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Kombucha 차는 약한 알코올 음료입니다. 그것은 일반적으로 달게하고 일반적으로 약간 발포성 또는 탄산입니다. Kombucha는 맛뿐만 아니라 잠재적 인 건강상의 이점 때문에 매우 유명해졌습니다. 많은 사람들이 집에서 자신의 kombucha를 만들기 시작했습니다.
가정식 Kombucha가 어지럽 지 않은 이유
유리 용기에 kombucha를 만드는 기술을 이미 숙달했다면 kombucha가 왜 상점에서 사는 종류와 같이 어지럽고 반짝이지 않는지 궁금 할 것입니다. 왜냐하면 밀폐 된 병에 kombucha를 2 차 발효 시키거나 병에 든 이산화탄소로 탄산 수소를 강제로 뿌려 거품이 생길 수 있기 때문입니다.
이차 발효는 또한 블루 베리 또는 생강과 같은 kombuchas에 풍미를 더할 수있는 좋은시기입니다. 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 한 어떤 맛이 나에게 적합한 지 실험 해보십시오.
이차 발효 Kombucha하는 방법
kombucha의 2 차 발효를 완료하려면 스코비 (kombucha 문화)로 양조 한 kombucha 액체를 제거하십시오. 바로 마시지 말고 스윙 탑 캡이 달린 병에 부어 넣거나 맥주 병을 청소하는 것처럼 병 뚜껑을 바르십시오 (맥주를 양조하는 것처럼). 약간의 공기 공간을 남겨 두십시오.
병에 담그면 kombucha와 주변 온도에 따라 kombucha를 24 ~ 72 시간 이상 실온에서 유지하십시오. 피지 병 한 병을 테스트하십시오. fizziness, tartness, and taste가 취향에 맞으면, 간단히 양조장을 냉장 보관하십시오.
냉동은 발효 속도를 늦추지 만 여전히 발생한다는 점에 유의하십시오. 따라서 콤 부차를 며칠 또는 몇 주가 아닌 몇 달에 걸쳐 마시는 경우 몇 주마다 압력과 과도한 탄산을 방출하고 설탕이 계속 소비 될 것임을 인식하십시오 시간이 지남에 따라 타르 터, 심지어는 포도를 재배합니다
병의 kombucha 상단 표면에 작고 얇은 스카 비가 자랄 수 있습니다. 이것이 당신을 귀찮게한다면, 마시기 전에 kombucha를 메쉬 스트레이너에 붓습니다.
생강 맛 추가
이차 발효는 음료에 또 다른 맛을 가져올 수있는 완벽한 기회이며 생강은 kombucha를 아주 잘 보완합니다. 신선한 생강을 성냥 개 크기의 조각으로 자르고 2 차 발효를 시작하기 전에 각 병에 약간 떨어 뜨립니다. 또한 잘게 썬 생강과 물을 과일 주스 나 설탕과 함께 병에 넣는 "생강 주스"에 넣을 수 있습니다. 레몬 주스는 레몬 생강 맛을 더 해줍니다.
과일 향료 추가
과일은 또한 kombucha에 맛있는 맛을 더합니다. 상점에서 병으로 새로 만들거나 구입 한 과일 주스 또는 과일 주스 농축액을 추가하면 맛이 더 좋고 단맛이 줄어 듭니다. kombucha의 각 쿼트에 2 ~ 3 온스의 주스를 넣으십시오. 크랜베리-시트러스-생강은 겨울 건강을 증진시키는 맛있는 조합이며 엘더베리는 또한 의약적이고 맛있습니다.
신선한 과일에 관해서는 블루 베리와 라즈베리가 잘 작동합니다. 병에 하나씩 소수를 떨어 뜨립니다. (냉장 전에 과일을 걸러 내고 다시 병에 넣을 수 있습니다.) 바나나 나 딸기 같은 과일을 피하십시오. 냉동 과일을 사용하는 경우 미리 해동 할 필요가 없습니다. 과일을 병에 담아 자연적으로 해동하십시오. 원하는 경우 과일 주스와 함께 전체 과일을 추가 할 수도 있습니다.
