모로코 브리오 트를 접는 방법

작업 공간 설정

크리스틴 벤 라프 키

반죽을 스트립으로 자르십시오

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반죽을 대략 2 ~ 2 ½ 인치 너비의 스트립으로 자릅니다. 모로코 warqa를 사용하는 경우 절단하기 전에 반죽 층을 조심스럽게 분리해야합니다.

이 warqa의 스트립은 길이 가 약 12 ​​인치 – 각 briouat에 단 하나의 반죽 층이 필요할 정도로 충분합니다.

더 작은 직경의 warqa를 사용하는 경우 각 briouat에 두 개의 반죽 층이 필요합니다. 얇은 필로 반죽을 사용하는 경우 두 개의 긴 층이 필요합니다. 두꺼운 필로 반죽을 사용하는 경우 하나의 긴 층으로 충분할 수 있습니다. 스프링 롤 용지를 사용하는 경우 2 x 8 인치 반죽 한 장이면 충분합니다.

버터로 반죽을 닦고 충전물 추가

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바닥 3 분의 2에 와카 와 솔 버터를 길게 바르 십시오. 반죽의 바닥에서 약 1 인치 정도의 큰 숟가락을 채우십시오. 이 그림은 해산물 Briouats의 작성을 보여줍니다.

phyllo를 사용하거나 warqa 스트립이 짧은 경우 두 스트립의 반죽을 쌓으 십시오. 큰 스프링 롤 포장지를 사용하는 경우 한 층이면 충분합니다.

반죽의 바닥을 접어

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반죽의 아래쪽 가장자리를 접어 채우십시오. 이 단계와 다음 단계에서, 채우는 동안 튀김이 기름에 직접 닿지 않도록 충전물 주위에 반죽을 단단히 긁습니다.

삼각형 형성 시작

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반죽의 왼쪽 하단 모서리가 반죽의 오른쪽 가장자리에 닿을 때까지 위쪽과 오른쪽으로 접습니다. 손가락을 사용하여 반죽을 접을 때 밀폐 된 상태로 반죽을 채우십시오.

삼각형이 형성되기 시작합니다

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이제 첫 번째 "삼각형"이 있습니다.

삼각형을 위로 접고 왼쪽으로

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삼각형의 오른쪽 상단 모서리를 제자리에 채우고 삼각형이 반죽 스트립의 왼쪽 모서리와 정렬 될 때까지 오른쪽 하단을 위와 왼쪽으로 뒤집습니다.

반죽을 스트립 끝까지 계속 접습니다

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이제 멋진 삼각형이 있어야합니다.

반죽 끝에 닿을 때까지 삼각형을 오른쪽과 왼쪽으로 계속 접습니다. 접을 때마다 삼각형의 아래쪽 모서리를 반죽의 반대쪽 가장자리로 뒤집습니다.

반죽의 끝을 다듬어 넣습니다

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반죽 끝에 도달하면 반죽 끝을 잘라 플랩을 만들고 작은 달걀 노른자로 플랩을 점으로 찍습니다. 플랩을 접고 반죽의 열린 가장자리에 의해 형성된 "포켓"에 넣습니다.

나는 굵은 칼이나 가위 끝을 사용하여 warqa 반죽을 깨지 않고 플랩을 집어 넣습니다. 조금 찢어도 걱정하지 마십시오.

접힌 Briouat

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접힌 briouat의 모습은 다음과 같습니다. 앞쪽 briouat을 주의 깊게 살펴보면 이전 단계에서 다듬은 플랩이 어떻게 끼워져 있는지 확인할 수 있습니다.

튀김으로 진행하거나 플라스틱으로 브리 아우트를 덮고 튀김 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오. 다음날 또는 그 이후까지 요리하지 않으면 플라스틱 용기 또는 플라스틱 냉동고에서 브리 아우트를 냉동 시키십시오.