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남인도의 주요 음식
나 지르 Azhari 빈 Mohd Anis / EyeEm / 게티 이미지
Dosas는 남인도에서 파삭 파삭하고 맛있는 팬케이크입니다. 그들은 그 지역의 주요 음식이지만, 다른 지역에서도 인기가 있습니다. 팬케이크는 크레이프와 모양이 비슷하지만 발효 된 쌀 반죽, 우 라드 달, 호로 파 씨앗으로 만들어집니다. 프라이팬에 숟가락을 넣은 후, 타자는 팬을 채울 때까지 원형으로 움직입니다. 기름으로 뿌려서 한쪽에 익힌 다음 다시 뒤집고 익힌다. 그런 다음 절반으로 접어 처트니와 함께 봉사하기 전에 조금 더 요리합니다.
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필요한 것
페트리 나 베르 마 사르 카
dosas를 만들기 위해서는 쌀, 우라 달 달, 호로 파 씨앗, 소금 및 식용유를 요구하는 dosa 반죽이 필요합니다. 또한 식용유 한 그릇, 얼음 찬물 한 그릇, 큰 평평한 논 스틱 팬, 종이 타월, 국자, 주걱 및 가위 솔이 준비되어 있어야합니다.
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가볍게 팬에 그리스를 바르십시오
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팬에 올바른 양의 기름을 첨가하려면 종이 타월을 사용하는 것이 가장 쉽습니다. 종이 타월 한 장을 뭉치에 접어 식용유 그릇에 가볍게 담그십시오. 여분을 짜낸 다음 팬 표면 전체에 종이 타월을 문질러 그리스를 바르십시오. 팬에 간신히 보일 때 올바른 양의 오일이 있음을 알고 있습니다.
쿡탑에 팬을 놓고 열을 중간 높이로 돌립니다.
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도사 반죽 추가
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기름칠 된 팬이 뜨거우면 국자 배터로 국자 3/4를 채우십시오. 국자가 비워 질 때까지 팬케이크처럼 팬 반죽 중앙에이 반죽을 부드럽게 부어 넣습니다.
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반죽을 퍼트려 라
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목표는 반죽이 팬의 가장자리를 향해 퍼지도록하는 것입니다. 회전하는 원을 그리며 반죽을 펼치면 직경이 약 8 인치 인 팬케이크가 형성됩니다. 이것 또는 고무 주걱을 위해 국자의 뒷면을 사용할 수 있습니다. 배터를 펼칠 때 도사에 작은 구멍이 생길 경우 놀라지 마십시오. 이것은 정상입니다.
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식용유를 뿌린 이슬비
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팬에 반죽이 퍼지 자마자 식용유에 가솔을 담그고 도사 표면 전체와 가장자리 주변에 기름을 뿌립니다. 이제 팬을 손잡이로 잡고 위로 들어 올린 다음 휘슬 어 기름이 팬케이크 전체에 퍼지도록 소용돌이 치십시오.
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도사 플립
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윗면이 익었을 때 더 이상 부드럽거나 콧물처럼 보이지 않으면 도사를 뒤집습니다. 이상적으로, 팬에 닿은 표면은 연한 황금색이어야합니다. 뒤집은 후 팬케이크가 1 분 동안 요리되도록합니다.
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도사를 접어
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dosa는 이제 거의 완료되었습니다. 마지막 단계는 반으로 접어 30 초 더 요리하는 것입니다. 주걱을 사용하여 팬케이크의 한쪽을 다른쪽으로 접으십시오.
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Next Dosa에서 시작
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다음 dosa를 만들기 전에 종이 타월 한 장을 뭉치에 접어 찬물에 담그십시오. 뭉치를 짜서 여분의 물을 제거한 다음 팬 표면 전체에 문질러 약간 식 힙니다. 이렇게하면 팬이 너무 뜨겁기 때문에 다음 dosa가 고르게 퍼지고 깨지지 않습니다. 이제 마지막 dosa에서와 같이 진행하십시오.
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도사 봉사
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사우스 인디언 코코넛 처트니, 사우스 인디언 화약 처트니 및 삼바와 같은 반찬으로 도사를 제공하십시오. Dosa는 즉시 섭취 할 수 있으므로 먹었을 때 바삭하고 신선하지만 나중에 Dosa를 만들고 쌓아서 제공 할 수도 있습니다. 덮은 접시에 넣어 서빙 할 때까지 따뜻하게 유지하십시오.
