네리 다 맥 머레이 / 게티 이미지
- 총 10 분
- 준비: 5 분
- 요리: 5 분
- 수율: 4 인분
접시에 박힌 완두콩 퓌레는 연중 어떤 시간을 보내든 봄의 숨결과 같습니다. 생생한 녹색과 신선한 박하 향이 많은 요리에 큰 반주가됩니다.
완두콩 퓨레를 부드러운 완두콩으로 착각하지 마십시오. 이 조리법은 신선하거나 얼린 정원 완두콩과 신선한 박하를 사용하여 만들어지며 빠르게 조리되고 으깬 것입니다. 반면, 칙칙한 완두콩은 소다의 중탄산염으로 길고 느린 요리를 거쳐 완두콩이 부풀어 오르고 "버섯"으로 터지는 건조 된 골수 지방 완두콩입니다.
완두콩은 거의 모든 육류 및 생선 요리와 함께 제공되는 맛있는 반찬입니다. 훈제 고등어 어묵과 같은 기름진 생선에 특히 좋습니다. 채식 대안으로 토스트에 뿌려진 퓨레를 맛보십시오.
성분
- 물 2 컵
- 정원 완두콩 1/4 1/4 온스 / 300g (신선 또는 냉동, 참고 참조)
- 핀치 소금
- 신선한 민트 잎 1/4 컵
- 소금과 후추
- 선택 사항: 1 큰술 버터
- 선택 사항: 신선한 민트 잎 (다진 것)
그것을 만드는 단계
큰 냄비에 물을 넣고 끓인다. 완두콩, 소금 및 박하를 넣고 끓입니다. 완두콩이 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 끓입니다.
완두콩을 배수하고 침지 믹서기를 사용하여 완두콩과 민트를 빠르게 뿌려 부드러운 페이스트를 만듭니다. 침지 믹서기가없는 경우 푸드 프로세서를 사용하거나 완두콩을 포크로 으깨십시오.
양념 맛을 내고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
완두콩 형태로 완두콩을 사용할 수 있지만 매우 부드럽고 매끄러운 푸레를 원한다면 혼합물을 미세한 체로 밀어 넣으십시오.
모든 버터가 녹아 퓨레에 포함될 때까지 선택적인 버터와 다진 민트 잎을 저어줍니다.
좋아하는 고기 또는 생선 요리와 함께 따뜻한 완두콩 퓨레를 제공하십시오.
참고: 완두콩 퓨레는 잘 얼어 붙지 만 한 달 안에 사용됩니다.
팁
- 신선한 완두콩의 계절은 영국과 아일랜드에서 짧기 때문에 (일반적으로 5 월에서 10 월까지) 껍질을 벗겨야하기 때문에 조금 더 오래 걸리더라도 최대한 활용하십시오. 또한 사랑스러운 퓌레를 만들고 사용하는 것이 훨씬 빠릅니다.
레시피 변형
- 풍미를 더하기 위해 완두콩을 일반 물 대신 야채 또는 닭고기 스톡으로 요리하십시오. 이것은 물론 고전이지만, 민트뿐만 아니라 다른 허브로 실험하십시오. 타라곤 또는 겨울 풍미도 잘 작동합니다.
레시피 태그:
- 소스
- 간식
- 영국의
- 부활절
