수제 쿼크 치즈 요리법

스프루스 / 카라 코맥

총 18 시간 15 분
준비: 18 시간 15 분
요리: 0 분
수율: 4 인분

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쿼크는 독일, 폴란드, 오스트리아, 스위스 및 기타 여러 유럽 국가에서 일반적으로 사용되는 전문 신선한 치즈입니다. 미국에서는 흔하지 않으며 구입하는 유제품 근처에 살지 않는 한 값 비싼 제안이 될 수 있습니다. 이 모든 것에는 요구르트보다 제조가 쉽고 특별한 장비가 필요하지 않습니다.

성분

우유 4 컵 (모든 지방 비율)
냉동 건조 된 쿼크 배양액 1/4 ~ 1/2 티스푼 (또는 살아있는 배양액이있는 3 큰술 버터 밀크)
옵션: 1/4 ~ 1/2 티스푼 레닛

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

스프루스 / 카라 코맥

밀폐 뚜껑이있는 큰 팬에서 우유를 약 30 초 동안 약 160F로 가열하십시오. 피부가 있으면 괜찮습니다. 몇 초 동안 끓으면 괜찮지 만 반드시 그럴 필요는 없습니다.

스프루스 / 카라 코맥

우유에 뚜껑을 덮고 우유를 실온으로 식히십시오.

스프루스 / 카라 코맥

매우 깨끗한 털을 사용하거나 (끓이거나 뜨거운 식기 세척기에서 꺼냅니다), 박테리아 배양액 (분말 형태) 1/4 티스푼을 우유에 녹일 때까지 털어냅니다. 버터 밀크를 사용하는 경우 냉동 건조 된 배양 대신에 저어주세요.

스프루스 / 카라 코맥

뚜껑을 교체하고 우유를 실온에서 6 시간 이상 그대로 두거나 포장 지침을 따르십시오. 버터 밀크를 사용하는 경우 문화를 18 ~ 24 시간 동안 그대로 두어야 할 수도 있습니다. 버터 밀크의 박테리아 양은 냉동 건조 된 제품보다 적으며 성장하는데 시간이 더 걸립니다.

스프루스 / 카라 코맥

우유가 시어지고 굳은 후에는 긴장시킬 수 있습니다. (그것을 긴장시키지 않으면, 그것은 많은 사람들이 마시기를 좋아하는 "Dickmilch"또는 교양 버터 밀크입니다.) 치즈 천이나 느슨하게 짠면 수건으로 체를 층을 이룹니다. 어느 것을 사용하든 깨끗하고 끓여야합니다. "Dickmilch"를 체에 붓고 냉장고에서 하룻밤 동안 배수시킵니다. 쿼크가 완전히 배수되도록하려면 저어 주어야 할 수도 있습니다. 원하는 경우 특수 여과기를 사용할 수도 있습니다.