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탈수기에서 사과 건조하기
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말린 사과는 훌륭한 간식이며 겨울 설탕에 절인 과일의 훌륭한 성분으로 알려져 있습니다. 신선한 사과에 추가하여 풍부한 사과 소스를 만들 수도 있습니다. 이 방법은 개별 사과 품종의 독특한 맛을 유지합니다. 남은 사과 코어를 저장하여 사과 조각 식초, 젤리 및 수제 펙틴을 만듭니다.
식품 탈수기에서 사과를 건조하는 것은 쉬운 과정입니다. 아이들에게 쟁반을 올리거나 조각이 마르는지 확인하도록 도와 줄 수 있습니다. 나이와 기술에 따라 사과를 자르는 데 도움이 될 수도 있습니다.
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필요한 것
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식품 탈수기와 사과 외에도 칼, 산성 수 (식초 또는 레몬 주스가 든 물) 및 저장 용기 만 있으면됩니다. 약 15 분 동안 사과를 얇게 썰어 쟁반에 뿌립니다. 그런 다음 음식 탈수기에서 사과를 탈수하는 데 약 12 시간이 걸립니다.
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올바른 두께로 사과 슬라이스
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사과가 탈수하기 전에 올바른 두께 인 것이 중요합니다. 사과를 약 1/3 인치 두께로 얇게 자릅니다. 두께는 1/2 인치보다 두껍지 않아야합니다. 그렇지 않으면 잘 건조되지 않습니다.
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사과 조각을 산성화 된 물에 떨어 뜨린다
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갈변을 최소화하기 위해 사과 슬라이스는 얇게 썰어 질 때 산성 물에 넣어야합니다. 산성 수를 만들려면 물 1 쿼트 당 1 큰술 식초 나 레몬 주스를 넣으십시오.
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사과 배출
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사과를 말리기 전에 사과를 빼내야합니다. 사과를 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 그대로 두어 실제로 배수가 잘되게하십시오. 급한 경우에는 식기 세척기에 조각을 펼치고 다른 식기 세척기를 가볍게 누르십시오.
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건조
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배수 된 산성 사과 슬라이스를 탈수기 트레이에 놓습니다. 조각이 닿지 않고 공기가 순환 할 수 있도록 각 조각 주위에 약간의 공간이 있는지 확인하십시오. 이것은 고른 건조를위한 중요한 단계입니다.
사과 조각 트레이를 탈수기에 넣습니다. 130F의 온도를 설정하십시오. 탈수기를 켜고 사과가 가죽 같은 질감이 나거나 바삭 바삭해질 때까지 건조 시키십시오 (원하는 방식에 따라 다름). 약 12 시간이 걸립니다.
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냉각 및 보관
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사과 조각이 마르면 탈수기를 끄고 트레이를 제거하십시오. 사과를 실온에서 10 분 동안 식히십시오. 이 단계를 "컨디셔닝"이라고합니다.
사과 조각이 탈수되고 "조절 된"(냉각 된) 유리 항아리로 옮기십시오. 항아리를 단단히 밀봉하십시오.
내용물이 말린 사과 조각인지 확실히 알 수 있도록 병에 라벨을 붙입니다. 또한 말린 날짜와 연도도 포함하십시오. 이 방법으로 항아리가 두 개 이상인 경우 가장 오래된 것을 먼저 사용할 수 있습니다.
용기를 직사광선이나 열로부터 멀리 보관하십시오. 가정 식품 보존 센터 (National Center for Home Food Preservation)에 따르면 집에서 말린 과일의 저장 수명은 어둡고 건조하며 서늘한 환경에서 유리 병에 보관하는 경우 6 개월에서 1 년입니다.
