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Expandex는 변형 된 타피오카 전분으로 만든 글루텐이없는 전분입니다. 글루텐이 함유되지 않은 구운 식품의 질감, 맛, 부스러기, 탄력 및 보관 수명을 향상시키는 방법으로 사용하십시오. 일반적으로 요리사는 카사바 또는 카사바라고도하는 타피오카를 글루텐 프리 레시피로 사용하여 질감을 밝게하고 소스를 두껍게합니다.
Expandex는 밀, 호밀, 보리, 귀리 또는 옥수수가 포함되지 않은 무취 백색 무취 분말이며 글루텐 프리 인증을 받았습니다. 옥수수 전분, 감자 전분 및 root 뿌리 전분과 같은이 제품은 주로 정제 탄수화물의 원천이며 100 그램 당 419 칼로리 (단, 1.2 그램의 단백질)를 함유합니다.
수정 전분이란?
변형 된 전분은 본래 전분의 분자 구조 및 특성을 변화시키기 위해 가공되는 자연 발생 전분이다. 변형 전분은 증점제 및 안정제로 사용되며 식품의 유통 기한, 모양, 질감 및 맛을 향상시킬 수 있습니다. 제품이 GMO 소스에서 제공되지 않는 한 수정 된 것은 GMO를 의미하지 않습니다. Expandex는 확실히 GMO가 아닙니다.
Expandex 사용
Expandex는 글루텐이 포함 된 밀가루를 대체하지 않습니다. 레시피에서 다른 글루텐이없는 전분의 일부만을 대체 할 때 가장 효과적입니다. 경험상 글루텐 프리 밀가루 중량의 최대 15 %를 Expandex로 대체하는 것이 좋습니다.
글루텐이없는 밀가루 믹스에 첨가하면 공기를 가두어 많은 글루텐이없는 베이킹에없는 볼륨과 푹신함을 제공 할 수 있기 때문에 권장합니다. 또한 빵에 더 나은 외층을 만들어 더 많은 위기를 제공합니다.
메밀, 수수, 기장 및 아마란스와 같은 영양가있는 밀가루와 함께 수제 글루텐 프리 밀가루 믹스에 Expandex의 일부를 추가함으로써 요리사는 더 나은 베이킹 결과를 얻을 수 있으며 동시에 글루텐 프리 레시피에 영양가를 추가 할 수 있습니다. 또한, 이 전분을 사용하면 조제 물에서 구아 및 잔탄과 같은 결합 껌의 양을 줄이고 빵에 저장 수명을 추가 할 수 있습니다.
위에 표시된대로 밀가루의 일부를 좋아하고 글루텐 프리 레시피를 Expandex로 선택하십시오. 글루텐 프리 베이킹시 제공되는 제품을 익히고 실험 해보십시오. 유제품이없는 바나나 빵을 먹거나 피자 저녁 식사를하거나 쌀 독일 초콜릿 케이크로 축하하십시오.
글루텐 프리 레시피
