저어 요리하는 법

차우 멘 국수 만드는 법

데릭이 로스 차일드 / 스톡 바이트 / 게티 이미지

차우 멘 (Chow mein)은 다양한 토핑을 곁들인 볶음면으로 가장 잘 묘사 된 서양식 중식입니다. 차우 멘은 간단한 요리입니다. 반숙 한면은 한쪽에 갈변 한 다음 뒤집어서 반대쪽에 요리합니다. 이렇게하면면이 갈색으로 바삭 바삭하고 바깥 쪽이 부드럽고 바삭 바삭합니다. 이 방법으로 조리 된 국수는 "양쪽 갈색"과 "두 번 갈색"국수라고도합니다.

차우 멘을 요리하는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 1/2 파운드의 신선한 계란 국수 (또는 말린 것) 2 1/2 큰술 야채 또는 땅콩 기름, 또는 필요에 따라 1 작은 술 아시아 참기름 1 비 스틱 코팅 12 인치 프라이팬

국수 선택 및 준비

론다 파킨슨

이탈리아 스파게티 국수 또는 독일 계란 국수를 사용하여 차우 멘을 만드는 것이 가능하지만, 실제 중국 계란 국수를 사용하고 싶을 것입니다. 대부분의 식료품 점에는 매우 얇은 것부터 두꺼운 것까지 다양한 종류가 있습니다. 고전적인 차우 멘 국수는 매우 얇으며 보통 차우 멘 국수로 표시되어 있습니다. 선택한 국수가 실제로 계란 국수인지 확인하십시오 (노란 맛이 약간 적은 쌀 국수가 아닌!).

포장 지침에 따라 끓는 물 8 컵에면이 부드럽지만 가운데에 약간의 저항이있을 때까지 국수를 요리하십시오. 나무 숟가락이나 요리 용 젓가락을 사용하여 요리하는 동안 국수를 분리하십시오.

참기름 배수 및 토스

론다 파킨슨

홈이있는 숟가락으로 국수를 제거하고 소쿠리에 넣으십시오. 국수를 냉수로 두 번 헹구고 매번 철저히 배수하십시오. 그릇에 꺼내면 1 티스푼의 아시아 참기름에면을 버립니다.

프라이팬 기름

론다 파킨슨

붙지 않는 코팅이되어있는 12 인치 붙지 않는 프라이팬에서 기름을 1/2 큰술 정도 가열합니다. 팬을 기울이고 주위를 이동하여 오일이 바닥을 덮도록합니다.

국수 요리

론다 파킨슨

기름이 뜨거우면 주걱을 사용하여 국수를 팬에 넣고 바닥에 황금빛 갈색이 될 때까지 (약 5 분) 국수를 요리하십시오. 요리하는 동안 주걱으로 국수를 누르면 둥지 모양으로 만들어 균일하게 요리 할 수 ​​있습니다.

팬에서 국수 제거

론다 파킨슨

접시에 국수 케이크를 끄십시오. 가장 쉬운 방법은면을 frittata 스타일로 뒤집는 것입니다.면 위에 접시를 놓은 다음 팬을 뒤집어면이 갈색면 위에 떨어지도록합니다.

팬에 기름을 바르고 국수를 추가하십시오

론다 파킨슨

소량의 오일, 1/2 스푼 또는 팬 바닥을 가볍게 코팅하는 데 필요한 양을 첨가하십시오. 국수를 다시 팬에 밀어 넣습니다.

국수의 다른 쪽을 브라운

론다 파킨슨

바닥에 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다 (보통 약 4 – 5 분). 다시, 요리하는 동안 국수를 가볍게 누르십시오. 면이 양쪽에서 갈색으로 변하면 팬에서면을 접시 위로 밉니다.

참고: 정확한 요리 시간은 사용중인면의 종류와 브랜드에 따라 다릅니다. 양쪽을 갈변시킨 후. 국수는 당신이 원하는만큼 선명하지 않습니다, 당신은 약간 더 오랫동안 튀김을 할 수 있습니다 (팬에 여분의 기름을 첨가 할 필요는 없습니다).

차우 멘 국수를 제공하는 방법

론다 파킨슨

훌륭한 차우 멘을 만드는 열쇠는 토핑 (고기, 야채, 그레이비)과 별도로 국수를 볶는 것입니다. 토핑은 국수 위에 제공됩니다.

Chow Mein 재료에는 육류, 생선, 야채 및 소스의 거의 모든 조합이 포함될 수 있습니다. 실제로, 남은 음식을 다 사용하는 좋은 방법입니다. 그래도 아직 직접 요리 할 준비가되지 않은 경우이 조리법에 따라 국수를 만든 다음 닭고기, 돼지 고기 또는 새우 차우 멘을 토핑하십시오.