일레인 렘
- 총 90 분
- 준비: 10 분
- 요리: 80 분
- 수율: 6 인분
삶은 햄을 만들려면 소금에 절인 음식이나 소금물로 식힌 돼지 고기 형태의 훈제 햄이 필요합니다. 크리스마스와 같은 축하 행사에서 항상 좋아하는 삶은 햄은 복싱 데이의 전형적인 제안이며 부활절 동안 인기가 있습니다. 멋진 점심 식사를 제공하며 뷔페 스프레드에 좋습니다.
이 마멀레이드 글레이즈 햄은 전통적인 꿀 또는 당밀 햄에 대한 맛있고 과일 대안입니다. 유약으로 마멀레이드와 갈색 설탕을 사용하면 놀랍게도 햄의 섬세한 맛을 압도하지 않는 훌륭하고 끈적 끈적한 코팅이 만들어집니다.
많은 브랜드가 몸을 담글 필요가없는 약한 경화 과정을 사용하지만, 구입하기 전에 훈제 햄을 익히고 요리하기 전에 항상 염분을 제거해야하는지 확인하십시오. 햄은 하루나 이틀 전에 미리 준비한 후 포장하지 않고 냉장고에 싸서 보관할 수 있습니다. 맛이 나지 않더라도 고기가 색깔을 잃을 때까지 조각하지 마십시오. 삶은 감자와 구운 채소를 얇게 썰어 식히거나 샐러드 나 샌드위치를 위해 처트니와 피클을 넣을 때는 얇게 썬다.
성분
- 적 양파 1 개
- 부추 1 개
- 당근 2 개 (수세미, 껍질 벗기고 대략 다진 것)
- 셀러리 스틱 2 개 (세정 및 다진 것)
- 1 개의 평평한 잎 파슬리
- 베이 잎 2 개
- 3 파운드의 훈제 햄
- 정향의 소수
- 청키 컷 마멀레이드 2 테이블 스푼
- 부드럽고 어두운 갈색 설탕 2 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
잘게 잘린 채소를 모두 냄비에 넣고 충분한 공간이있는 훈제 햄을 넣습니다. 야채 위에 감몬을 깔고 찬물로 덮어 고기가 물 아래 있는지 확인하십시오. 훈제 햄이 맨 위에 뜨면, 그 위에 훈제 무게를 재기 위해 무거운 접시를 놓습니다.
훈제를 완만하게 끓인다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 표면으로 올라갈 수있는 하얀 쓰레기를 제거하십시오. 약 20 분 후에 열을 낮추고 추가로 1 시간 동안 훈제 요리를 계속하십시오.
오븐을 400F로 예열하십시오.
물에서 훈제 햄을 꺼내어 랙이있는 팬 위에 놓아 과도한 액체가 배출되도록합니다. 스톡을 다른 레시피의 기본으로 유지하십시오 (아래 참조).
날카로운 칼을 사용하여 감몬의 거친 피부를 제거하고 두께가 1/8 이하인 지방 층을 남겨 둡니다.
다이아몬드 패턴을 만들기 위해 양쪽 방향으로 3/4의 대각선으로 지방을 가볍게 깎습니다. 정향으로 각 다이아몬드의 중심을 스터드.
작은 그릇에 마멀레이드와 설탕을 섞어 유약을 만드십시오.
햄 위에 유약을 바르고 불에 굽는 깡통에 넣으십시오.
뜨거운 오븐에서 15 분간 굽거나 설탕이 녹을 때까지 거품을 내며 황금빛 갈색으로 변합니다. 유약의 설탕 함량이 높기 때문에 금에서 초까지 불에 타 버릴 수 있으므로 나중에 오븐에서 빨리 제거하고 캐러멜 처리 과정을 면밀히 관찰하는 것이 가장 좋습니다.
오븐에서 햄을 꺼내고 즉시 서빙하는 경우 15 분 이상 약간 식히십시오. 또는 보관하는 경우 햄을 완전히 식히십시오.
즐겨!
남은 스톡을 사용하는 방법
훈제 요리로 인해 맛있는 주식을 제거하지 마십시오. 사용 및 보관 방법에 대한 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
- 추워지면 고속으로 섞어 얼음 트레이에 얼려서 각 큐브를 소스와 스프에 추가 할 수 있습니다. 그 혼합 된 스톡은 완두콩과 햄 스프의 기본이 될 수 있습니다. 6 컵의 컵에 넣습니다. 쌀이나 오레 조 1/2 컵을 넣고 맛있는 닭고기 수프를 만들고 달걀 국수와 냉동 완두콩, 당근을 섞어 섞은 재료를 섞어 따뜻한 롤과 휘핑 버터를 곁들인 전채 요리로 사용할 수 있습니다.
레시피 태그:
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- 영국의
- 박싱 데이
