JGI / 제이미 그릴 / 게티 이미지
와인을 맛보는 방법을 배우는 것은 와인과 와인 메이커 모두에게 깊은 감사를 줄 수있는 간단한 모험입니다. 보고, 냄새 맡고, 맛을 내십시오. 기본적인 감각부터 시작하여 그 순간부터 프로처럼 와인을 맛보는 방법을 배우게됩니다. 수천 가지의 독특한 향기를 맡을 수 있지만 취향은 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛으로 제한됩니다. 냄새와 맛의 조합으로 맛을 분별할 수 있습니다.
보기
색상과 선명도를 확인하십시오. 와인 한 잔을 적절한 와인 잔에 붓습니다. 그런 다음 와인을 잘 살펴보십시오. 유리를 몸쪽으로 기울이고 가장자리 가장자리에서 유리 중앙까지의 와인 색상을 확인하십시오 (종이, 냅킨 또는 흰색 식탁보 등 흰색 배경을 갖는 것이 도움이 됨).
무슨 색? 빨간색, 흰색 또는 홍당무를 넘어보세요. 적포도주라면, 적갈색, 자주색, 루비, 가넷, 빨강, 벽돌 또는 갈색입니까? 화이트 와인이라면 외관이 옅은 노란색, 짚 모양, 연한 녹색, 황금색, 호박색 또는 갈색입니까?
와인의 불투명도로 이동하십시오. 와인이 물 또는 어둡거나, 반투명하거나, 불투명하거나, 흐리거나 화려합니까, 흐리거나 깨끗합니까? 퇴적물이 보입니까? 유리를 약간 기울여서 약간 소용돌이 치게하십시오. 다시 살펴보면, 침전물, 코르크 조각 또는 다른 부유물이 있습니까? 오래된 적포도주는 종종 어린 적포도주보다 색상 가장자리에 더 많은 주황색 색조를 will니다. 오래된 화이트 와인은 다른 연령대의 같은 품종을 비교할 때 젊은 화이트 와인보다 어둡습니다.
냄새
우리의 후각은 와인 한 잔을 올바르게 분석하는 데 중요합니다. 와인의 향에 좋은 인상을 얻으려면 10 ~ 12 초 동안 유리를 소용돌이 치십시오 (이는 와인의 일부 알코올을 기화시키고 더 많은 천연 향을 방출하는 데 도움이 됨).
이제 코 를 유리에 집어 넣고 코를 통해 깊이 흡입하십시오. 두 번째 인상은 무엇입니까? 오크, 베리, 꽃, 바닐라 또는 감귤류의 냄새가나요? 와인의 향기는 품질과 독특한 특성을 나타내는 훌륭한 지표입니다. 와인을 돌리고 아로마가 섞이고 섞이도 록 한 다음 다시 스니핑하십시오.
맛이 나다
마지막으로 맛보십시오. 작은 모금으로 시작하여 입 주위로 구르십시오. 공격 단계, 진화 단계 및 마무리의 세 가지 맛 단계가 있습니다.
공격 단계
이것은 와인이 입맛에 미치는 초기 인상입니다. 공격은 알코올 함량, 탄닌 수준, 산도 및 잔여 설탕의 네 가지 와인 퍼즐로 구성됩니다. 이 4 개의 퍼즐 조각은 구개에 초기 감각을 표시합니다. 이상적으로 이러한 구성 요소는 균형이 잘 맞습니다. 원피스는 다른 것보다 두드러지지 않습니다. 이 네 조각은 그 자체로 특정한 풍미를 나타내지 않으며, 강렬하고 복잡한 느낌, 부드럽고 단단하거나 가볍거나 무겁고, 바삭하거나 크림 같고, 달콤하거나 건조한 느낌이지만 과일이나 향신료와 같은 진정한 맛은 아닙니다.
진화 단계
이것은 중기 또는 중기 단계라고도하며, 이것은 구개에 와인의 실제 맛입니다. 이 단계에서는 와인의 풍미 프로파일을 식별하려고합니다. 레드 와인이라면 과일, 베리, 자두, 자두 또는 무화과를 눈에 띄기 시작할 수 있습니다. 후추, 정향, 계피 또는 참나무, 삼나무 또는 감지 할 수있는 스모키 니스 같은 우디 향미료 일 수도 있습니다. 화이트 와인의 진화 단계에 있다면 사과, 배, 열대 또는 감귤류의 과일을 맛볼 수 있습니다.
마무리
이것은 최종 단계로 적절하게 표시되어 있습니다. 와인의 마무리는 맛을 삼킨 후 향이 얼마나 오래 지속되는지입니다. 이곳은 와인이 절정에 이르며 뒷맛이 작용하는 곳입니다. 몇 초간 지속 되었습니까? 가벼운 몸 (물 무게와 같은), 중간 몸 (우유와 비슷한 무게) 또는 전신 (크림의 일관성과 같은)입니까? 입과 목 뒤에서 와인 잔재를 맛볼 수 있습니까? 당신은 다른 모금을 원하십니까 아니면 마지막에 와인이 너무 쓰라린가요? 과일, 버터, 참나무의 마지막 맛은 어땠습니까? 맛이 지속됩니까 아니면 오래 지속됩니까?
메모하기
와인을 맛보는 데 시간을 들인 후에는 몇 가지 인상을 기록 할 수 있습니다. 와인 전체를 좋아했습니까? 달콤하고 신맛이 나거나 쓴 맛이 있습니까? 와인의 산도는 어땠습니까? 균형이 잘 잡혔습니까? 치즈, 빵 또는 무거운 식사로 맛이 좋습니까? 다시 사시겠습니까? 그렇다면 와인의 이름, 생산자 및 나중에 참조하기 위해 빈티지 년을 적어 두십시오.
