다이아나 래 트릿 / 스프루스
양배추 가족의 일원 인 브뤼셀 콩나물은 가정 정원에서 쉽고 경제적으로 자라는 야채입니다. 각 식물은 성장기 내내 최대 3 파운드의 새싹을 생산할 수 있습니다. 대부분의 야채와 마찬가지로 브뤼셀 콩나물은 아름답게 얼어서 일년 내내 즐길 수 있습니다.
작은 양배추 모양의 새싹이 줄기에서 자랍니다. 가을, 겨울 또는 이른 봄에 줄기에서 팔리는 것을 찾을 수도 있습니다. 그들이 줄기에 있으면 신선하고 풍미가 풍부하고 촉촉합니다. 구이, 줄기 및 모두를 구운 다음 잘라서 먹거나 얼릴 수도 있습니다.
얼어 붙은 브뤼셀 콩나물
브뤼셀 콩나물을 얼리는 가장 일반적인 방법은 먼저 콩나물을 블랭킹하는 것입니다. 신선하고 다듬은 브뤼셀 콩나물 1 파운드는 약 1 1/2 파인트를 냉동시킵니다.
- 지름 1 ~ 2 인치의 단단하고 컴팩트 한 새싹을 선택하십시오. 곤충 손상의 징후가 있는지 확인하십시오. 뿌리 끝과 거칠거나 노랗거나 손상된 외부 잎을 다듬고 폐기하십시오. 곤충이 의심되는 경우 갤런 당 1 큰 스푼의 소금으로 찬물에 약 1 시간 동안 콩나물을 담그십시오. 소금은 나뭇잎에 숨어있을 수있는 곤충이나 벌레를 동축시킵니다. 큰 그릇에 얼음과 물을 채우십시오. 큰 물을 끓여 고열에 끓여서 끓는 시간은 머리의 크기에 따라 다르므로 콩나물을 크기별로 분류하고 분리하십시오. 끓는 물에 새싹을 넣고 큰 것부터 먼저 넣으십시오. 큰 새싹을 5 분 동안, 중간 새싹을 4 분 동안, 작은 새싹을 3 분 동안 희게하십시오. 큰, 중간 및 작은 배치로 요리하거나 큰 것을 1 분 동안 요리 한 후 중간을 추가 한 다음 2 분이 지나면 작은 것을 추가 할 수 있습니다. 3 분 동안 계속 끓으십시오. 즉시 끓인 콩나물을 얼음물에 넣어 조리 과정을 중단하십시오. 콩나물을 큰 테두리의 베이킹 시트에 단일 층으로 펼치고 건조시킵니다. 콩나물을 약 1 시간 동안 얼린 후 냉동 된 콩나물을 냉동 백이나 용기에 옮겨 최대한 많은 양의 공기를 짜냅니다. 진공 밀봉 시스템은 특히 냉동을 많이 할 경우 탁월한 투자입니다. 용기 또는 가방에 이름과 날짜를 붙이고 브뤼셀 콩나물을 최대 12 개월 동안 동결하십시오.
냉동 콩나물을 요리하려면 냄비에 양념 한 물로 덮고 끓입니다. 열을 낮추고 덮고 약 10-15 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 토마토 조림으로 브뤼셀 콩나물을 조림하거나 크림과 치즈를 곁들인 그라탕에서 요리 할 수도 있습니다.
구운 브뤼셀 콩나물 냉동
구운 브뤼셀 콩나물은 맛 있으며 야채를 얼기 전에 그 풍미를 담을 수 있습니다. 저녁 식사 테이블에 놓을 준비가되면 구운 브뤼셀 콩나물을 가열하는 것이 빠르고 쉽습니다.
- 위의 첫 두 단계에 따라 브뤼셀 콩나물을 다듬고 청소하십시오. 오븐을 400F (200 C / Gas 6)로 가열하십시오. 젤리 롤 팬 또는 림 베이킹 팬에 단층. 약 40 분 동안 굽거나 부드럽게 때까지 팬을 흔들어 콩나물을 돌리십시오. 랙을 제거하고 콩나물을 완전히 식히십시오. 냉각 된 콩나물을 다시 봉합 할 수있는 냉동고 가방이나 용기에 옮깁니다. 구운 콩나물을 최대 12 개월 동안 얼립니다.
요리, 전자 레인지에서 부드럽고 열이 날 때까지 프라이팬에 볶거나 올리브 오일 또는 버터에 팬을 볶습니다. 원하는 경우 레몬 주스 1 큰술을 넣습니다.
브뤼셀 콩나물을 완벽하게 구우는 방법
