블라드 피쉬 맨 / 게티 이미지
그리스 요리에 사용되는 두꺼운 변형 요구르트는 현지 시장에서 구할 수 없지만 수제 버전을 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 그리스 음식뿐만 아니라 다른 음식도 준비하는 데 좋습니다! "요구르트 치즈"라고도하는 지중해 식 품종을 만들기 위해 상업용 또는 수제 지방, 저지방 또는 무 지방 요구르트를 사용하십시오. 이런 종류의 요구르트를 만드는 것은 쉽지만 프로세스를 완료하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있으므로 일정을 제대로 잡기 위해 일정 시간을 정하십시오.
필요한 것
요거트를 변형 시키려면 중간 크기의 믹싱 보울, 치즈 천 (또는 깨끗한 흰 접시 타월) 및 일부 종류의 일반 무향 요거트가 필요합니다. 뚱뚱한 내용은 중요하지 않습니다. (비건 채식인이라면 다음과 같이 간장 요구르트를 사거나 만들 수 있습니다.)
스트레인 프로세스를 위해 스트링과 스트레이너 또는 소쿠리가 필요합니다. 어떤 사람들은 커피 필터를 사용하여 요구르트를 변형시키는 것을 좋아합니다.
시작하기
시작하려면 중간 크기의 큰 그릇에 치즈 천이나 깨끗한 흰 접시 타월을 줄이십시오. 그런 다음 요구르트 용기를 천 중앙에 버립니다. 천의 네 모서리를 모아 요구르트를 들어 올립니다. 보울이나 싱크대 위로 모서리를 비틀어 액체를 짜냅니다 (천을 통해 배출됨).
계속해서 짜내고 요구르트에 압력을 가하여 액체를 강제로 빼냅니다. 표면 액체의 대부분이 배출되면 더 천천히 떨어지기 시작합니다. 끈으로 요구르트 덩어리 바로 위의 천 상단을 묶습니다. 요거트가 들어있는 천을 스트레이너 나 소쿠리에 넣고 바닥에 닿지 않는 그릇에 스 트레이너 나 소쿠리를 두십시오 (액체가 계속 배수 될 수 있도록).
다음 단계
여과기 나 소쿠리가 담긴 그릇을 냉장고에 넣고 2-3 시간 동안 물기를 빼십시오. 배출 후 요거트가 들어있는 천을 가지고 싱크대에 넣되 끈은 제거하지 마십시오.
손바닥을 가방에 놓고 아래로 눌러 남아있는 액체를 빼냅니다. 끈을 제거하고 천을 연 다음 주걱을 사용하여 요구르트를 그릇에 담아 사용하십시오.
요거트의 두께가 확실하지 않은 경우 사워 크림의 일관성을 고려하십시오. 요거트는 최소한 그 정도의 두께 여야합니다.
팁
- 스트레인을하면 요거트의 양이 절반으로 줄어 듭니다. 그에 따라 계획하십시오. 저지방 요구르트 1 쿼트 (4 컵)는 요거트 2 컵 또는 약간 적은 양의 요거트를 생산합니다. 지방 요구르트, 그러나 저지방 다이어트에 대한 합리적인 옵션입니다.
