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갈은 소고기 라벨링은 혼란 스러울 수 있습니다. 라벨에 사용 된 몇 가지 용어를 해독하는 방법을 배우고 구매하는 갈은 고기에 대해 더 많이 이해하십시오. 이 라벨 지침은 미국 표준을 따릅니다. 다른 국가에서도 변형이 발생합니다.
그것에 무엇입니까?
적어도 쇠고기가 될 것이라고 확신 할 수 있습니다. 법에 따라 갈은 소고기에는 물, 필러 또는 바인더가 첨가되어 있지 않아야합니다. 쇠고기와 지방 함량을 줄이려면 라벨에 의존하거나 직접 갈아야합니다. 연삭은 육류의 거친 절단을 치아에 운동을주지 않는 형태로 효과적으로 부드럽게합니다. 분쇄 지방은 맛을 더합니다.
그라운드 햄버거
라벨에 분쇄 햄버거라고 표시되어 있으면 덜 부드럽고 인기있는 쇠고기를 사용하여 분쇄 한 것입니다. 일반적으로 정육점은 햄버거와 갈은 소고기에 갈기 위해 다른 육류 절단 품 (내장을 제외하고)을 다듬습니다. 이것은 이론적으로 햄버거 패키지에 등심, 척, 갈비뼈 또는 필렛 미뇽 조각이있을 수 있음을 의미합니다. USDA 표준에 따르면, 햄버거에는 지방이 첨가되어있을 수 있지만 30 중량 % 이상의 지방을 함유 할 수 없습니다.
갈은 소고기
레이블에 갈은 소고기라고 표시되어 있으면 갈린 햄버거와 동일하지만 지방을 첨가 할 수는 없습니다. 중량 기준으로 지방을 30 % 이상 함유 할 수 없습니다.
특산품
라벨에지면 등심 또는 그라운드 척이라고 표시되어 있으면 그 부품이 분쇄에 포함 된 유일한 부품입니다. 이 갈기는 일반적으로 모든 것을 포함하는 갈은 소고기 또는 햄버거보다 비싸고 가볍습니다. 그러나 구매자는주의해야합니다. 그라운드 등심 또는 그라운드 라운드는 아마도 저렴한 그라운드 비프보다 더 적을 수는 없지만 그래도 엎드려 있다고 주장하지 않는 한 적절하게 라벨을 붙입니다. 희박함을 정의하기 위해 컷에 의존하지 마십시오. 다음 비율은 특정 절단에 대한 지침으로 사용됩니다.
- 그라운드 척: 80 ~ 85 % 살코기 / 15 ~ 20 % 지방 그라운드 라운드: 85 ~ 90 % 살코기 / 10 ~ 15 % 그라운드 등심: 90 ~ 92 % 살코기 / 8 ~ 10 % 지방
린과 엑스트라 린
대부분의 시장은 소비자가 선택을 할 수 있도록 지방 함량과 희박 백분율 함량이 모두 포함 된 라벨링으로 전환했습니다. 라벨에 지방 또는 희박 백분율이 포함되어 있지 않은 경우 색상을 기준으로하십시오. 일반적으로 붉은 색이 밝을수록 갈은 소고기는 더 적습니다.
- 마른 갈은 쇠고기: 갈은 쇠고기는 갈은 쇠고기의 요구 사항을 충족해야하지만 지방이 22 %를 초과해서는 안됩니다. 마른 쇠고기로 표기하기 위해서는 일반 쇠고기의 30 % 한도를 초과하여 지방 쇠고기를 25 % 줄여야합니다. 혼란 스러운가? 수학을 한 후, 이것은 마른 레이블이 붙어 있기 때문에 갈은 소고기는 22.5 % 이상의 지방을 함유 할 수 없습니다. 지방 비율은 살코기로 표시된 모든 갈은 소고기 포장의 어딘가에 참조되어야합니다. 여분의 마른 갈은 소고기: 여분의 마른 갈은 소고기는 갈은 소고기의 요구 사항을 충족해야하지만 지방이 15 %를 초과해서는 안됩니다.
콜레스테롤
레이블에 콜레스테롤이 표시되어 있지 않지만 콜레스테롤 인 경우에는 피해야합니다. 쇠고기 살과 쇠고기 지방에는 같은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 즉, 표준 갈은 소고기 패티는 지방이 배출되므로 요리 후 동등한 마른 갈은 소고기 패티보다 콜레스테롤이 약간 적을 수 있습니다.
