© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images, About.com, Inc.에 라이센스가 부여됨
우리 대부분은 아몬드를 견과류로 생각하지만 실제로는 아몬드 나무의 식용 씨앗으로 중동, 인도 및 북아프리카 원주민입니다. 아몬드는 달콤하고 맛있는 요리법을 모두 추가하고 건강한 간식을 스스로 만들기 때문에 다목적 식품입니다. 다양한 모양과 형태의 아몬드를 찾을 수 있으며 아몬드를 선택하고 저장하는 방법을 아는 요령은 다양한 유형의 차이점을 아는 것입니다.
최고의 아몬드 선택
아몬드를 구입할 때 몇 가지 다른 형태로 판매되는 것을 알 수 있습니다. 먼저, 그들은 껍질로 제공되거나 껍질을 벗겨 제공됩니다. 껍질을 벗기면 생고기, 구운 음식 또는 구운 음식이 될 수 있습니다. 그들이 익지 않거나 불에 구워지면, 아몬드는 그들의 피부를 가질 것입니다; 그들이 가려지면 그들은 피부가 없을 것입니다. 익지 않고 날아간 아몬드는 다양한 방법으로 판매됩니다. 프리 컷 아몬드는 조리법에 쉽게 추가 할 수있어 바쁜 요리사에게 이상적입니다. 그러나 가장 신선한 맛을 내려면, 사용하기 전에 전체 아몬드를 구입하여 자르거나 썰어 야합니다.
아몬드가 늙 으면 썩은 냄새가납니다. 껍질에 아몬드가 있다면 그 중 하나를 흔들어주십시오. 그것이 덜거덕 거리면 노화되고 줄어들 가능성이 있습니다. 껍질이 벗겨진 아몬드의 악취를 확인하려면 아몬드를 반으로 자르고 전체적으로 흰색 질감을 찾으십시오. 노란색이거나 벌집 모양의 패턴이 있으면 버릇이 생겨 버려야합니다. 썩은 아몬드를 먹으면 해가되지 않지만 몹시 쓴 맛이 나지 않습니다.
생 아몬드 또는 구운 아몬드를 선택한 경우 피부를 두려워하지 마십시오. 때로는 피부가 쓰라 릴 수 있지만 기분 좋은 맛을 내고 레시피에 맛을 더할 수도 있습니다. 따라서 외부 갈색 덮개를 제거하기 전에 먼저 너트를 사용해보십시오.
아몬드 보관
아몬드의 산화 방지제이므로 제대로 보관하면 견과류가 오래 지속될 수 있습니다. 지방 함량이 높기 때문에 적절한 조건에서 보관하지 않으면 썩은 냄새가 날 수 있습니다. 캘리포니아 아몬드위원회 (Almond Board of California)에 따르면 포장 된 생 아몬드는 시원하고 어두운 곳에서 최대 2 년 동안 개봉하지 않고 보관할 수 있습니다. 개봉하지 않은 아몬드는 동일한 조건에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 냉장실에 보관하거나 냉동실에 보관하면 둘 다 더 오래 지속됩니다. 따뜻한 음식 저장실에 몸을 담그지 마십시오.
포장 된 아몬드를 개봉 한 후에는 공기를 짜낸 밀폐 용기 또는 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 넣어 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하고 3 개월 이내에 사용하십시오. 곤충의 침입과 악취 흡수를 막기 위해 밀폐 된 용기에 보관하는 것이 중요합니다. 아몬드는 장기간 노출되면 음식 냄새를 맡을 수 있습니다. 유통 기한을 최대화하려면 아몬드를 습한 환경에서 멀리 두십시오.
