토마스 바윅 / 게티 이미지
아시아 요리는 미국에서 다소 주류가되었으므로 신선한 생강을 재료로 사용했습니다. 과거에는 대부분의 주방에서 향신료 서랍에 생강 가루 만 있었지만 이제는 슈퍼마켓의 농산물 섹션에서 신선한 생강 조각을 쉽게 구입할 수 있습니다. 강판 된 신선한 생강은 아시아에서 영감을 얻은 매리 네이드와 소스에 들어 있지만 격자에서 나온 주스는 실제로 이러한 요리법에 훌륭한 추가 물입니다.
신선한 생강은 인기있는 매리 네이드 성분으로 단백질을 분해하여 고기를 부드럽게하는 데 도움이되는 효소를 포함하고 있습니다. 매리 네이드 조리법은 다진 생강을 사용하는 반면, 다른 마리 네이드는 갓 짜낸 생강 주스를 요구합니다. 매리 네이드 외에도 생강 주스는 소스에 풍미를 부여하는 데 사용됩니다. 부엌에 신선한 생강이있는 한, 직접 만드는 것은 간단합니다.
생강 주스 만들기
생강 주스를 만들기 위해서는 신선한 생강, 껍질 벗기는 사람, 강판 및 치즈 천 (원하는 경우) 만 있으면됩니다. 생강 몇 조각을 껍질을 벗기고 격자로 시작하십시오. 손을 사용하여 생강 조각을 강판 조각에서 작은 그릇으로 짜냅니다. 이것이 조금 어색하거나 어색한 것을 발견하면 먼저 격자를 치즈 헝겊에 싸서 치즈 헝겊을 통해 주스를 짜낼 수 있습니다. 어느 쪽이든, 생강이 신선한 한, 충분한 주스를 짜내는 데 아무런 문제가 없을 것입니다.
일러스트: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
저장
신선한 생강은 냉장고의 야채 파삭 파삭 한 부분에 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관해야합니다. 종이 봉지에 보관하면 최대 1 주, 비닐 봉지에 보관하면 3-4 주 동안 지속됩니다. 물론, 진귀한 경우에만 생강을 사용하는 경우 가장 좋은 방법은 생강을 필요할 때 사용하기 전에 미리 냉동시키는 것입니다. 비닐 봉지에 단단히 싸인 생강은 냉동 상태에서 몇 달 동안 지속됩니다.
그리고 그레이팅하기 전에 생강을 제상 할 필요가 없습니다. 실제로 얼린 상태로두면 그레이팅이 훨씬 쉬워집니다. 얼린 생강을 갈아서 얼린 생강처럼 주스를 짜 낸다. 마늘 프레스가 있으면 냉동 그레이팅에서 주스를 누르는 데 적합합니다.
레시피
생강 주스를 성분으로 포함하는 많은 중국 요리법이 있으며, 직접 만들면 돈을 절약하고 시장을 방문 할 수 있습니다. 중국 테이크 아웃 즐겨 찾기 생강 쇠고기 또는 캐슈 치킨 중 하나를 사용해보십시오. 또는 전통적이고 독창적 인 거지의 닭고기를 시험해보십시오.
풍미있는 요리법에서 달콤한 디저트까지, 신선한 음료와 따뜻한 차뿐만 아니라 신선한 생강으로 요리하는 방법도 많이 있습니다.
건강 혜택
극동 지역은 수세기 동안 생강의 약용 특성을 알고 있으며 병을 예방하고 병자를 치료하기 위해 뿌리를 사용했습니다. 항산화 성분과 항 염증 성분이 매우 높기 때문에 생강은 소화 문제 및 구역, 골관절염, 근육통 및 통증을 포함한 많은 건강상의 이점을 제공하며 독감과 감기에 맞서 싸울 수 있습니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 특정 암을 예방할 수 있습니다.
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