개인 창작품 / Flickr CC 2.0
필로 시트는 그리스 페이스트리와 채워진 파이를 만드는 데 사용되는 티슈 얇은 반죽 시트입니다. Phyllo는 많은 그리스 및 중동 시장과 대부분의 식료품 점의 냉동 식품 섹션에서 "filo"및 "fyllo"의 다른 철자를 사용하여 신선하게 찾을 수 있습니다. 20 ~ 25 장의 컴팩트 한 패키지로 롤링 된 큰 용지로 절단됩니다. 시트는 전체적으로 사용되거나 레시피에 필요한 크기로자를 수 있습니다.
유용한 팁
대부분의 상용 필로 포장에는 반죽 취급 지침이 있지만 다음과 같은 팁으로 더 쉽게 만들 수 있습니다.
- 해동 할 때 포장을 닫고 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 최후의 수단으로, 실온에서 5 시간 동안 해동하고 즉시 사용하십시오 해동 된 필로를 개봉하기 전에 레시피에 필요한 모든 재료를 준비하십시오 반죽을 다룰 때 손은 가능한 건조해야합니다. 포장에서 해동 된 필로를 제거하고 시트를 푼 다음 젖은 수건으로 덮인 왁스 종이로 풀린 필로를 덮어 축축한 상태로 유지하십시오. 한 번에 한 장씩 제거 할 때 나머지를 덮으십시오. 실수로 실수를 찢어도 걱정하지 마십시오. 파이의 중간 층에 사용하기 위해 조각을 함께 패치 할 수 있으며, 최종 제품에 거의 나타나지 않을 것입니다. 절단 해야하는 경우 가위 또는 피자 커터를 사용하십시오
남은 반죽 저장
필요한 양의 필로 반죽을 사용하자마자 남은 시트를 원래 보호 용지로 말아서 왁스 칠 된 종이와 플라스틱 랩으로 조심스럽게 덮어 공기를 차단하십시오. 사용하지 않은 필로는 이런 식으로 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 재 동결도 정상이며 냉동실에서 약 3 개월간 밀봉됩니다. 동일한 제상 기술을 따르십시오.
필로 반죽 굽기
포장 또는 레시피의 베이킹 지침을 따르십시오. 필로 반죽을 만들 자마자 오븐에 넣습니다. 오븐에 들어간 후에는 조심스럽게 지켜보십시오. 필로가 멋지게 황금빛 갈색이고 바삭하지만, 몇 분이 지나면 화상을 입을 것입니다.
끈기있게
phyllo로 작업하기위한 열쇠는 체계적으로 구성되고 빠르게 작동해야합니다. 일단 숙취되면 고기, 과일, 치즈 등 모든 종류의 요리에 적합한 선택입니다. 필로 반죽을 사용한 첫 번째 모험이 성공하지 못하면 너무 낙담하지 말고 다시 시도하십시오. 그것은 섬세하고 까다로운 성분이지만 매우 용서합니다. 구운 후에는 눈물과 실수를 눈치 채기가 어렵습니다.
