필립 데너 크 / 게티 이미지
찌는 것은 각 아티 초크 엉겅퀴에 깊숙히 묻힌 영양가있는 맛과 가벼운 단맛을냅니다. 또한 잎을 심장에서 뽑아 내고 끝에서 식용 살을 조금씩 깎아서 다른 사람을 위해 옆으로 던질 수 있도록 요리하는 고전적인 방법입니다. 심장이 남을 때까지 반복 한 다음 파고 들어갑니다.
스토브 탑 방법을 사용하든 전자 레인지를 사용하든, 아티 초크를 다듬어 시작하십시오. 더 쉽고 덜 까다로운 식사를 위해 잎에서 가시를 제거 할 수도 있습니다.
찐 아티 초크를 따뜻하게 또는 상온에서 식히거나 식히십시오. 따뜻하고 녹은 버터라면 손을 내밀어가는 길입니다. 그들이 상온에 있거나 차가워지면 맛있는 딥으로 바꿉니다.
스토브 탑에서 아티 초크를 찌는 방법
끓는 물과 수분은 스토브 위에있는 아티 초크를 찌는 것으로 유지되는 시간보다 더 오래 유지됩니다.
- 아티 초크를 세울 수있을 정도로 깊게 냄비에 1/2 인치 정도의 물을 끓입니다. 작은 술 한두 스푼을 넣습니다 (아티 초크는 물에 담그지 않고 그대로 앉아있을 것입니다). 소금에 절인 끓는 물, 냄비를 덮고 열을 줄이고 꾸준한 끓인 물을 유지하고 20 분 동안 요리하십시오. 잎이 쉽게 나오면 아티 초크가 완성됩니다. 저항이 있으면 요리를 계속하고 5 분마다 완료 여부를 확인하십시오. 아티 초크 크기에 따라 최대 40 분이 소요될 수 있습니다.
전자 레인지에서 아티 초크를 찌는 방법
전자 레인지의 김이 나는 아티 초크는 물론 스토브 탑보다 훨씬 빠릅니다. 그러나이 방법의 약간 건조 된 특성은 파고 들어갈 때 거친 질감을 피하기 위해 가장 신선한 초크가 필요합니다.
- 트림 된 아티 초크를 전자 레인지 용 접시에 넣습니다. 접시에 약 1/4 인치의 물을 넣고 전자 레인지 방지 뚜껑으로 덮으십시오. 완료 여부를 확인하십시오 (위 참조). 완료되지 않은 경우 완료 될 때까지 한 번에 1 분 동안 전자 레인지를 계속하십시오.
아티 초크가 찐 후해야 할 일
냄비에서 아티 초크를 플래터 또는 서빙 플레이트로 옮겨 조금 식 힙니다.
찐 및 냉각 된 아티 초크는 미리 만들고 싶다면 하루나 이틀 동안 덮고 식 히게됩니다.
아티 초크는 전체적으로 제공되므로 식당에서는 퍼지 초크를 스스로 해결할 수 있습니다. 먹기 쉽도록 아티 초크를 반으로 자르고 서빙하기 전에 바닥의 심장을 보호하는 퍼지 초크를 퍼냅니다.
