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대부분의 사람들은 굽는 것을 생각할 때 보통 스테이크, 햄버거 또는 닭고기를 생각합니다. 그러나 그릴은 야채를 요리하는 훌륭한 방법이며, 요리만큼이나 간단하고 간단합니다.
대부분, 그것들을 얇게 썰고 (이것은 때로는 선택 사항입니다), 기름으로 닦고, 길을 따라 1-2 턴 정도의 중간 높이 그릴에서 요리하는 것입니다. 요리 전후에 양념 할 수 있습니다. 우리는 특정 야채와 각 야채를 굽는 데 필요한 팁에 대해 설명하지만 먼저 다음은 일반적인 지침입니다.
숯불 그릴에 대해 알아야 할 모든 것
야채 구이 지침
그릴을 중간 높이로 설정: 400 ~ 425F를 의미합니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 400 ~ 425F로 설정하면 모든 준비가 완료된 것입니다. 숯불 그릴을 사용하면 온도를 구식으로 설정해야합니다. 약 75 숯 연탄 또는 3/4 가득 차있는 굴뚝 스타터를 사용하십시오.
온도를 확인하려면 그릴에서 손을 4 ~ 5 인치 떨어 뜨립니다. 당신은 4-5 초 동안 손을 유지할 수 있어야합니다. 그보다 작고 너무 덥습니다. 더 이상 뜨겁지 않습니다. 일부 채소는 중간 그릴을 선호하는데, 이는 그릴 위에 손을 잡고있는 350F 또는 6 ~ 7 초에 해당합니다.
깨끗한 그릴로 시작하십시오: 구운 음식 입자 또는 다른 파편은 음식에 불쾌한 맛을 줄 것입니다. 이것은 당신이 당신의 요리에 주입하고 싶은 "훈제 맛"의 유형이 아닙니다. 맛이 쉽게 압도되기 때문에 모든 음식, 특히 야채에 적용됩니다. 따라서 요리하기 전에 그릴을 청소해야합니다.
덮개가 벗겨진 그릴: 좋은 연기가 나더라도 구운 야채의 맛을 압도 할 수 있습니다. 그것은 거의 항상 그들을 발견하지 않고 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 전통적인 굽는 교리에 위배되지만 야채는 특별한 경우입니다. 물론 고기와 야채를 동시에 굽는 경우 모든 베팅이 해제됩니다. 그러나 2 구역 화재를 일으키는 것이 시작하기에 좋은 장소입니다.
평평한 금속 꼬치 사용: 물론 모든 야채 꼬치가 필요하지는 않습니다. 그러나 버섯, 체리 토마토, 브로콜리 및 콜리 플라워 작은 꽃, 브뤼셀 콩나물 등과 같은 일부 항목은 분명히합니다. 넘어지지 않도록 할뿐만 아니라 돌릴 수 있도록 도와줍니다. 따라서 야채를 돌리려고 할 때 야채가 돌아가는 경향이있는 바늘 모양의 꼬치 대신 평평한 꼬치 사용을 권장합니다. 그러나 일반 직선 꼬치 (즉, 대나무 꼬치) 만 있으면 회전을 방지하기 위해 한 번에 두 개를 사용할 수 있습니다.
그릴 마크를 제공하십시오: 그릴은 음식에 마크를 표시 할 것입니다. 그러나 라인의 엉망이 아니라 매력적이고 매력적입니다. 양배추 쐐기 또는 가지 조각과 같이 평평한 측면이 큰 항목의 경우, 측면을 요리하면서 항목을 반 정도 45도 회전시켜 십자형 그릴 마크를 줄 수 있습니다. 다시 말해서 그릴에 자국을 표시 한 다음 항목을 45도 회전시켜 그릴에 십자형 다이아몬드 패턴을 생성하는 새로운 마크를 만듭니다. 그런 다음 항목을 뒤집을 때 동일하게 수행하십시오. 파나 당근과 같은 긴 품목으로도이 작업을 수행 할 수 있습니다. 그렇습니다. 생각해야 할 또 다른 것이지만, 채식주의자가 프로가 구워낸 것처럼 보이게합니다!
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구운 야채를 맛보는 방법
구운 야채 양념에 대해 이야기 할 때 요리하는 것만 큼 복잡하지 않습니다. 대부분의 경우 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 버리십시오. 백리향, 오레가노 또는 로즈마리와 같은 신선한 다진 허브와 마찬가지로 신선한 레몬 주스를 짜내는 것은 필수 불가결합니다.
발사믹 식초 또는 간단한 페스토 소스의 이슬비도 환영받는 피니셔가 될 것입니다.
구운 아스파라거스
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그릴에 뿌려진 연기가 자욱한 향이 아스파라거스의 잔디 본질을 강조합니다. 그릴에 넣을 뚱뚱한 창을 찾으십시오. 육류는 이러한 스타일의 요리와 잘 어울리고 창살을 관리하기가 더 쉽습니다 (그리고 넘어 질 가능성이 적습니다!). 기름으로 솔질하거나 던지고, 소금을 뿌리고, 그릴 마크가 나타날 때까지 총 8-10 분 동안 굽습니다.
