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민트는 오랫동안 발칸과 중동 요리에서 음료와 요리에 밝은 맛과 향을 더해 왔습니다. 신선하거나 말린 잎은 성분으로 사용되며 정유는 향료와 향으로 추출됩니다. 어린 잎은 봄부터 가을까지 지속적으로 수확되지만 민트도 실내에서 재배 할 수 있으므로 일년 내내 이용할 수 있습니다. 민트는 핫 민트 티에서 시원한 민트 줄 리프와 모히토에 이르기까지 다양한 맛있는 구운 간식, 풍미있는 소스 및 음료에 사용됩니다.
민트 란?
박하는 박하 식물 ( Mentha )의 다양한 종에 의해 생산되는 아로마 허브입니다. 민트는 동부 지중해 출신으로 Minthe (Mintho)라는 신화 요정에서 이름을 얻었습니다. 질투하는 페르세포네는 그녀가 지하 세계의 신인 명왕성과 관계를 맺은 후 그녀를 낮은 박하 식물로 바꿨습니다. 박하 식물은 일반적이며 많은 정원사들이 좋아하는 식물이므로 스스로 재배하기가 쉽습니다. 허브로서 글루텐이 없으며 비건 채식, 채식 및 팔 레오 다이어트에 적합합니다.
품종
스피어 민트와 곱슬 민트는 요리와 음료에서 허브로 사용하기 위해 가장 자주 자라는 품종입니다. 페퍼민트는 대부분의 요리 목적으로 신선하게 사용하기에는 너무 강합니다. 대신, 페퍼민트 오일로 재배 및 가공 된 후 향료로 사용되며 멘톨로 추가 정제 될 수 있습니다.
흥미로운 맛과 향을 가진 다른 민트 품종을 찾을 수 있습니다. 사과 박하에는 사과 향기가 있습니다. 오렌지 민트는 감귤 향이 있습니다. 초콜릿 민트에는 약간의 초콜릿 맛이 있습니다.
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맛이 나다
민트는 단 맛이 나고 혀에 시원하고 시원한 효과를냅니다. 페퍼민트는 멘톨 맛이 강하고 향이 강합니다. 신선한 잎은 가장 맛이 좋으며 향기가 좋으며 말린 박하 잎이 훨씬 줄었습니다.
조리
신선한 박하 잎은 보통 리본 (시폰 네이드)으로 자르고 레시피에 추가됩니다. 부드러운 잎 몇 개를 가진 줄기는 뜨겁거나 차가운 음료에 넣고 더 많은 맛을 내기 위해 으깬다. 말린 민트 잎은 소스에 추가하거나 끓일 때 스튜에 넣을 수 있습니다. 박하 추출물은 박하 풍미 구운 제품 또는 과자를 제공하거나 핫 초콜릿 맛을 내기 위해 사용됩니다.
레시피
민트는 전통적으로 양과 가금류를 보완합니다. 샐러드, 반찬 및 소스를 포함한 중동 및 그리스 요리에 널리 사용됩니다. 신선한 박하는 허브 차에 가장 좋아합니다.
- 민트와 양고기 버거
용도
가정에서 민트는 오랫동안 아로마로 사용되었습니다. 흩 뿌려진 허브로서 방취제로 집안에 흩어졌습니다. 오늘날에는 일반적으로 향 주머니와 포푸리 스에 사용됩니다. 일부 비누 제조업자는 소량의 말린 박하를 비누에 첨가하는 반면, 페퍼민트 오일은 때때로 아로마 테라피에서 경보를 개선하기 위해 사용됩니다.
구입처
신선한 민트는 슈퍼마켓의 농산물 섹션에서 다른 신선한 허브 옆에 있습니다. 말린 민트는 향신료 섹션에서 판매됩니다. 베이킹 섹션에서 스피어민트와 페퍼민트 추출물을 찾으십시오.
박하 식물은 자라기가 매우 쉽습니다. 식물은 축축한 토양을 즐기고 약간의 그늘을 견뎌냅니다. 대부분의 박하는 다년생 식물입니다. 좋은 위치에 심으면 허브는 해마다 돌아옵니다. 실제로, 많은 정원사들은 박하가 너무 쉽게 자라서 원할 때 제거 할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 좋은 지점을 찾으면 퍼지는 것을 좋아하므로 적절하게 계획하십시오.
자신의 말린 민트를 만드는 방법
당신은 당신의 정원에서 또는 농민 시장에서 무리에서 구입 신선한 민트를 건조 할 수 있습니다. 민트를 길게 자르고 묶음으로 묶어 거꾸로 매달아 놓기 만하면됩니다. 마른 후에는 나뭇잎을 제거하고 유리 병이나 밀봉 된 비닐 봉지에 보관하십시오. 이것은 당신이 일년 내내 민트를 즐길 수 있습니다.
저장
신선한 박하를 냉장고에 보관하거나 줄기를 물통에 넣고 비닐 봉지로 느슨하게 나뭇잎을 덮으십시오. 말린 민트는 시원하고 어두운 곳에 밀봉 된 용기에 보관해야합니다.
건강 혜택
각각의 다양한 민트는 전통적으로 화난 위장에서 신경에 이르는 수많은 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 현대 의학 연구는 박하 기름에 중점을 두 었으며, 현재는 종종 건강 보조 식품 캡슐, 약용 차 또는 국소 제제로 판매됩니다.
국립 보건원 (National Institutes of Health)의 NCCIH (National Center of Complementary and Integrative Health)는 페퍼민트 오일이 장용 코팅 캡슐로 복용 할 때 과민성 대장 증후군 (IBS) 증상에 사용될 수 있다고 지적합니다. 캐러 웨이 오일과 함께 소화 불량에 도움이 될 수 있습니다. 국소 페퍼민트 오일은 긴장성 두통에 도움이된다는 증거가 제한적입니다. 페퍼민트 오일 또는 페퍼민트 잎이 다른 조건에 유용하다는 증거는 충분하지 않습니다.
페퍼민트 오일 캡슐의 일반적인 용량은 안전해야하지만 과도한 용량에서는 독성이있을 수 있습니다. 페퍼민트 오일은 어린이나 유아에게 적용하면 심각한 호흡기 부작용을 일으킬 수 있습니다. 또한 성인에게도 발진과 피부 자극을 유발할 수 있습니다.
