스프루스 / 카타리나 ic 니치
- 총 2 시간 15 분
- 준비: 45 분
- 요리: 90 분
- 수율: 40 캐 놀리
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 329 | 칼로리 |
| 10g | 지방 |
| 57g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 40 cannoli | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 329 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 10g | 13 % |
| 포화 지방 5g | 25 % |
| 콜레스테롤 41mg | 14 % |
| 나트륨 128mg | 6 % |
| 총 탄수화물 57g | 21 % |
| 식이 섬유 2g | 7 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 88mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
cannoli 로 알려진 이탈리아 디저트는 한때 만 시칠리아에서 카니발 기간 동안, 특히 팔레르모와 메시나 지역에서 만들어졌습니다. 크림 같은 리코 타, 설탕에 절인 과일 및 초콜릿 충전물로 채워진 황금빛 갈색 튀김 반죽 의이 파삭 파삭 한 튜브는 인기가 높아져서 일년 내내 이탈리아 전역에서 시칠리아 인이 정착 한 세계 곳곳에서 만들어졌습니다. " cannolo "라는 이름은 "작은 튜브"를 의미합니다. 단수는 " cannolo "이고 복수는 " cannoli "이며 둘 이상입니다.
시실리의 캐 놀리는 복제하기가 어렵습니다. 오리지널 레시피는 연기 지점의 신선한 양 우유 리코 타를 요구하며, 불가능하지는 않지만 시실리 외부에서 찾기가 어려울 수 있습니다. 진정으로 고품질의 신선한 리코 타를 찾을 수 없다면 (재료가 거의없고 안정제가 첨가되지 않은 리코 타를 찾으십시오), 리코 타를 직접 만들 수 있으며 매장에서 구매 한 것보다 결과가 훨씬 좋습니다 치즈. 껍질을 형성하려면 connolo 양식 (또는 이와 동등한 것)이 필요합니다.
성분
- 껍질의 경우:
- 다목적 밀가루 4 1/3 컵 / 500g
- 고급 소금 꼬집음
- 무염 버터 1/4 컵 / 60 그램 (또는 라드 또는 야채 쇼트닝, 조각으로 절단)
- 과립 설탕 5 테이블 스푼 / 60g
- 무가당 코코아 가루 1 티스푼
- 지상 에스프레소 커피 1 티스푼
- 선택 사항: 계피 1 티스푼
- 중간 크기의 달걀 2 개 (약간 구타)
- 마르 살라 드라이 드라이 (작은 백포도주 또는 브랜디)
- 화이트 와인 식초 1 테이블 스푼 + 2 티스푼
- 튀김 용 라드 (또는 땅콩 오일과 같은 중성, 고 연기 유)
- 달걀 흰자 2 개 (껍질을 문지르 기 위해 가볍게 두들겨)
- 충전물:
- 신선한 리코 타 치즈 4 컵 / 993 그램 (배수)
- 가루 설탕 4 1/3 컵 / 300g (전분이없는 종류)
- 선택 사항: 몇 방울의 바닐라 추출물
- 설탕에 절인 과일 약 1 컵 / 200g
- 약 1 컵 / 150 그램의 반 달콤한 초콜릿 칩 (원하는 경우 꾸미기에 더 많은 양)
그것을 만드는 단계
껍질 만들기
재료를 모으십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
밀가루와 소금을 그릇에 넣고 버터를 넣으십시오. 페이스트리 커터 또는 2 개의 나이프를 사용하여 버터를 밀가루로 자릅니다.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
설탕, 코코아, 커피, 계피 (사용하는 경우)를 넣고 섞으십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
계란, 마르 살라, 식초를 조심스럽게 섞어 반죽이 단단해질 때까지 반죽하십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
그릇을 천으로 덮고 30 분 이상 2 시간 이하로 놓아 두십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
반죽이 쉬었을 때, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 약 1/8 인치 두께의 매우 얇은 시트로 펴십시오. (파스타 머신이 있다면이 단계에서 반죽을 길고 얇은 스트립으로 굴려서 사용할 수 있습니다.)