구운 양배추
양배추는 굽는 것으로 생각하지 않을 수있는 항목 중 하나이지만 일단 시도하면 최선의 준비가 될 수 있습니다. 파삭 파삭 한 검은 가장자리와 약간 부드럽지만 여전히 바삭 바삭한 질감으로 약간 달콤합니다. 각 헤드를 웨지로 자르고 꼬치로 바깥 잎을 고정하고 10-15 분 동안 고열로 굽는 것만하면됩니다.
구운 옥수수
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신선한 달콤한 옥수수는 그릴에 튀어 나오면 스모키 향이납니다. 가는 방법에는 두 가지가 있습니다. 완전히, 아서 녹인 버터로 코팅 한 다음 부드럽게 될 때까지 굽습니다 (그릴 열에 따라 5-10 분). 또는 잎을 뒤로 당기고, 실크를 제거하고, 녹은 버터를 닦고, 잎을 뒤로 당기고, 껍질에서 요리하여 찐 옥수수 나 삶은 옥수수와 훨씬 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
구운 가지
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구운 채소 플래터의 일부 또는 버거 패티의 대용으로 그릴에 가지가 좋습니다. 그러나 잘못 구워서 너무 익거나 삶이 없거나 스폰지 같은 질감으로 익히지 않을 수도 있습니다. 속임수는 굽기 전에 바닷물에 슬라이스를 담그는 것입니다. 그러면 바깥쪽에 바삭한 갈색, 안쪽에 크림 같은 단맛, 매번 맛이 나는 큰 구운 가지가 보장됩니다.
지금보기: 완벽하게 구운 가지를 만드는 방법
구운 오크라
굽는 것은 오크라의 악명 높은 "슬라임"요소를 완화하고이 녹색 (또는 자주색!) 꼬투리의 잔디 맛과 아름다운 바삭 바삭한 질감을 그대로 유지합니다. 그릴에서 개발 된 바삭 바삭한 가장자리는 굵은 바다 소금을 뿌린 것으로 가장 잘 강조됩니다. 다른 야채와 마찬가지로, 약간의 기름을 던져 포드를 코팅하고 소금을 뿌리고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
구운 고추
굽는 데 따른 탄수화물은 고추의 거친 피부를 로스팅하는 것처럼 단단하고 부드러운 고추를 즐길 수 있도록합니다. 원할 경우 기름을 발라도되지만 필요하지는 않습니다. 목표는 껍질을 벗겨서 달콤한 부드러운 고추를 먹도록 껍질을 벗기는 것입니다.
구운 감자
감자 구이로 인해 칙칙한 외관과 크림이지만 푹신한 내부를 즐기십시오. 맛과 단맛이 내장 된 유콘 골드 또는 옐로우 핀은 훌륭합니다. 그릴에서 감자를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단한 방법 중 하나는 웨지를 썰어 기본 이탈리아 비네 그레트에 넣고 20 분 동안 중간 불에 구워 요리하는 동안 추가 드레싱을 사용하는 것입니다.
당신은 당신이 그릴 수 몰랐 14 음식
구운 래디 치오 & 트레비 소
구운 radicchio는 특히 발사믹 식초의 풍부한 이슬비로 맛있습니다. 푸짐한 블루 치즈 두 개도 맛있습니다. 머리를 사분의 일로 자르고, 잎을 함께 붙잡는 핵심은 그대로 둡니다. 기름으로 4 분의 1을 닦고 중간 정도 뜨거운 그릴에 놓고 그릴이 표시 될 때까지 요리를하고 잎이 완전히 부드러워 질 때까지 다른 쪽과 반복하여 약 15 분 정도 반복합니다.
봄 양파 구이
봄 양파는 그릴에서 맛있습니다. 그들은 달콤하고 약간 크림처럼 변하여 구운 고기와 함께 또는 구운 야채 플래터의 일부로 많은 맛을 더합니다. 손질, 기름, 중간 핫 그릴에 놓고 총 10 분 정도 부드러워 질 때까지 요리합니다. 파는 같은 방식으로 그릴 수도 있지만 세로로 자르고 옆으로 자르면 그릴이 가장 좋습니다.
구운 토마토
그릴에 토마토는 여름철 좋아하는 야채를 즐길 수있는 좋은 방법입니다. 아니면 과일입니까? 어느 쪽이든, 굽는 경우 익을 때 단단한 토마토를 사용하고 싶습니다. 기름에 기름을 바르고 중간 정도 뜨거운 그릴에 잘린면을 놓고 그릴 표시가 될 때까지 약 7 분 동안 요리하십시오. 그것들을 돌리는 것을 귀찮게하지 마십시오 (그렇게하면 지저분해질 수 있습니다).
구운 호박
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호박과 여름 스쿼시는 여름 그릴에 맛있고 쉽게 추가 할 수 있습니다. 이 레시피는 레시피와 같은 기술입니다. 양을 늘리거나 줄이면서 기름 종류를 바꾸고 다른 조미료를 첨가하십시오. 반으로 자르거나 얇게 썰어 그릴 수 있습니다.
다른 야채를 굽는 방법
- 버섯: 꼬치 당근: 그릴을 가로 질러 껍질을 벗기고 놓으십시오 양파: 분기를 꼬치로 고정하십시오 아티 초크: 슬라이스 길이 방향 사탕 무우: 슬라이스 파스 닙: 그릴을 가로 질러 오른쪽으로 껍질을 벗기고 놓으십시오. 양배추 녹두: 그라츠 사이에 떨어지지 않도록주의하십시오.
