필립 데너 크 / 게티 이미지
- 총 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 0 분
- 수율: 1 컵
프랑스가 마요네즈를 발명했다고 주장하지만 스페인은 같은 주장을합니다. 정확히 누구입니까? 스페인 사람에 따르면, 그들의 이야기 버전은 다음과 같습니다. 마요네즈 또는 스페인 마요네즈는 1750 년대 프랑스 마온의 프랑스 점령 당시 메 노르 카 섬의 마혼에서 발명 된 것으로 추정됩니다. 프랑스 요리사가 마요네즈로 알려진 달걀과 크림 소스를 포함하여 정교한 승리의 잔치를 만들었습니다. 궁극적으로 스페인 토양의 프랑스 요리사였습니다. 공동 노력이라고 말할 수 있습니다!
오늘날 수제 마요네즈는 대부분의 현대식 주방에서 널리 알려져 있지 않습니다. 누가 시간이 있습니까? 날달걀의 식중독은 어떻습니까? 이 망설임은 스페인에는 존재하지 않는 것 같습니다. 엔 살라 딜라 루사 (스페인 감자 샐러드), huevos rellenos (죽은 달걀) 및 마요네즈를 요구하는 다양한 스페인 타파스를 만들 때 스페인 요리사는 집에서 마요네즈를 빠르게 채 웁니다. 5-10 분 밖에 걸리지 않으며 상점에서 구입 한 마요네즈는 단순히 경쟁 할 수없는 모든 요리에 진정한 맛을 더합니다.
참고: 저온 살균 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 저온 살균 공정은 계란을 일정 시간 가열하여 요리하지 않고 박테리아를 파괴함으로써 존재할 수있는 박테리아 (살모넬라 균)를 파괴합니다. 오염을 방지하기 위해 마요네즈와 마요네즈와 함께 만든 식기를 냉장 보관해야합니다.
성분
- 저온 살균 된 계란 2 개
- 엑스트라 버진 스페인 올리브 오일 1 컵
- 레몬 주스 1⁄2 작은 술
- 소금 맛 (약 1/2 티스푼)
그것을 만드는 단계
계란을 2 컵 측정 컵 또는 작은 믹싱 볼에 부어 넣습니다.
작은 스틱 블렌더 또는 침지 블렌더를 사용하여 믹서로 계란을 때리는 것을 시작하십시오. 스틱 블렌더를 사용하는 경우 비터를 컵이나 그릇의 바닥에 내려 놓습니다.
올리브 오일을 천천히 계란에 뿌려 혼합물이 마술처럼 마요네즈로 변하는 것을 지켜보십시오. 비터 나 블렌더를 들어 올리지 마십시오. 혼합물의 바닥이 실제로 두껍게해서 마요네즈가 될 때까지 칵테일에 담그십시오.
혼합물의 하단 절반이 마요네즈로 바뀌면 믹서를 들어 올려 상단의 오일 혼합을 완료 할 수 있습니다.
계속 혼합하면서 맛을 내기 위해 소금과 약간의 레몬 주스를 넣으십시오.
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