농부의 치즈 레시피

스프루스

총 30 분
준비: 15 분
요리: 15 분
수확량: 치즈 2 컵 (4 인분)

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농부의 치즈는 부서지기 쉬운 질감을 가진 미숙 한 (신선한) 연한 흰색 치즈입니다. 파머의 치즈는 무한한 가능성을 가지고 있으며 수많은 방법으로 사용될 수 있습니다. 집에서 만들기가 정말 쉽고이 간단한 레시피는 단 세 가지 재료 만 필요합니다. 이것은 신선한 치즈이기 때문에 쉽게 더 많은 맛을 첨가 할 수 있습니다. 예를 들어, 좋아하는 신선한 허브를 두부와 섞거나 완성 된 농부의 치즈 위에 올리브 오일과 고추 조각과 함께 뿌릴 수 있습니다. 농부의 치즈는 빵이나 크래커와 함께 먹거나 샐러드 위에 부서 질 수도 있습니다.

성분

1/2 갤런 우유 (전체 저온 살균되지 않은 저온 살균)
백 식초 1/4 컵
소금 1 티스푼

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

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크고 무거운 바닥 냄비에 우유를 천천히 끓입니다. 열을 중간 또는 중간으로 낮게 유지하십시오. 그렇지 않으면 냄비 바닥에 우유가 낄 수 있습니다.

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우유 표면에 작고 거품이 많은 거품이 형성되기 시작하지만 아직 끓지 않는 경우 열을 끄십시오. 온도계를 사용하는 경우 온도는 약 190F입니다.

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식초를 넣고 우유를 저어주세요. 즉시 커드가 형성되기 시작합니다.

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우유를 15 분 동안 그대로 두십시오.

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15 분 후 잘게 썬 신선한 허브와 같은 향료를 첨가하십시오.

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큰 그릇이나 냄비 위에 소쿠리를 놓습니다. 소쿠리 위에 젖은 치즈 천이나 얇고 젖은 식기 타월을 씌 웁니다. 두부를 치즈 천에 붓습니다. 유청 (액체)이 배출되어 아래 그릇에 수집되고 고체 조각이 치즈 천에 걸러집니다.

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치즈 천을 들어 올려 커드 주위를 감싸고 가능한 한 많은 수분을 제거하기 위해 비틀고 짜냅니다.

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수분을 짜낸 후 농민 치즈 용 커드가 건조하고 부서지기 쉽습니다. 더 부드러운 질감을 원한다면, 예약 된 유청을 약간 두부에 다시 섞으십시오.

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소금을 넣고 함께 저어주세요.

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치즈 모양을 만들려면 치즈 천으로 싸서 접시에 마운드로 만듭니다. 다른 판을 위에 놓고 커드를 1 ~ 2 인치 높이의 평평한 디스크에 누릅니다. 치즈 천을 제거하기 전에 한 시간 정도 덮고 냉장하십시오.

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둥근 공을 만들려면 정육점 꼬기 길이로 치즈 천을 묶고 냉장고의 선반에 붙인 다음 그릇 위에 매달아 놓습니다. 중력은 치즈를 공 모양으로 만드는 데 도움이됩니다.

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크래커와 함께 제공하고 즐기십시오!

팁

치즈 제조에 저온 살균 우유를 사용하지 마십시오. 두부가 설정되지 않습니다. 저온 살균을 한 우유에는 항상 그런 라벨이 붙어 있지는 않지만, 매우 긴 만료 (일반적으로 구매 후 30 ~ 90 일)로 알 수 있습니다. 그러나 정기적 인 저온 살균 우유는 잘 작동하며, 해당 지역에서 구할 수있는 생 우유가 가장 좋습니다. 유청을 버리지 마십시오. 대신 빵을 만들거나 수프에 넣거나 스무디의 단백질 부스트로 사용하십시오 (물론 닭에게 먹일 수 있습니다). 냉장고의 밀봉 된 용기에 최대 일주일 동안 보관하면 농민 치즈 자체가 냉장고에 최대 일주일 동안 보관됩니다. 크림 치즈 나 염소 치즈와 마찬가지로 스프레드로 사용하십시오. 코티지 치즈처럼 먹으십시오. 열매 만 넣으십시오. 또는 부드럽고 신선한 치즈를 요구하는 레시피에 넣습니다.