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렌즈 콩을 선택하십시오
줄스 / 플리커 / CC 2.0
렌즈 콩은 고 단백질, 고 섬유질 콩과 식물로 빠르게 익히고 다른 콩과 같이 미리 담글 필요가 없습니다. 선택한 렌즈 콩의 종류에 따라 부드러운 퓨레로 요리하거나 끓인 후 모양과 견고성을 유지할 수 있습니다. 빨간색, 노란색 및 갈색 렌즈 콩은 빠르게 조리되지만 (약 20-25 분) 녹색 렌즈 콩 또는 프렌치 퓌 렌즈 콩은 더 많은 시간 (약 40-45 분)이 필요할 수 있습니다.
다음 지침은 기본 갈색 다양한 렌즈 콩에 대한 것입니다. 녹색 렌즈 콩을 요리하는 경우 요리 시간을 늘리십시오. 빨간색 또는 노란색 렌즈 콩을 요리 할 경우 그림보다 더 많이 분해 될 수 있습니다.
렌즈 콩은 스프, 스튜, 샐러드 및 필라프에 환상적인 추가 기능을 제공합니다. 그들의 맛은 온화하고 다소 견고하며 우수한 저비용 육류 대용품입니다. 렌즈 콩은 건조되기 때문에 올바르게 보관하면 수명이 매우 길어집니다.
필요한 재료:
- 소쿠리 렌탈 물물 요리 냄비 스토브
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렌즈 콩 정렬 및 헹구기
매기 호프만 / 플리커 / CC 2.0
시작하기 전에 렌즈 콩을 정렬하고 헹구어 야합니다. 렌즈 콩을 평평한 표면에 펴서 (베이킹 시트가 잘 작동) 모든 조각이 보이도록합니다. 돌, 먼지, 손상된 렌즈 콩 또는 기타 부스러기를 제거하십시오.
분류 된 렌즈 콩을 소쿠리 나 그릇에 넣고 시원한 물로 잘 씻어 미세한 입자를 제거하십시오. 소쿠리의 구멍이 렌즈 콩에 to기에는 너무 큰 경우 작은 그릇이 잘 작동합니다. 그릇에 물을 채우고 렌즈 콩을 흔든 다음 최대한 많은 물을 조심스럽게 부어주십시오. 두세 번 반복하십시오.
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렌즈 콩 비등
필립 윌킨스 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
조리중인 렌즈 콩 1 컵마다 물 1.5 컵을 사용하십시오. 렌즈 콩없이 중간 소스 냄비에 물을 넣으십시오. 물을 구르고 끓인 다음 렌트 된 렌즈 콩을 넣습니다. 혼합물을 다시 끓인 후 열을 낮추고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 끓인다.
원하는 경우, 허브 및 향신료를 추가 맛을 위해 요리 수에 첨가 할 수있다. 렌즈 콩이 연화되는 것을 막을 수 있으므로 물에 소금을 넣지 마십시오.
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렌즈 콩의 질감을 테스트
브랜디 하이넬 / 플리커 / CC 2.0
20 분 후 포크를 사용하여 끓인 물에서 렌즈 콩을 몇 개 제거하십시오. 렌즈 콩을 맛보고 질감을 테스트하십시오. 렌즈 콩은 부드럽고 약간 단단하지만 바삭 바삭하지 않아야합니다. 렌즈 콩이 아직 원하는 수준까지 도달하지 않은 경우 5 분간 더 끓인 후 다시 테스트하십시오. 렌즈 콩이 원하는 질감에 도달 할 때까지이 과정을 반복하십시오.
참고: 녹색 렌즈 콩은 부드러워지기까지 최대 45 분이 걸릴 수 있습니다. 빨간색과 노란색 렌즈 콩은 요리하는 동안 빠르게 분해되어 모양을 유지하지 않고 퓌레를 형성합니다.
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렌즈 콩 배수
Maximilian Stock Ltd./ 포토 라이브러리 / 게티 이미지
렌즈 콩과 식수를 소쿠리에 부어 물기를 빼십시오. 이때 렌즈 콩은 소금으로 맛을 낼 수 있습니다. 렌즈 콩은 따뜻하게 제공하거나 다른 요리법에 추가하거나 냉장하여 샐러드를 얹을 수 있습니다.
