알렉산드라 Grablewski / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 15 분
- 요리: 35 분
- 수확량: 6 그릇 (6 인분)
리마 콩은 남부 주에서 인기가 많으며 많은 고전적인 남부 요리에서 찾을 수 있습니다. 그들은 스스로 반찬이나 메인 요리로 또는 야채의 수 코타시 혼합으로 제공됩니다. 그들은 또한 왕성한 수프 나 스튜에서 훌륭합니다.
이 리마 콩 수프에는 햄, 야채 및 보충 조미료가 포함됩니다. 냉동 베이비 리마 콩이이 스프에 가장 좋은 선택이지만 요리 된 말린 베이비 리마 콩도 좋은 선택입니다. 말린 베이비 리마 콩을 사용하는 경우, 수프에 넣기 전에 담그고 요리해야합니다.
수프 변형
깍둑 썰기 한 당근과 함께 1/2 컵의 깍둑 썰기 한 셀러리를 추가하여 맛을 더하십시오. 깍둑 썰기 한 루타 바가도 좋은 첨가물을 만들거나 노란색의 파열을 위해 신선하거나 얼린 옥수수 커널을 추가합니다. 햄을 남은 옥수수 쇠고기 또는 훈제 소시지로 교체하십시오. 또는 약 1/2 컵의 깍둑 썰기 한 베이컨을 첨가하여 만드십시오. 채식주의 자라면 햄이나 고기를 생략하고 액체로 물이나 채소를 사용하십시오.
이 조리법에는 말린 마요 라마 2 티스푼이 필요합니다. 마 요람은 오레가노와 비슷하지만 온화합니다. 말린 오레가노로 대체하는 경우 1 티스푼 만 사용하십시오. 또는 마요라 나를 약 1 1/2 티스푼의 말린 잎 백리향으로 교체하십시오.
성분
- 1/4 컵 버터
- 다진 양파 1 1/2 컵
- 당근 1 컵
- 3-4 정향 마늘 (다진 마늘 또는 1 1/2 티스푼 마늘 가루)
- 1 작은 술 마늘과 허브 조미료 (예를 들어, Mrs. Dash)
- 레몬 주스 1 큰술
- 햄 1/2 컵
- 냉동 아기 리마 콩 10 온스
- 말린 마요 라마 2 티스푼
- 신선한 다진 파슬리 1/2 컵
- 물 4 컵 (또는 무염 닭고기 또는 야채 스톡)
- 소금과 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
네덜란드 오븐이나 무거운 냄비에 버터를 중간 불로 녹입니다. 버터가 뜨겁고 거품이 가라 앉으면 양파와 당근을 넣으십시오. 양파와 당근을 약 5 ~ 7 분 동안 볶거나 양파가 부드러워 질 때까지 자주 저어주십시오.
마늘 가루 또는 신선한 마늘, 허브 조미료 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 2 분 동안 계속 요리하십시오. 햄, 냉동 리마 콩, 마요라나, 파슬리 및 스톡 또는 물을 첨가하십시오.
햄과 리마 콩 수프를 끓인다. 때때로 저어 주면서 열, 덮개 및 끓인 물을 20 분 동안 줄입니다.
필요에 따라 수프와 맛을 소금과 갓 구운 후추로 맛보십시오.
원한다면 수제 콘 브레드로 햄과 리마 콩 수프를 제공하십시오.
팁
- 익지 않은 베이비 리마 콩의 경우, 약 1/2 파운드의 리마 콩을 헹구고 기형과 손상된 콩을 제거합니다. 콩을 저장고에 넣고 약 4 컵의 물로 덮으십시오. 뚜껑을 덮고 약 6 ~ 8 시간 또는 밤새도록 두십시오. 콩을 비우고 깨끗한 물 4 컵으로 덮으십시오. 종기에 가져다; 약 45 분에서 1 시간 동안 또는 부드러워 질 때까지 열을 낮추고 끓입니다. 수프에서 배수하고 사용하십시오.
레시피 태그:
- 리마 콩
- 반찬
- 남부 지방 사투리
- 학교로 돌아가다
