁당으로 표준 표준 크기 9 또는 10 인치 케이크를 덮으려면 약 2 파운드의 퐁당이 필요합니다. 구입 한 퐁당을 사용하거나 ("주입"퐁당과 달리 "압연"퐁당을 섭취해야합니다), 또는 자신 만의 마시멜로 퐁당 또는 롤 퐁당을 만들 수 있습니다.

  퐁당 이외에, 적어도 1/4 인치 두께의 버터 크림 층으로 덮인 케이크가 필요합니다. 이 설탕 프로스팅 층은 퐁당이 케이크에 달라 붙는 것을 돕고 케이크 표면의 요철을 부드럽게하여 퐁당 층이 깨끗하고 매끄럽게 보입니다. 또한 옥수수 전분, 야채 쇼트닝, 롤링 핀 (바람직하게는 붙지 않는) 및 크고 부드러운 워크 스테이션이 필요합니다.

• 퐁당 반죽하기

  

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  옥수수 전분으로 작업장에 가볍게 먼지를 뿌리고 빵 반죽과 같은 퐁당을 부드럽고 유연하게 반죽하십시오. 퐁당, 특히 한동안 사용하지 않은 채 앉아있는 경우 뻣뻣하고 부서지기 쉬운 경향이 있으므로 부드럽고 유연해질 때까지 반죽해야합니다. 반죽을 많이 한 후에도 여전히 건조하다고 느끼면 작은 숟가락의 야채 단축으로 반죽하여 부드럽게 할 수 있습니다. 반죽이 끝날 때까지 퐁당 볼의 가장자리에 균열이 없어야합니다.

• 퐁당 롤아웃

  

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  1. 이제 퐁당을 굴릴 차례입니다. 질감이없는 큰 붙지 않는 매트 나 도마가 있다면 좋은 선택입니다. 그렇지 않으면 충분히 큰 표면을 사용하고 너무 많은 질감으로 퐁당을 손상시키지 않습니다. 붙지 않는 롤링 핀이있는 경우에도 사용하십시오. 워크 스테이션에 옥수수 전분이 약간 더러워 졌는지 확인하고 케이크 모양과 비슷한 모양으로 퐁당을 굴리기 시작하십시오. 원형 케이크의 원, 직사각형 케이크의 직사각형 등 퐁당을 들어 올리고 회전시킵니다.45 도. 이렇게하면 매트에 달라 붙지 않고 더 고르게 굴리는 데 도움이됩니다. 필요한 크기가 될 때까지 퐁당을 굴립니다. 높이가 3 인치 인 둥근 9 인치 케이크의 경우, 원은 최소 15 인치 (두 개의 3 인치면에 9 인치)가되어야하지만 각각에 1 인치 또는 2 개의 유연성을 목표로해야합니다. 측면. 따라서 9 인치 케이크의 경우 최적 크기는 약 17 인치의 퐁당 원이되고 롤링을 마치면 퐁당의 두께는 1/8 인치 이상이됩니다. 조금 두껍지 만 괜찮습니다. 그렇지 않으면 퐁당이 너무 찢어 지거나 찢어지기 쉽습니다.

• 퐁당을 핀 위로 굴리십시오

  

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  1. 퐁당이 올바른 모양과 두께가되면 퐁당의 가장 먼 가장자리에 롤링 핀을 놓고 핀을 중심으로 롤링하십시오.

• 케이크 위에 퐁당 드레이프

  

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  1. 롤링 핀을 빠르게 들어 올려 케이크 측면 옆에 놓습니다. 퐁당이 케이크 하단 가장자리 바로 아래에 닿을 때까지 핀에서 풀기를 시작합니다. 완료되면 케이크를 퐁당으로 균일하게 덮습니다.

• 케이크에 퐁당을 부드럽게

  

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  1. 손으로 케이크 상단을 조심스럽게 부드럽게하고 퐁당 아래에서 기포를 제거하십시오. 퐁당이 쉽게 흠집이 나고 흠집이 매우 고치기 어렵 기 때문에 흠집이 생길 수있는 보석류가 없어야하고 손톱 사용을 피하십시오. 퐁당을 옆으로 누르십시오. 손을 모아 서로를 향하여 눌러 케이크 모서리를 만듭니다. 측면을 빠르게 누르지 않으면 상단에 매달려있는 퐁당의 무게가 모서리에 작은 균열을 형성하는 경향이 있으므로이 단계를 빠르게 수행하는 것이 중요합니다. 작은 균열이 생기면 약간의 야채 단축을 그 자리에 문질러서 위장을 돕습니다.

• 퐁당 스무딩

  

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  이 시점에서 조심하지 않으면 주름과 이음새를 형성하는 바닥에 많은 양의 퐁당이있을 수 있습니다. 케이크 바닥에 퐁당을 부드럽게 펴서 손으로 퐁당을 부드럽게 잡고 서로 떨어져서 퐁당을 퍼지게합니다. 한 손을 옆으로 밀고 퐁당을 아래로 움직입니다. 이 시점에서 맨 아래로 가고 싶지 않을 것입니다. 케이크를 돌리고이 과정을 반복해서 반복하십시오. 케이크 위에 여러 번의 패스를 만들어 여분의 퐁당을 매우 부드럽게 잡아 당겨 빼낸 다음 손으로 케이크에 퐁당을 부드럽게합니다. 이것은 매끄러운면의 열쇠이지만, 까다로운 운동이며 연습이 필요합니다. 이 단계를 수행 할 때 조심하십시오! 퐁당 균열과 찢어짐은 쉽게 발생하므로 퐁당을 너무 세게 잡아 당겨 수리 할 수없는 찢어짐을 만드는 것보다 몇 분이 걸리고 케이크를 여러 번 살펴 보는 것이 좋습니다.

• 케이크에 퐁당을 눌러

  

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  바닥에 남은 퐁당을 처리 한 후에는 한 손으로 케이크 측면에 퐁당을 단단히 눌러 기포를 제거하고 퐁당을 버터 크림에 단단히 붙입니다. 케이크 바닥 주위에 단단한 모서리를 만들려면 손 바닥으로 누르십시오.

• 과도한 퐁당 차단

  

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• 케이크가 완성되었습니다

  

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  이제 케이크가 퐁당으로 덮여 있습니다! 이 시점에서 추가 퐁당 또는 버터 크림 장식 및 테두리로 마무리 할 수 ​​있습니다. 퐁당은 수분을 쉽게 흡수하고 냉장고에서 꺼낼 때 끈적 거리고 젖기 때문에 가능하면 케이크를 냉장 보관하지 않아야합니다. 케이크 상자의 서늘한 곳에 케이크를 보관하고 하루나 이틀 안에 먹어야합니다.