스프루스 / 카타리나 ic 니치
한 번에 2 ~ 3 개의 캐 놀리 껍질을 튀길 수 있도록 충분한 양의 기름을 깊은 냄비에 붓습니다. 오일 가열을 시작하십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
반죽을 3 1/2 인치 사각형 또는 4 인치 직경의 원으로 자르십시오 (둘 다 작동합니다).
스프루스 / 카타리나 ic 니치
가볍게 기름칠 된 캐 놀로 모양 주위에 사각형이나 원을 굴립니다. 정사각형을 만든 경우 튜브 중앙의 한 지점에서 시작하여 반대 지점이 겹칠 때까지 굴립니다. 가볍게 구타 달걀 흰자위로 솔기를 닦고 밀봉하십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
오일이 약 390F에 도달하면 튀김을 시작할 수 있습니다. (금속 양식을 사용하는 경우 반죽이 여전히 양식에있는 동안 반죽을 튀길 수 있습니다. 반죽이 반죽과 양식 사이에 침투 할 수 있도록 양끝의 가장자리를 살짝 찢어 내십시오. DIY 양식 인 경우 튀김을하기 전에 롤에서 껍질을 부드럽게 밀어 내야합니다.)
스프루스 / 카타리나 ic 니치
껍질이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 2 ~ 3 개 (부유해야 함)를 4 ~ 5 분 정도 볶습니다. 튀김 할 때 거품이 생기고 물집이 생깁니다.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
튀긴 수건은 종이 타월로 늘어선 트레이나 플래터에서 배출하십시오. 나머지 껍질로 반복하십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
스프루스 / 카타리나 ic 니치
쉘이 냉각되는 동안 캐 놀리 충전물을 만듭니다.
충전물 만들기
재료를 모으십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
배수가 잘 된 리코 타를 미세 메쉬 체를 통해 그릇에 넣으십시오. 나무 숟가락 뒷면이나 국자 바닥을 사용하여 밀어 넣으십시오. 가볍고 통풍이 잘 될 때까지 리코 타를 가볍게 치십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
설탕을 부드럽게 접습니다. 사용하는 경우 바닐라 추출물을 넣고 다진 설탕에 절인 과일과 초콜릿 칩에 부드럽게 접으십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
Cannoli를 조립하십시오
재료를 모으십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
껍질이 식을 정도로 식 으면 과자 주머니에 채우고 각 껍질에 채우십시오.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
원하는 경우 각 카 놀로의 각 끝을 초콜릿 칩에 담그고 가루 설탕으로 채워지고 장식 된 카 놀리를 부드럽게 뿌립니다.
스프루스 / 카타리나 ic 니치
서빙 쟁반에 배치하면 준비되었습니다!
스프루스 / 카타리나 ic 니치
팁
- 캐 놀리 껍질을 만들려면 직경이 1 인치이고 길이가 5 1/2 인치 인 중공 튜브 인 최소 1 개의 (그러나 바람직하게는 더 많은) 캐 놀로 형태가 필요합니다. 온라인으로 구할 수 있지만, 집에있는 것과 비슷한 크기로 즉흥적으로 사용하십시오. 중공 일 필요는 없습니다. 일부 요리사는 빗자루 손잡이를 사용하고 올바른 길이로 자르거나 대나무 조각을 깎습니다. Cannoli를 채울 수있는 생과자 봉지가 없으면, 한쪽 모서리를 잘라서 임시 변통을 만들 수 있습니다. 리코 타 크림으로 채우고 플라스틱 식품 저장 가방 및 다른 쪽 끝을 묶는. 미리 cannoli를 만들고 싶다면 껍질을 졸지 않도록 충전물을 별도로 보관하고 서빙 직전까지 채우지 마십시오.
변화
- cannoli를 원하는대로 간단하거나 정교하게 만들 수 있습니다. 초콜릿 칩 대신 양 끝을 다진 피스타치오에 담그십시오. 한쪽 끝에 설탕에 졸인 체리의 절반을, 다른 쪽 끝에 설탕에 졸인 오렌지 껍질을 놓을 수도 있습니다. cannolis의 설탕에 절인 과일의 전통적인 성분은 zuccata , 설탕에 절인 스쿼시 또는 멜론 껍질입니다.
레시피 태그:
- 크림 충전
- 튀긴 반죽
- 디저트
- 이탈리아 사람
