린다 루이스 / 게티 이미지
커민은 때때로 캐러 웨이와 혼동됩니다. 커민은 맛이 더 뜨겁고 색이 더 밝으며 씨앗은 캐러 웨이보다 더 큽니다. 커 민의 독특한 향은 강하고 에센셜 오일 함량으로 인해 따뜻한 향이납니다.
커민
커민은 파슬리와 비슷한 허브 식물 ( Cuminum cyminum )의 말린 씨앗입니다. 씨앗은 많은 문화의 요리에서 전체적으로 사용됩니다. 회향과 캐러 웨이 의이 친척은 종종 카레, 멕시코 요리 및 빵뿐만 아니라 일부 치즈와 일부 소화관에서 허브로 볼 수 있습니다. 독일인들은이 씨앗을 크로이츠 멜 이라고 부릅니다 .
커 민의 다른 유형
블랙 커민 ( Nigella sativa )은 독일어로 종종 검은 양파 씨 또는 슈바르츠 켈 멜로 불리며 미나리 식물과 더 밀접한 관련이 있습니다. 검은 참깨처럼 보이고 종종 터키 시장에서 독일 전역에서 판매되는 플랫 브레드 유형 인 fladenbrot 위에 있습니다.
또 다른 검은 커 민인 Bunium persicum 은 중동 및 인도 요리에 사용됩니다. 초승달 모양의 암갈색이며 커민 및 캐러 웨이와 같은 가족입니다.
검은 커민 씨앗은 모두 약용 특성을 지니고 있으며 딜 / 회향 / 캐러 웨이 가족의 향료 대부분은 민속의 소화 보조제로 간주됩니다.
캐러 웨이
식물 Carum carvi 의 캐러 웨이 씨앗은 독일어에서 kümmel 로 알려져 있습니다. 그들은 초승달 모양이며 길며 5 개의 창백한 융기 부분이 있습니다.
캐러 웨이는 커민보다 독일 부엌에서 더 일반적이며 일반적으로 지상이 아닌 전체적으로 사용됩니다. 빵 (특히 호밀 빵), 치즈, 소금에 절인 양배추 및 뿌리 채소에서 인기있는 아니스와 같은 풍미와 향기가 있습니다. 또한 디저트, 주류 및 미용 제품, 민간 요법 및 호흡 청정제의 성분으로도 발견됩니다.
