체리가 추가 된 tahdig 쌀 요리. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
밥을 좋아하지만 모든 요리에 같은 흰색 또는 갈색 품종을 사용하여 지루합니까? 그렇다면 재스민 쌀의 아름다움을 발견 할 때입니다. 재스민은 촉촉하고 부드러운 식감과 약간 단 맛이 좋은 향과 향이 나는 긴 곡물 품종입니다. 그것은 많은 중동 요리에 사용 된 향신료와 아름답게 어울리고 페르시아 (이란) 요리에서 가장 일반적으로 발견되는 쌀입니다. 실제로는 향기로운 쌀이라고도하지만 더 신선할수록 더 많은 향기가납니다. 그러나 자스민이라는 이름은 냄새가 아니라 자스민 꽃과 비슷한 색에서 유래합니다. 바 스마티와 매우 비슷하지만 자스민 쌀은 바 스마티만큼 강한 맛이 없습니다. 미묘하고 향기로운 호소력으로 식사를 활기차게하는 반찬을 요리하려고 할 때 자주 사용됩니다.
재스민 쌀은 주로 태국, 캄보디아 및 베트남에서 재배되지만 인도와 중동 지역을 포함한 아시아 대륙 전체에서 인기가 있습니다.
재스민 밥을 요리하는 방법
재스민 쌀 요리는 다른 종류의 요리와 마찬가지로 쉽습니다. 최상의 결과를 얻으려면 재스민을 끓이지 말고 찐 것이 이상적입니다. 그러나 성공하면 자스민 쌀을 끓일 수 있습니다. 끓는다면 쌀보다 물을 조금 더 끓여 밥과 물을 끓여야합니다.
어느 방법을 사용하든 재스민 쌀은 준비하기 전에 헹구거나 미리 담가야합니다. 밥을 미리 담그면 요리 시간이 약 20 분에서 약 10 분으로 줄어 듭니다. 일단 요리되면 쌀이 흰 쌀이나 현미와 같은 방식으로 붙어 있지 않으며 가볍고 푹신하고 향기로운 것을 알 수 있습니다.
찐 재스민은 볶음 튀김이나 구운 음식이나 스튜와 같은 구운 음식, 튀김 음식 또는 천천히 요리 한 음식의 반찬으로 좋습니다. 갓 볶은 쌀밥은 너무 축축한 것을 알 수 있습니다. 전날 요리하고 냉장 보관하면 더 좋습니다. 수프에 사용할 계획이라면 냄비에 적은 물을 사용하여 약간 건조기를 요리하십시오.
재스민 쌀 구입 방법 및 장소
재스민 쌀은 대부분의 지역 슈퍼마켓, 중동 식료품 점 또는 온라인에서 찾을 수 있습니다. 쌀 품종을 운반하는 거의 모든 식품 판매자는 자스민 쌀도 휴대해야합니다.
일반적으로 흰 쌀이나 현미를 사용하는 접시에 재스민 쌀을 대용하십시오. 그것은 버터가 작은 반찬이나 고기, 특히 양고기를 얹은 반찬으로 자체적으로 좋습니다. 따라서 다음에 밥 요리를 만들려고 할 때 다른 질감과 풍미를 가진 것을 실험하고 싶다면 재스민 밥에 잘못 갈 수 없습니다!
