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- 총 35 분
- 준비: 20 분
- 요리: 15 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 214 | 칼로리 |
| 8g | 지방 |
| 30g | 탄수화물 |
| 7g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 214 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 8g | 10 % |
| 포화 지방 3g | 16 % |
| 콜레스테롤 121mg | 40 % |
| 나트륨 252mg | 11 % |
| 총 탄수화물 30g | 11 % |
| 식이 섬유 4g | 15 % |
| 단백질 7g | |
| 칼슘 70mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
스님이 이집트에서 브라 조 게타 노 (집시 팔)를위한 레시피를 이집트에서 스페인으로 가져 왔지만, 그 이름은 상품을 팔 때받은 지불의 일부로 팔에 드레이프하는 데 사용되는 남은 케이크 트리밍 집시에서 유래했을 가능성이 높습니다 카탈로니아 전역의 빵집에서.
이 디저트는 많은 변형이 있지만, 모두 같은 조립 방법을 따릅니다: 부드러운 젤리 케이크 및 / 또는 크림으로 채워지고 가루 설탕에 뿌리거나 크림으로 코팅 된 부드러운 스폰지 케이크. 일부 국가에서는 신선한 과일과 크림으로 가득한 브라 조 드 레이나 (여왕의 팔)라는 이름을 사용합니다. 성탄절 로그는 매우 유럽적이고 초콜릿이 많은 변형입니다.
구아바는 카리브해와 중남미에서 흔히 볼 수있는 과일이므로 대량으로 구입할 수 있습니다. 상당히 빨리 나 빠지기 때문에 반죽으로 붙여서 선반에 안정적이고 맛있게 만듭니다. 일부 문화권에서는 빠른 디저트를 위해 퀴소 프레스코 와 함께 먹으며, 다른 문화는 우리의 퇴폐적 인 푸에르토 리코 브라 조 기타노처럼 타르트와 케이크에 넣습니다.
성분
- 케이크를 위해:
- 버터 2 테이블 스푼 (실온으로 연화)
- 큰 계란 6 개 (흰색과 노른자 분리)
- 설탕 6 큰술
- 밀가루 6 테이블 스푼 (다용도 또는 케이크 가루)
- 베이킹 파우더 1/2 티스푼
- 1/4 작은 술 소금
- 바닐라 추출물 1 큰술
- 가루 설탕 2 ~ 3 큰술 (냉각 케이크 먼지 제거 용)
- 구아바 필링의 경우:
- 구아바 페이스트 17.5 온스
- 오렌지 주스 1 ~ 2 큰술
- 1 작은 술 강판 오렌지 묘미
그것을 만드는 단계
시작하기 전에
다음 품목을 준비하십시오.
- 하나의 오프셋 주걱과 하나의 실리콘 주걱 하나의 깨끗한 주방 수건 세 개의 그릇: 스폰지 하나를위한 하나의 큰, 하나의 매체, 하나의 작은 하나의 평면 베이킹 팬. 더 깊은 팬은 케이크를 너무 두껍고 굴릴 수 없게 만듭니다. 필요한 팬의 평균 측정 값은 17 1/4 x 12 1/4 x 1 인치 양피지 한 장입니다. 그것이 없으면 케이크가 팬에 달라 붙어 축축한 타월에 놓을 때 깨질 수 있습니다.
케이크를 만들려면
케이크 재료를 모으십시오.
오븐을 375F (190C)로 예열합니다.
스폰지 팬에 버터로 기름을 바르고 양피지로 줄을 서십시오. 양피지 상단에 그리스를 바르십시오. 용지의 양쪽에 버터가 있어야합니다.
큰 사발에서, 계란 흰자위가 연약한 봉우리를 형성 할 때까지 치십시오. 매체에 전기 비터 세트를 사용하십시오.
때리는 속도를 높이면서 한 번에 한 스푼 씩 달걀 흰자위에 설탕을 첨가하십시오. 계란 흰자가 뻣뻣한 봉우리를 형성 할 때까지 혼합물을 계속 치고이 혼합물을 측면으로 설정하십시오.
작은 그릇에 푹신한 때까지 포크로 달걀 노른자를 치십시오.
중간 그릇에서 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금과 같은 건조 성분을 함께 체로 치십시오.
실리콘 주걱을 사용하여 달걀 노른자를 굳은 달걀 흰자위로 부드럽게 접습니다. 그런 다음 조심스럽게 마른 재료를 접으십시오. 마지막으로 바닐라 추출물을 포함시킵니다. 재료를 접을 때 과도하게 혼합되거나 섬세하지 않으면 케이크가 오븐에서 나와서 공기가 모두 없어집니다.
반죽을 버터 플랫 팬에 붓고 오프셋 주걱으로 골고루 펴십시오.
예열 된 오븐의 중간 랙에 케이크를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 15 분 동안 굽습니다.
케이크가 굽는 동안 축축하고 깨끗한 주방 수건을 준비하여 케이크를 넣습니다. 수건은 케이크보다 약간 커야합니다.
스폰지 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 깨끗하게 나오면 케이크를 꺼내고 오븐을 끄십시오. 손을 태우지 않고도 케이크를 다룰 수 있도록 케이크를 약 5 분간 식히십시오. 구르려면 여전히 약간 따뜻해야합니다.
스펀지의 바삭한 끝을 다듬습니다.
젖은 수건에 가루 설탕을 뿌리십시오. 케이크를 준비된 수건에 거꾸로 놓고 양피지를 가볍게 벗 깁니다.
수건에 케이크를 감아 올리십시오. 작은 쪽부터 시작하여 몸에서 멀리 떨어지십시오. 수건은 케이크와 함께 감겨 있습니다. 롤 케이크를 따로두고 채우는 동안 식히십시오.
구아바 충전물 만들기
음식 처리기 또는 믹서기에서 구아바 페이스트, 주스 및 감귤 향을 순수하고 매끄러 워질 때까지 혼합하십시오.
케이크를 부드럽게 풀어 충전물에 골고루 발라줍니다.
스폰지를 앞쪽으로 밀기 위해 수건을 사용하여 케이크를 단단히 감습니다. 케이크가 미리 말려 있기 때문에이 단계는 스폰지가 롤 위치로 다시 떨어지기 때문에 상당히 쉽습니다. 케이크의 솔기면을 아래로 내려 놓고 필요한 경우 끝 부분을 잘라내어 내부 소용돌이를 깔끔하게 만듭니다.
롤을 솔기면이 아래로 향하게하여 서빙 플래터에 놓고 더 많은 가루 설탕을 장식합니다.
따뜻하거나 차갑게 드세요!
감귤 맛
- 제안 된 오렌지 감귤 향의 대체물로 레몬 주스와 풍미를 사용하십시오. 자몽은 너무 신맛이 있으며 스폰지에서 요리 할 때 쓴 맛이 씁니다.
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