다이아나 래 트레이
순무는 추운 달에 자주 뿌리를 내리는 채소입니다. 팜 스탠드 또는 현지 시장에서 번들을 집으로 가져 왔을 경우, 모든 것을 다 통과 할 수는 없습니다. 운 좋게도 순무는 잘 얼고 몇 가지 다른 방법으로 얼어 붙을 수 있습니다. 순무가 몇 개이든 수십 개이든 관계없이 냉동실은 그것들을 보존하는 훌륭한 방법입니다.
신선한 순무를 얼리는 방법
많은 채소의 경우 냉동하기 전에 부분적으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이것을 "블랑 킹"이라고하며, 이는 음식의 맛과 색에 영향을 줄 수있는 효소를 파괴 할만큼 야채 나 과일을 요리하는 것을 의미합니다. 프로세스를 시작하기 전에 순무 (중소형이 이상적임)와 모든 장비를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 대형 와이어 스팀 바스켓은 순무를 끓는 물에 담그고 얼음물에 넣을 수있는 탁월한 용기입니다.
- 순무를 문지르고 껍질을 벗기십시오. 약 1/2 인치 크기의 작은 입방체로 자르고 얼음과 물로 큰 그릇에 물을 채우십시오. 물이 다시 끓으면 타이머를 2 분 동안 설정하십시오. 순무를 배수하고 (추가 배치를 위해 물을 절약 한 후) 즉시 얼음물로 옮겨 요리를 중단 한 다음 순무를 다시 비우고 큰 테두리가있는 베이킹 시트에 뿌립니다. 베이킹 시트를 냉동실에 약 2 시간 동안 넣고 냉동실 보관 가방이나 냉동실 용기에 넣습니다. 가능한 한 주머니에서 많은 양의 공기를 제거하고 봉투에 라벨을 붙인 후 최대 12 개월 동안 냉동 시키십시오.
으깬 순무를 얼리는 방법
으깬 순무는 구운 고기, 특히 양고기에 대한 훌륭한 반주입니다. 으깬 감자와 모양이 비슷하며, 이 뿌리 채소는 으깬 경우 예리한 맛과 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. 이 반찬을 미리 준비하고 얼려 준비하십시오.
- 순무를 씻고 손질하고 껍질을 벗긴 다음 덩어리로 자릅니다. 큰 냄비에 물을 끓이고 순무를 끓는 물에 넣는다. 팬을 덮고 약 25 분 동안 또는 포크 텐더까지 요리하십시오. 순무를 배수하십시오. 믹서기에서 으깨거나 퓌레로 식힌 다음 식히십시오. 냉장고 용기에 포장하여 1/2 인치 공간을 남겨 두거나 냉동고 봉투에 밀봉하십시오. 날짜를 포함한 용기에 라벨을 붙이고 최대 3 개월 동안 냉동하십시오.
구운 순무를 얼리는 방법
다른 많은 야채와 마찬가지로 순무 구이는 야채를 준비하는 데 선호되는 방법입니다. 오븐의 시간은 다소 예리한 맛을 녹여 야채를 멋지고 부드럽게 만듭니다. 순무를 미리 굽고 얼려 저녁 식사를 한꺼번에 모으십시오.
- 오븐을 425F로 가열하십시오. 그릇에 올리브 오일과 소금 (약 1 큰술, 1 파운드당 소금 1/2 티스푼)으로 순무를 던져 버립니다. 베이킹 시트를 단일 층에 넣고 약 30 분 동안 또는 포크 텐더까지 구우십시오. 오븐에서 순무를 꺼내 팬에서 식히십시오. 약 2 시간 동안 또는 순무가 얼 때까지 팬을 냉동실에 넣고 냉동 된 구운 순무를 냉동실 백으로 옮깁니다. 날짜가 포함 된 백에 라벨을 붙인 후 최대 3 개월 동안 얼린 다음 냉동 된 구운 순무를 스프에 넣고 스튜를 넣거나 가열 될 때까지 350F 오븐에서 다시 데우고 구운 치킨과 함께 제공하십시오. 원한다면 서빙하기 전에 보완 허브와 향신료로 가볍게 양념하십시오.
냉동실 가방 사용시 팁
지퍼백으로 음식을 냉동 할 때는 가능한 많은 공기를 제거하는 것이 중요합니다. 냉동을 많이하면 진공 밀봉 시스템이 적합합니다. 가방이없고 냉동 백을 사용하는 경우에는 짚법을 사용할 수 있습니다. 빨대를 넣을 공간을 충분히 남겨두고 음식을 가방에 넣고 닫습니다. 빨대를 넣고 공기를 빨아 들인 다음 신속하게 밀봉을 완료하십시오.
백에서 공기를 제거하는 또 다른 방법은 물 치환 방법입니다. 싱크대, 큰 그릇 또는 냄비에 물을 채우십시오. 공기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 부분을 밀봉하지 않은 상태로 백을 부분적으로 밀봉하십시오. 백의 입구에 물이 들어 가지 않도록 조심하면서 백을 거의 맨 위의 물에 담그십시오. 수압은 가방에서 공기를 강제합니다. 공기가 봉지 밖으로 나오면 봉인하고 물에서 봉지를 꺼내십시오.
