데이비드 데 스테파노 / 포토 디스크 / 게티 이미지
뉴 잉글랜드의 초기 정착민들이 무거운 철 조리기구를 북미로 처음 가져 왔지만 남방 요리사와 같은 냄비와 프라이팬은 아무도 감사하지 않습니다. 모든 가정 요리에는 요리를 상상할 수없는 잘 조리 된 프라이팬이 하나 이상 있으며, 옥수수 스틱과 머핀 팬, 그릴 팬, 큰 주철로 만든 큰 주전자 나 더치 오븐이 있습니다.
무거운 철의 가치가 높은 이유 중 하나는 요리 특성입니다. 열은 골고루 분포되어 유지되므로 튀김, 이음새 및 베이킹에도 이상적입니다. 그리고 철 냄비 나 프라이팬의 다재다능 성은 타의 추종을 불허합니다. 스토브, 그릴, 오븐 또는 으르렁 거리는 모닥불 위에서 사용하십시오. 여전히 확신이 없으면 가격을 확인하십시오. 철 프라이팬은 비슷한 무거운 알루미늄 또는 스테인리스 스틸 팬 가격의 일부를 요하며 평생 지속되어야합니다.
무거운 철 조리기구에는 단점이 있습니다. 냄비는 상당히 무겁기 때문에 종종 양손을 들어야하는데 물리적 인 제한이있는 요리사에게는 선택 사항이 아닐 수 있습니다. 제대로 돌보지 않고 정기적으로 맛을 보지 않으면 녹슬어 질 수 있습니다.
관리 및 조미료
새 다리미를 양념하려면 순한 비눗물로 씻고 철저히 헹구고 말린 다음 외부와 손잡이를 포함한 기름이나 녹은 쇼트닝, 그리고 냄비에 뚜껑이있는 경우 뚜껑으로 전체 표면을 코팅하십시오. 표면 전체에 기름칠이 잘 되었다면, 냄비를 300F 오븐에 약 30 분 동안 놓고 그 아래에 베이킹 시트를 놓고 물방울을 붙인 다음 살짝 식히십시오. 종이 타월로 제거하고 닦으십시오. 사용 후, 순한 비눗물로 씻고 완전히 말린 다음 팬에 약간의 기름이나 녹은 지방을 넣고 내부 표면을 완전히 코팅하십시오.
만약 팬이 부식의 징후를 보이거나 "금속성"맛을 내기 시작하면, 다시 조미해야합니다. 팬을 스틸 울로 잘 닦고 비눗물로 씻으십시오. 헹구고 완전히 말린 다음 쇼트닝 또는 오일로 코팅하고 약 2 시간 동안 250 ° 오븐에 넣습니다. 종이 타월로 닦아 여분의 기름을 흡수하면 바로 사용할 수 있습니다. 식기 세척기에 다리미를 넣지 마십시오.
참고: 너무 많은 팬이 "사전 조미료"로 제공되므로 "새 팬"조미료 과정을 거칠 필요가 없습니다. 그러나 지시에 따라 세척하고 팬에 계속 기름칠을해야합니다.
주철 조리기구를 사용하여 조리법
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