말린 파바 콩 수프 레시피

몰리 왓슨

총 75 분
준비: 15 분
요리: 60 분
밤새 몸을 담그기: 8 시간
수율: 6 ~ 8 인분

10 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
185	칼로리
1g	지방
32g	탄수화물
13g	단백질

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영양 사실
서빙: 6 ~ 8 인분
서빙 당 금액
칼로리	185
일일 가치 %
총 지방 1g	1%
포화 지방 0g	1%
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 1187mg	52 %
총 탄수화물 32g	12 %
식이 섬유 10g	35 %
단백질 13g
칼슘 100mg	8 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 수프는 갓 구운 으깬 커민 씨앗과 올리브 오일 소용돌이를 얹어 만든 매우 간단한 퓌레입니다.

일부 말린 파바 콩은 껍질을 벗긴 채로 판매되며 다른 접시에는 좋지만이 파바 콩 수프는 아닙니다. 건조 하고 껍질을 벗긴 fava 콩을 찾으십시오: 그들은 적갈색 또는 갈색이 아닌 옅은 노란색입니다. 피부가 부족하면 (최소한 말린 콩의 경우) 빨리 요리하고 미친듯한 수프에 뿌려줍니다.

성분

1 파운드 말린 파 바콩
2 1/2 티스푼 소금 (미세한 바다 소금, 더 맛보기)
양파 2 개
2 정향 마늘
닭고기 국물 4 ~ 6 컵 (또는 야채 국물 또는 콩 요리 액체)
장식: 엑스트라 버진 올리브 오일
커민 씨앗 2 큰술

그것을 만드는 단계

fava 콩을 큰 냄비에 넣고 물로 덮고 밤새 앉아있게하십시오. 물을 빼고 냄비에 넣고 물로 다시 덮은 후 끓입니다. 약한 작은 거품이 나는 끓인 물을 유지하기 위해 열을 줄이고 콩이 약 30 분 정도 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (20 분 후에 콩을 확인하기 시작합니다. 콩이 끓을 때 표면에 발생하는 거품을 제거하십시오. 불을 끄고 소금 2 티스푼을 넣고 시원해질 때까지 그대로 두십시오. 재고 대신 사용하거나 다른 수프에서 액체로 사용하려는 경우에는 조리 용 액체를 비워 두십시오.

콩이 요리되는 동안 양파와 마늘을 자릅니다. 원한다면 커민 씨앗을 토스트 할 수도 있습니다. 작은 프라이팬을 중간 정도의 높은 열로 가열하십시오. 커민 씨앗을 넣고 요리하고, 냄비를 흔든 다음 냄새가 날 때까지 토스트하십시오. 열을 제거하고 따로 보관하십시오. 씨앗이 식 으면 박격포와 유 봉에 으깨거나 다시 봉합 할 수있는 작은 비닐 봉지에 넣고 작은 프라이팬이나 냄비 바닥에 으깨십시오.

냄비에 1 티스푼 오일을 데우고 양파와 1/2 티스푼 소금을 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 약 3 분 동안 자주 저어주십시오. 마늘을 넣고 향기가 날 때까지 약 1 분 동안 저어줍니다. 익힌 fava 콩과 4 컵의 스톡 또는 예약 된 콩 요리 액을 넣고 끓입니다. 풍미가 혼합되고 콩이 약 10 분 동안 약간 떨어질 때까지 끓여서 끓으려면 열을 줄이고 요리하십시오. 휴대용 블렌더를 사용하여 냄비에 혼합물을 퓌레로 만들거나 블렌더에 배치로 소용돌이 치십시오. 수프를 크림 같은 질감으로 만들기 위해 필요한 것보다 훨씬 오래 소용돌이 친다.

원하는 두께를 만들려면 더 많은 스톡 또는 요리 용 액체를 추가하십시오. 필요한 경우 소금을 맛보고 첨가하십시오.

수프를 그릇에 담그고 멋진 올리브 오일로 이슬비를 내고 구운 커민 씨앗을 뿌린다.